你好，這是我們那邊一道傳統美食，製作方法簡單，生醃蟹，瀨尿蝦，蝦，血蛤貝殼類等等最大程度保留其鮮味，有“潮汕毒藥”之美譽，那個味道讓人無法自拔，猶如中毒。

如何醃製？

1.選用的蟹必須是鮮活的，死的蟹千萬別這樣吃。（切記）

2.蟹最好選母的有膏，用刷子刷淨，然後將蟹蓋輕輕扒開一個縫即可，不要完全揭下來。這是個竅門：入味，蟹黃會變紅。

3.取一個玻璃容器倒入涼白開水，放入鹽，少許老抽，生抽，料酒，高度白酒，白砂糖，花椒，蒜瓣，小蔥末，香菜末，朝天椒切碎，生薑末拌勻醃料，湯汁須量必能淹沒蟹身，口味可根據自己喜好調整。

4.密封后放入冰箱，24小時後即可食用，保鮮期限可達兩週，最好能及時吃完，放太久味道不夠鮮甜。

5.吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊後淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。（也可直接食用）

注意⚠️腸胃不好的人群慎食。蟹較寒，一次不易多食。

我是小崇美食

今天為您推薦一款簡單的膏蟹拌飯

希望您能有喜歡

用料

膏蟹 一隻

米飯 一碗

黑胡椒粉 適量

1.紅膏蟹刷洗乾淨，掰開蟹殼。

2.把掰開的膏蟹黃取出備用，肉剪成若干小塊。

3.準備一碗米飯

4.用勺子或者筷子把蟹肉取出同蟹黃一同放在米飯上。

5.根據個人口味撒上黑胡椒粉，然後攪拌。

簡易版膏蟹拌飯就完成啦

簡單易學 鮮甜可口

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