青稞面是粗糧。青稞面是由青稞磨成的麵粉，青稞是大麥的一種禾穀類作物，是藏族人民喜愛的糧食，被稱為世界最好的粗糧。

青稞面富含葡聚糖、膳食纖維、澱粉和稀有營養成分，還含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素，具有清腸、調節血糖、提高免疫力、降低膽固醇等功效。

青稞最為顯著的功效有以下2方面：

1.降血糖、血脂、血壓。青稞富含的葡聚糖是小麥的50倍，葡聚糖能夠有效的降低膽固醇調節血脂、血糖、血壓，從而達到預防血管疾病的目的。

2.清腸排宿便、排毒、消雀斑。青稞含有大量膳食纖維，總量是小麥的20倍，膳食纖維具有清腸通便、清除體內毒素、消除雀斑，是人體消化系統的清道夫。

一般人均可食用青稞面，但是消化功能弱和患有消化系統疾病的人群不宜吃或少吃。

青稞面當然是粗糧。青稞是大麥的一種。產自喜馬拉雅地區，高海拔高原高寒地區。英文名字是Tibetan hulless barley。其內外穎殼分離，又稱裸大麥。已有三千多年曆史，是世界上最早人類食用的作物之一。

青稞面是青稞磨成粉。藏族人吃糌粑，也很隨意的，就是把青稞面炒香，用黃油和麵粉捏成塊，送到嘴裡。因為能量高，營養好，也容易儲存，這種食物成為藏區比較普遍常見的食物。

青稞營養價值很高，富含蛋白質，礦物質，還有很多貝塔葡聚糖。青稞是世界上麥類作物中含貝塔葡聚糖最高的，是小麥的50倍。貝塔葡聚糖可以減少腸道粘膜與致癌物質的接觸，也有降血脂和膽固醇的功效，可以降低糖尿病的風險。

此外青稞還富含膳食纖維，其總含量幾乎是小麥的十倍。膳食纖維促進腸蠕動，清除腸內毒素，捕捉自由基，減低大腸癌的風險。

青稞是一種高直鏈澱粉作物。直鏈澱粉具有近似纖維的效能。具有抗潤脹性，水溶性較差。不產生胰島素抗性。高直鏈澱粉食物是糖尿病人的理想選擇。也是膽結石和高血壓病人的理想食物。也有人用抗性澱粉做減肥用。

青稞是一種營養非常好的粗糧，如果以此為主食，再在飲食其他方便注意，相信病人的血糖值一定有所改變