以前的春發生葫蘆頭泡饃是普通的不能再普通的泡饃了，真的是底層百姓的大眾美食，那個年代用四兩糧票買兩個燒餅一份湯二毛五，吃的那個香啊，沒現在這麼多講究能吃飽就不錯了，其實呀你只要不怕麻煩買些生大腸在家自己做敢保證比街上的要好吃，在海南，這裡市場上大腸生的六塊一斤非常便宜，買來做了兩次味道真沒的說，秘製呀祖傳呀吹的成份太大，煮大腸也不麻煩有大料花椒大蔥就行了，原湯做是最好吃的，能吃出老葫蘆頭的味道，

普通泡饃不知指的是牛羊肉泡饃還是其它家的葫蘆頭泡饃。

葫蘆頭泡饃是用豬大腸經過十幾道工序處理好為原料，用泖的做法做出的泡饃，湯用的是豬大骨熬的湯，吃時講究先攪勻再吃，搭配泡菜，吃兩口葫蘆頭，咬一口泡菜。

牛羊肉泡饃是用精心滷製的牛肉和羊肉搭配掰好的饃做成的泡饃，做法是煮，用的小鍋每次一鍋，吃時講究蠶食，不能亂攪動，搭配上糖蒜和辣子醬。

春發生葫蘆頭，講究的是湯好湯鮮，主要靠雞提味，雞多骨頭多，曾親自在大鍋裡看過，因接待外省人多，為保證遊客習慣，故味淡不放辣子，很多當地人去吃了，都覺味淡不合口味。西安其它家葫蘆頭，基本上以大麻大辣為主，裡面放粉好的花椒粉，出鍋時再澆些油潑辣子，大多數葫蘆頭都是個人經營，也有幾家加盟聯鎖的，除去總店，加盟店總覺口味有差異。專注陝西小吃，歡迎交流。