硒，是一種能夠降低血脂的營養素。硒能在細胞質中破壞過氧化物，依靠其強大的抗氧化功能，調節體內膽固醇及甘油三酯的代謝，從而降低血液粘度，預防高血脂、心血管疾病的發生。

抗衰老；有助於治療女性更年期的潮熱、煩躁；防治頭皮屑過多；預防心血管疾病；降低重金屬、有毒物質、致癌物質對人體的損害。

對於糖尿病人來說，硒有抗氧化作用，可保護胰島，使其維持正常分泌功能。硒還能增強脂肪、肌肉等周圍組織細胞吸收和利用血糖的能力，能到抑制肝糖異生和糖尿分解，從而降低血糖水平。

缺乏硒會導致精神不振，易患感冒，易脫髮、脫甲，面板乾燥無光澤。男性還會表現為精子活力降低。像吸菸和有心臟病家族史的人，高血壓、糖尿病、高血脂、冠心病以及腸胃疾病的人，尤其容易缺乏硒元素。

專家建議每日攝取量為50微克，而50微克硒含量大約等於成人每日吃350克手切面，或80克小麥胚芽粉、或55克梭子蟹、或40克幹淡菜、或100克大黃花魚、或30克口蘑、或5-15顆杏仁兒。

硒能將人體內的有害金屬離子排除體外，從而降低癌症的發病率。從事有毒有害工作，或長期接觸電腦手機等輻射干擾的人群，尤其需要注意補充。

當然，除了硒，像維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、鈣、鎂、銅、鋅、鎂、煙酸等營養素，都具有調節血脂的作用，血脂高的朋友們也可以適量補充。

1、硒

它是一種抗氧化劑，在人體內硒的含量為14-20mg。屬於（礦物質）微量元素。當然，其對人體是有諸多好處的：

①、有抗氧化的作用。是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分。

②、維持機體正常的免疫力。並且幾乎所有的免疫細胞內都含有硒。

④、保護心血管、維護心肌健康。血硒高的地區心腦血管疾病發病率低。因此，很多商家藉此開始大力發展“富硒”食品，雖然說硒對人體有諸多好處，但是畢竟是屬於微量元素，人體對它的需要量不是很多，並且人體單純缺硒是比較少見的，正常人不用刻意去補充。參考攝入量為50微克/天，最高不能超過400微克/天，攝入的過多的話會引起神經異常、肢體麻木、嚴重的甚至會引起死亡。

（1）、高血脂對人體的危害，從高膽固醇症來說。是指血液中的壞膽固醇增多，而這些壞膽固醇是透過破損的血管內膜“鑽入血管壁”，在血管中慢慢沉積下來，最後結合一些其他的物質發生變化，形成動脈粥樣硬化斑塊，危及人的健康。而當血管壁破損的地方及時被修復，壞膽固醇進入血管的機會就會減少。

硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，這種酶的活性是取決於硒的存在，這種酶的代謝作用是促使正常代謝過程中形成的有毒過氧化物被破壞，使其不損害細胞的重要膜結構。它對血管壁受損的細胞有修復的作用，減少膽固醇在血管壁的累積。

（2）、作為抗氧化劑，硒可以保護人體免受自由基的損傷。人體每天都會因為能量供應燃燒“燃料”，產生自由基，而自由基會肆無忌憚的摧毀細胞、削弱人體的免疫能力（也就是氧化作用）。

為了防止自由基對人體的損害，體內會產生不同種類的天然抗氧化劑。但是隨著年齡的增長，體內會有越來越多的自由基，而天然抗氧化物卻會越來越少，癌症與心腦血管的發病率會大大增加，且動脈粥樣硬化的脂質過氧化損傷都與體內自由基增多成正相關。因此，現在飲食中需要增加富含抗氧化劑的食物以及補充劑。

食物硒的含量是受地域影響是較大的，即使是同一品種的食物，因為產地不同硒的含量也不盡相同。而一般來說，動物瘦肉、肝臟、海產品、穀物、乾果中含有一定量的硒。見下表：每100g食物為基準。以下列舉的為食物中硒與VE的含量，維生素E最廣為人知的也是其強效的抗氧化能力，而硒可以加強維生素E的抗氧化作用，效力會比維生素E高500倍，兩者具有協同作用。（1）、穀類與豆類：每天食用這類食物量較多，硒和維生素E的含量不是很高，但是以量取勝。

（2）、菌藻類（3）、堅果類：（4）、禽畜肉類：這類食物維生素E的含量普遍不高，但硒的含量較豐富。（5）、水產類：同樣也是硒含量相當豐富，但是Ve含量較低，但這類食物本身富含不飽和脂肪酸，屬於優質蛋白質，吸收率高。適合高脂血症患者。希望會對你有幫助