大多數奶油都比較膩，到是吃一點就不像吃了，那麼怎麼做這個奶油才好吃不膩尼？

食材：雞蛋一個，牛奶100毫升，食用油10毫升，棉白糖10克

1、將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中(大一些的，比較結實的盆子)

2、用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫

3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打(至少將牛奶～油～糖分為四等份分次）

4、打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶～油～糖

5、待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落就可以了。

大家都知道一個道理，那就是動物奶油肯定是比植物奶油好吃的，那麼我們看一下動物性奶油又是怎麼做的？

食材：動物油脂、雞蛋、白糖、牛奶

1、顆雞蛋蛋清和蛋黃分開後,用乾淨無水,無油的容器裝好　　

2、蛋清打至粗泡,加20克白糖,將打蛋器在盆裡轉圈,保證四周都打發均勻　　

3、打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發　　

4、蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為溼性發泡，再加20克白糖繼續打發　　

5、打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏乾性發泡　　

6、蛋黃加30克白糖用手動打蛋器打散，再加入牛奶攪拌均勻　　

7、分次將動物油加入並攪拌均勻就可以了。

當然不管怎麼做，可以加入自己喜歡的水果，這樣會比較好吃哦，這只是代表個人建議，如果其他夥伴有好的辦法，可以和我們一起分享分享

裸蛋糕的奶油加入什麼材料更美味？

裸蛋糕是指無需抹面，將蛋糕切成片，然後擠上奶油或奶油霜，搭配鮮花或水果的蛋糕。裸蛋糕裸漏出的蛋糕片與奶油搭配在一起，形成淳樸純真的感覺。對烘焙小白來說，不用抹面的蛋糕，美味又好操作，如何做出更完美的裸蛋糕呢？

裸蛋糕雖然不需要抹面，但對蛋糕胚的烘烤和切片美觀度要求比較高。戚風蛋糕，海綿蛋糕或磅蛋糕等都可以製作裸蛋糕。多層的婚禮裸蛋糕常用支撐力強的磅蛋糕，國內消費者比較喜歡的是戚風裸蛋糕。

戚風的烘烤顏色要均勻，脫模整潔，切片厚薄一致，儘量整齊。還有個小技巧，可以用分層彩虹盤烘烤，可以省去邊沿不光滑或厚薄均，切片邊沿有殘缺等現象。蛋黃糊和蛋白糊混合均勻後，平均倒入3個彩虹盤裡，烘烤溫度150度，烘烤25分鐘左右，比常用的戚風模具縮短5-10分鐘，烤好以後立刻倒扣可以脫模。

做夾餡的奶油除了加了香草精的淡奶油外，還可以加幾滴咖啡利嬌酒，或者朗姆酒。酒類的加入會整體提升淡奶油的層次，口感更香濃飽滿。焦糖奶油醬，抹茶醬等也可以新增在淡奶油中，調製焦糖奶油，抹茶奶油等。冷凍果泥也可以少量加入淡奶油中，製作水果口味的夾餡奶油醬。

紅絲絨蛋糕胚適合搭配酸奶乳酪霜，是固體酸奶，奶油乳酪和淡奶油製作的夾餡醬。巧克力蛋糕胚適合搭配巧克力口味的淡奶油，是融化的巧克力和淡奶油調製的的奶油醬哦~

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創始人，南韓國際裱花協會高階認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。

簡單點講，裸蛋糕就是指無需奶油抹胚的，從外部就能直接看到蛋糕胚、看到夾餡奶油、甚至能看到夾餡水果或者果醬的蛋糕。通常表面輔以新鮮水果或者鮮花作為裝飾。

奶油加糖打發是最最基礎的，當我們希望口味有一些變化的時候，就需要在奶油裡新增各種果茸、果醬、或者巧克力、奶油乳酪等等來豐富奶油的口感。

下面簡單的介紹幾個提升奶油口感的配方：

1、加果茸

材料：淡奶油200g/樹莓果茸40g/糖粉18g

做法：果茸在小鍋中加熱，蒸發一部分水分變濃稠

淡奶油加糖粉打至6分發，慢慢多次加入蒸發濃稠的果茸繼續打發至抹面的程度。

此種方法適用於大多數的果茸，可以根據喜好新增，比如百香果、芒果、檸檬等等

2、加巧克力

材料：淡奶油210g/砂糖13g/黑巧克力42g

做法：黑巧隔水融化，淡奶油加砂糖煮沸，衝入黑巧中，慢慢攪勻融合，貼麵包保鮮膜放冰箱冷藏5小時以上拿出來打發使用

3、加奧利奧和鹽

材料：淡奶油200g/糖粉16g/鹽1g/奧利奧碎屑40g

做法：將淡奶油加糖粉和鹽打發至8分發，再加入奧利奧碎屑，用刮刀拌勻

希望回答能幫到你~