西北人為何偏要在大雪紛飛的日子宰羊吃平夥，這句話裡邊有一個詞語叫做“平夥”，好多的朋友對這個詞不是太理解，其實這根本就不是一個詞語，嚴格來說是一個地方方言。那麼什麼叫做“平夥”，到底是什麼意思？對於這個詞，在西北各地的叫法也是不一樣，我是標準的甘肅隴南人，我們老家叫做“打平夥”，也就是說，關係好的朋友聚在一起，共同購買好吃的東西，一起吃，和現在興起的“AA制”差不多。

給大家說說我老家的“打平夥”事情，大家就理解了在西北為何偏要在大雪紛飛的日子宰羊吃平夥了。原先，我們老家很窮，都是靠僅有的幾畝土地養活全家人，再加上家中人口眾多，所以生活是相當困難的，對於家裡的青壯年勞動力來說，更是吃不消，所以往往在農忙清閒的季節，不幹農活的時候，關係比較好的親戚和朋友就商量，每人從家中拿一些好吃的東西，大家把互相拿的東西湊在一起，共同動手，製作出一頓豐盛的飯菜，改善生活，這就叫做“打平夥”，打平夥在當時是非常盛行的。隨著社會發展，這種方法沒有消失，而是一直演變和儲存了下來，到後來生活條件好起來了，村中還有好多人都在吃平夥，這時候，吃平夥的方法一般變成了關係好的朋友，每人拿出一定的錢，買幾隻雞或者鴨，再買上酒，一起吃，大家享受這種好朋友在一起的高興和樂趣！現在，由於生活質量的提高，大家對於吃平夥也發生了變化，再不是原先的雞和鴨了，而是變成了羊，這也是有原因的，因為好多的親朋好友在農忙的時候各奔東西，有的去外地務工，有的在家務農，只有冬天都回村了，選擇一個比較閒的時候，一般選擇在下雪天，大家共同出錢，買上一隻羊，殺了之後，選好吃一頓的，剩下的平均分配給每一家，大家在一起吃的是高興，吃的是這種氛圍，吃的是一種情，這就是我老家的吃平夥，從我老家的吃平夥，大家可能也理解了西北人為什偏要在大雪天宰羊吃平夥的道理了吧。

回答問題之前，先來解釋一下大家比較陌生的一個名詞——平夥。平夥，意指多人搭夥、平均出資（物）和平均分配食物的一種聚餐方式。這種方式與我們熟悉的AA制，是一樣的模式，有異曲同工之妙。平夥一詞流行於大西北，有的地方叫吃平夥，有的地方叫打平夥，有的地方叫抓平夥，更多的地方直接叫平夥。那為什麼偏要選在大雪紛飛的日子呢？其因有二：

據相關文獻表明，這一習俗最早流傳於西北地區的農村，後來透過發展傳播才到了城市。在農村，平時大家都忙於務農，基本沒有時間聚會，而雨雪天氣裡一般都會停工，這就為聚會提供了有利時機。

按常規，大雪飄起來後就會有人出面組織，往往都是邀約一些有聚會意願、關係不錯的左領右舍參加。到了今天，大面積的平夥約場基本少了，一般都是幾個關係較好的朋友一起吃平夥。

先將羊（有時是雞，隨條件和人數而定）抓來，由擅長屠宰的人將羊宰了，其他人幫個忙、搭個手就行。那場景，屋外大雪紛飛，寒氣逼人；屋內烤爐吐焰，溫暖如春。大炕桌往農家大炕中間一擺，大家按長幼依次圍坐，一邊胡吹毛料的諞閒傳，一邊颳著三泡臺碗子，談笑風生，其樂融融。不多時，第一道美食發子就上來了，大家就著油香嘻裡哈啦就吃開了。那個香，簡直能讓旁邊看著的人嘴角留下涎水來。剛放下發子的碗，手抓羊肉也出鍋了。一大盤羊肉端上桌來，冒著熱氣，滿屋生香。大家口到，你一塊我一塊地朵頤起來。人多吃肉香，氣氛不一樣！剛才還滿滿的一盤肉，眨眼間就被一掃而光！其實，吃平夥吃的就是這種熱鬧的氣氛。

之所以將吃平夥的日子選在雨雪天，還有一個重要原因，那就是雨雪天天氣寒冷，而吃羊肉可以起到驅寒進補的作用。試想，外面冷的人瑟瑟發抖，如果此時此刻能吃一塊熱氣騰騰的手抓羊肉，再喝一碗滾燙純香的羊肉湯，瞬間額頭上就會沁出汗滴來，豈不美哉！

因此，在北方的冬天，人們也會經常在家裡做羊肉，一則暖身，二則暖胃。

中國將羊列六畜之一。十二生肖中也有羊，"午馬"、"未羊"。據記載，早在4000餘年前，中國的先民就已經馴化了羊。尤其在非農耕地區，羊為肉食的主要來源。羊肉的特性，在明《夲草綱目》中記載的很清楚：甘，大熱，無毒。是一種熱性食物。加上羊肉含有豐富的脂肪。西北屬高寒地區。冬令，尤其在大雪紛飛的時節，最低氣溫達零下20多度。進食羊肉，能迅速補充人的體溫、體能、和體力。只要條件許可，冬令進食羊肉，是西北人最尋常的一種飲食方式和習慣。

