從距今8000年開始，中國各地陸續進入新石器時代。進入新石器時代，陶器、玉器、紡織品以及牙骨器、漆器製作日漸發達，工藝美術的大幕就此正式拉開。

一、陶器

陶器指以調水的黏土製坯，經800-1000度的高溫燒製而成。藉助水和火焰，將鬆軟的粘土製為堅硬的器物，這是人類最早的創造性勞動。

中國已知的新石器時代遺址有七八千處，其中，在黃河中下游，長江中下游、東南沿海、東北分佈較多。在許多遺址的出土物中，陶器、陶片各佔80%。各地的陶器雖然存在共性，但工藝、造型、裝飾差異明顯，這也表明，他們是獨立存在的。

陶器又分為彩陶和黑白陶：

1、彩陶

繁榮於新石器時代中期（公元前5000-3000年），在胚體上以礦物顏料繪畫的泥質紅陶，裝飾繪畫於燒造之前，題材以幾何紋、動物紋為主，黃河中上游地區的仰韶文化和馬家窯文化最為發達，其著名彩陶型別遊半坡、廟地溝、馬家窯、半山、馬廠等。

2、黑陶

黑陶是新石器時代晚期龍山文化的主要標誌，黑陶是在強還原氣氛的窯爐裡燒成的，燒成溫度一般高於同時同地的紅陶和灰陶。多數黑陶內外皆黑，少數則在灰陶或紅陶外施加黑色陶衣，即所謂黑皮陶或黑衣陶。黑陶的製作工藝，已經採用輪制，同時掌握了封窯技術，胎料用純泥火滲沙，因此質地精純，有的器壁薄如蛋殼。黑陶具有黑、薄、光、紐四個特點。

3、蛋殼陶

指新石器時代晚期的一種黑陶，是在強還原氣氛的窯爐中燒造而成的，採用快輪成型、器壁薄如蛋殼，造型規整週正，表面打磨精細，漆黑光亮，胎厚不足1毫米，甚至是0.2毫米。代表原始陶器的造型和工藝成就，佔有者都是上層人物，蛋殼黑陶屬山東龍山文化的產品最精。

二、玉器

玉器即玉石製作的飾品、祭器、觀賞品、器皿，早期還有工具和武器。

1、紅山文化玉器

紅山文化分佈在內蒙古東部、遼寧西部、河北北部一帶，其年代大約在公元前4000-公元前3000年。

作品多取龍、鷹、鳥、龜、蟬等動物造型，還有馬蹄形器、玦形器、丫形器、鉤形器，環、壁、雙連壁、三聯壁等。

2、良渚文化玉器

良渚文化（公元前3300－前2000年）是中國長江下游太湖流域一支重要的古文明。因發現於浙江餘杭良渚鎮而得名。

良諸文化玉器數量很多，技藝之精湛，令人讚歎不已。

良渚玉器以琮、璧、鉞最多，造型宏大雄渾，風格嚴謹規範，紋飾以神秘莫測的神人獸面引人入勝，陰線雕刻和浮雕完美組合，成為當時南方玉雕的最高水平代表。

其次有佩、珠、管、環等佩飾，玉冠飾及蟬、鳥等動物形玉器。

玉琮形制內圓外方，代表天圓地方，立面分為若干節。其表面常有浮雕和陰刻線飾成的神人獸面紋，表現出原始的圖騰崇拜。

新石器時代， 由於人類智力的增長和生產，勞動經驗的積累。石器的製作技術取得了革新。有打製，發展到磨製。是石器更能發揮生產工具的作用。與此同時，由於長期使用火的經驗，又發明了陶器。 石器和陶器製作，拉開了中國，雕塑藝術史的帷幕。尤以造型多樣的陶器和為陶器裝飾的人面。人體以及象形陶製器皿的塑造，宣告中國雕塑藝術已開始萌芽成長。 陶器是為了改進人類生活而製作，因為不同的需要，產生了各種不同樣式和用途的器物，如，成熟的薄，碗，煮熟的釜，鼎，盛水的壺，罐等等，不僅種類繁多，而且在器物造型上又各有不同。在滿足使用需要的同時又結合，對自然物各種形象的觀察體驗，多方面的，重視美的造型，這就為獨立的藝術創作，打下了良好的基礎。

新石器時代的工藝美術,可以從以下幾個方面來學習：陶器，磨製石器和玉器，骨牙、編織以及其他工藝。先來說一下陶器，陶器的發明和磨製石器的應用，是工藝文明進入新石器時代的兩大標誌。這一標誌有一個例項可證明，那就是在湖南道縣玉蟾巖出土的釜形陶器殘片，這是目前可復原最早的器形，距今約10，000年，屬於新時代時期早期的遺物。陶器既可以作為食器，應用於烹煮，也用於儲藏食物。而這些食器的特點是敞口、三足。是為了烹煮方便，可以架在火上，所以多為半球型。陶器按照陶質，可以分為紅陶、灰陶、白陶和黑陶。從裝飾來分，可以分為素陶、彩陶、印紋陶和擬形陶器。再來說一下磨製石器和玉器，磨製石器是為了將石頭打造成可以應用的形狀，打出形狀後，再利用礪石將形狀打磨的更加尖銳，當成工具使用。而在新石器時代的中期和晚期，在多處遺址都發現了玉器，這些一直主要集中在遼河流域、黃河下游以及長江流域下游。迄今為止發現的最早的玉器，是在距今8000年前到遼寧阜新查海遺址出土的軟玉製成的玦、錛、匕首等等。而骨牙、編織和其它工藝方面，骨角器產生於舊石器時代的中期和晚期，在新石器時代，用骨牙製作的工具越來越多。而漆工藝也源於新石器時代，比如河姆渡出土的胎圈中漆碗。