人們每天都是透過食物來攝取能量，但是由於環境的“惡化”，食物也正在悄悄發生變化，原本健康的食物，卻在悄悄變成“致癌因子”，不僅原本的營養價值消失，食用後還會增加患癌的風險。食物如果發生這四個“異常變化”，說明它正在成為“致癌因子”，看到就不要再吃了。

一：變焦的食物

生活中我們為了方便，有時候總是用一些現成的食物，用電烤箱、電烤爐加熱一下就吃了，但是總是會有那麼一些時候，由於溫度過高，食物就變焦了。真的是“食之無味，棄之可惜”，到最後還是吃了。

可是變焦的食物中水分減少，雜環胺增多，尤其是變焦的魚、肉，苯丙比這種致癌物質更會增多；因此變焦的食物最好不要吃了，如果非要吃的話，就一定要搭配多一點的蔬菜。

二：發黃發褐的食物

一般發黃發褐的食物，多見於紅燒肉、烤鴨、烤麵包等，誘人的香氣總讓人在店門前“流連忘返”，但是國際公認的致癌物質丙烯醯胺就是如此產生的，食物經過高溫以後，顏色越深、想起越濃，說明丙烯醯胺這種致癌物質越高。

三：有氨水味的食物

有氨水味的食物多見於醃肉、醃菜、海米等，這幾類食物在儲存的過程中，蛋白質經一系列的生物化學反應，會分解成低階氨、氨氣，食物就會產生氨水味。雖然低階氨沒有毒性，但是會和水中的亞硝酸鹽結合，形成亞硝胺。亞硝胺是食道癌和胃癌的重要致癌物質。

四：發黴、發苦的食物

這類食物多見於發芽的土豆、花生等，再收貨的季節，如果遇到連陰雨，溫度高、溼氣大，通常會出現發芽或者發黴的情況，柔黴菌汙染的食物容易產生黃麴黴素，而黃麴黴素是一級致癌物質。

建議1： 烹飪之法需講究

油煎、油炸的，直接在火上烤的，可能不利於健康。蛋白質在油炸、油煎，特別是烤焦後就會產生一種叫苯並芘的化學物質，這是一個著名的致癌物質。近年來發現許多油炸食品中多含有致癌物丙烯醯胺，其中以薯類油炸後含量最高。中國衛生部已建議儘可能避免連續長時間或高溫烹飪澱粉類食品[2]。烹呼叫油應加控制，鹽的應用亦應減少。世界癌症研究基金會建議，成人每日食鹽攝入量應少於6 g[3]。

建議2：控制體重

肥胖人群患癌的風險更高，這在乳腺癌、膽囊癌、大腸癌、胰腺癌、前列腺癌、子宮內膜癌等的研究中皆己證實[4-5]。所以防癌還得防胖，過於肥胖就得減肥，尤其是一些大腹便便的“腹型肥胖”的人，因為腹部的脂肪更具生物活性，更易引發糖尿病，而糖尿病本身便易促發癌症[6]。

建議3：少坐多動

隨著生活和工作環境的改變，人們在日常生活和工作中的久坐行為越來越普遍。一項薈萃分析研究表明，延長看電視時間或其他久坐行為有可能增加某些癌症的發生風險[7]。世界癌症研究基金會專家組認為，應將從事積極的身體活動作為日常生活的一部分，避免久坐的習慣，如看電視、玩電腦等[8]。大家可透過設定手機鬧鈴或電腦屏保，每隔1小時起身活動1～2分鐘。只要稍微改變一下久坐的生活習慣，健康就能大大加分。

建議4：適當曬太陽

維生素D可在腫瘤細胞水平調節細胞增殖、凋亡及細胞黏附，同時對腫瘤血管生成、浸潤及轉移也有一定調節作用[9]。研究發現，每天曬太陽時間少於15分鐘，或從來不接受太陽直射的人，患癌的風險高於經常曬太陽的人，因為面板只有在接受紫外線輻射後才會產生維生素D[10]。但每次曬太陽時間不宜太長，因為長時間接受紫外線照射容易使免疫系統受抑，誘發面板癌、白內障及其他眼部損傷[11]。因此，建議Sunny強烈時，在戶外最好選擇亮色，寬鬆但編織緊密的衣服，以反射更多的紫外線；同時，可多塗幾次防曬霜，戴上太陽鏡和寬帽簷的帽子。平時，要注意儘量躲開早上10點至下午4點這段時間的太陽；不要使用日光浴床和太陽燈，以避免過量的紫外線照射。

有的

以下是一些常見的有致癌因子的食物

1 、醃製食品：最常見就是鹹魚 醃製過的魚會產生二甲基亞硝酸鹽，這個是致癌物質。

2 、燒烤食物：一些烤鴨、烤羊肉什麼的會有

3 、 熏製食品：北方喜歡燻肉，其實燻肉中也有致癌因子

4 、 油炸食品 ：煎炸過焦後 生產致癌物質多環芳烴

6 、 隔夜菜 會產生亞硝酸鹽 在體內會轉化為亞硝酸鹽胺致癌物質

說了常見的有致癌因子食物，大家也不要失望，還是有些食物是可以吃滴

比如

魚類：富含蛋白質，草魚，帶魚、鰱魚、墨魚

水果：富含維生素，蘋果、香蕉、奇異果、橘子

茶類：含有人體微量元素，姬傘菌粉，它含有蛋白質、維生素、 B1、B2 、菸鹼酸等；礦物質：硒、鈣、鐵、鎂、鉀；脂質：以不飽和脂肪酸為主，具有調節免疫功能，抑制致癌因子的生成，還能有效殺死致癌因子。