羊肉烹製方法簡單：宜煮、宜炒、宜烤。西北的羊肉羶味輕，尤其山羊肉。一煮就熟、一煮就爛、且味道特別鮮美！煮熟後稍撤點鹽巴，吃起來就已經很香了。若烤羊肉，烤熟後撒上鹽巴、孜然，吃起來就更香了。

羊肉不單西北人愛吃。現今餐飲業中，經營羊肉的門店，在全國城市裡已遍地開花。日常有"羊肉火鍋"、"涮羊肉"、"烤羊排"等。冬季生意特旺。但也有反其道而行之的，如江蘇省的徐州市。除冬令進補羊肉外，到夏季也有吃食羊肉的習慣。每年市裡還舉辦"伏羊節"。屆時食客們雲集各類羊肉店、鋪，場面壯觀，生意不比冬季差。

平夥的話可以說是，寧夏地區一個獨有的名詞，就是幾個人，一起兌錢吃上一鍋菜，當地的菜，主要還是以羊肉和牛肉為主，特別是到冬天的時候，人們就喜歡聚在一塊兒，做上一鍋羊肉，然後再配上些酒，那生活才是美滋滋的。

西北人的話吃羊肉平夥大多還是喜歡在大雪紛飛的天氣，主要是因為陰雨天氣，本身就比較寒冷，吃上一鍋熱騰騰的燉羊肉，既可以暖身子，又擋飽，再就是陰雨天的話，沒有辦法工作，所以說也是吃羊肉的好時間，這就是為啥西北人喜歡這個時間吃。

我們那的吃法是先喝湯，然後由長者把肉撕了大家搶著啃骨頭，最後按斤稱肉帶回家給父母老婆孩子一起吃，把羊血羊雜加調料灌進羊腸裡蒸熟叫發子，把麵粉加調料加蔥等灌進羊腸裡叫面腸，二者通通蒸熟，調蒜汁辣椒醋沾著吃，美得很，也可以蒸熟了再油煎也很好吃，總之，特別好吃。

談起西北，北平站君總有一股濃濃的特別情感，2006年7月大學畢業參加工作後，出差第一站就是西北大地，首站寧夏----塞上江南，那年頭寧夏老火車站距離市區還有一段距離，物價低廉但品質倒真不錯，枸杞/鹽池灘羊··········

寧夏待了一晚，便坐火車來到蘭州，在蘭州才知道蘭州拉麵還分幾寬幾細，以至於在拉麵館等面時，拉麵師傅問吃啥？半天摸不著頭腦，身後大姐指點才反映過來，說了一聲“吃細面”，往事如煙，光陰似箭，轉眼已經十餘年啦，當年那個青澀年輕小夥已經變成油膩大叔，

蘭州印象就是2006年那會就已經有霧霾了，整個城市灰濛濛的，那會住在蘭州軍區附近，各種菸酒店/禮品店真叫一個多啊

第三站就是青海西寧，西寧火車站附近，少數名族不少，西寧城市市容市貌在西北還是有一定地位，北平站君個人愚見，西寧羊肉挺好吃，真好吃，相當好吃

西北人為何選擇在大雪紛飛的日子宰羊吃平夥？一來西北較貧瘠，羊肉價格不低，平夥就是AA制，省錢嘛，都是小老百姓，得會過日子，二來大雪紛飛，氣候冷啊，吃點羊肉暖暖身子。

我是山西偏關人，屬於晉西北，雖然不屬於西北人，但是我們這裡的人也非常喜歡在冬天大雪紛飛的日子裡宰羊“打平夥”。

小時候，生活在農村，春夏秋冬需要忙地裡的活，忙著養羊、豬、雞等，老百姓很忙的，所以在冬季農閒的時候商量著組織幾個人殺羊打平夥。那個時候人很窮，我們這裡有個土話叫“賣鞋老婆赤腳走”，意思就是養羊的人不一定能吃到羊，老百姓一般情況下是不捨得吃羊的，每年只有在冬季的時候吃幾頓。

打平夥是一個非常有意思的活動，一般在晚上進行，下午約幾個人，一戶平均3-10斤，正好能分完一隻羊就計劃殺羊了，經常在殺羊、燉肉的過程中不斷還有人加進來，有時候等肉燉熟了，原計劃每戶5斤變成2斤了。

約好後，選幾個代表去群裡挑羊，一般挑肥的、跟坡的（放養的），選好羊後到選一家人家殺羊，燉肉，肉熟了以後開始分肉。

最有意思的環節就是分肉，每家每戶從自己家中拿個盆子，盆子有塑膠的、不鏽鋼的、搪瓷的、陶瓷的，大小不一，顏色不同，圍著肉鍋，主持分肉的人拿個勺子，先分骨頭，大的每盆一塊，小的兩塊，估計的比較均勻，然後分肉，先每個盆裡一滿勺，分過幾輪後再半勺，最後小半勺，然後分肉湯，直到均勻的分完。整個過程所有人都緊緊的盯著，喉嚨裡吞嚥著口水，有人不時調侃著分肉的人，整個過程非常有趣。

分完後，有的端回自己家和老婆孩子一起吃，孩子們早已等不及了，一般肉熟都在十點以後，農村人平日早就睡覺了，但孩子們為了等肉不肯早睡。有的給家裡送點後，聚三五人在主家喝酒。