放在大鐵鍋裡用小火炒，等到嗶嗶剝剝炸響時，就可以吃了，味鮮香軟糯，郊遊時曾用打火機烤著吃，無上的美味。但不宜多吃，十幾顆也就夠了，兒童不可超過五粒。在日本的街頭，炒白果是一款倍受歡迎的小吃，就像是國內街頭的糖炒栗子，用一個小紙袋子裝著，裡面統共也就只有二三十顆炒熟的白果。

銀杏果又稱白果，在廣東地區人們喜歡用少量來煲粥，一般就放幾顆。白果中間的那條芯要去除，因為它有小毒的，不能食用、不能泡水喝。

對於白果的食用有以下知識可以分享：

營養價值：

白果營養非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。

食用白果可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗澇抑蟲，止帶濁和降低血清膽固醇。另外，它可以降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液迴圈，防止細胞被氧化產生皺紋。白果是具有抗活性基因能力的草藥之一，白果在保護脂質（細胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效。

食用禁忌：

白果果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。做為乾果食用，白果必須熟食或製成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延 髓麻痺而死亡。

食用時應注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，氫氰酸沸點低易揮發而去除，因此熟白果的毒性較小。

目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨;生食6-10粒為宜。 5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時，白果有一定毒性，尤以綠色的胚最毒。表現的症狀主要有：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神經系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痺而死亡、症狀發展迅速，須急速到醫院搶救處理。

可急用雞蛋清內服，或用白果殼30克，或甘草60克煎水服。因此，成人不宜多食，5歲以下小兒忌食白果。為了預防白果中毒，熟食、少食是其根本方法。醫藥界認為，生白果應控制在一天10粒左右，過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等症狀。有些人喜歡用銀杏葉片泡水喝，這有一定的危險，銀杏葉中含有有毒成份，服用劑量過大或時間較長，會危害心臟健康。

存放方法：

直接用盒子裝白果然後放冰箱極凍區，吃的時候再拿出幾顆，記得一定要去除中間的那條芯！我們平時也是這麼做的。

銀杏果又叫白果，也叫鴨腳子，性味甘、苦、性平，澀、有小毒。銀杏果仁主要是胚和子葉含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。

　　為安全食用銀杏果，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮沸或用於烹飪。此外，發芽的銀杏果也不能食用，食用銀杏果時切忌同時吃魚。

　　煮熟後的銀杏果也不要一次吃的過多，尤其是兒童，因其發育尚未完善分解毒性的能力差，一次食用不宜超過10粒。

銀杏果多吃有危害身體健康的毒素，在北京玉泉路道路兩邊有許因銀杏樹。偶爾有女人們撿拾說吃了可以美容。於是便問及吃法，居說去掉皮和外殼用鹽水泡一夜在用水煮熟，之後再涼曬乾用鍋炒酥脆就可以食用了。

白果大名叫銀杏，銀杏樹是和鐵樹一樣見過恐龍的。是植物類的活化石。其果叫白果，又叫銀杏。和酒一樣，吃多害人，少吃有益心血管健康。希望屠呦呦們多研究。中醫藥市場巨大。地球有多大中醫藥市場就有多大。