保健品不可代替水果和蔬菜

營養素不可亂補，不建議吃保健品，最好吃原始的、新鮮的、當季的、完整的食物來攝取營養素。只要我們均衡攝取食物，不偏食挑食，就能夠滿足身體營養素所需，不需要另外補充。如果是因為病痛和消化吸收等出現的營養素攝入不足，需另外補充營養素的，那也應該首選食補，適當增加含營養素高的食物。現代營養學提倡我們吃新鮮的完整的食物，對身體的健康也是有好處的。

健康成人每天蔬菜水果的攝入量應該在500-900克。從調查的情況看，不足的佔61%，適量的佔36%，超量的佔3%。

果蔬的種類很多，其營養價值與顏色的關係是:深色的蔬果要比淺色的蔬果營養素含量高，深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色。深色水果指:紅色和黃色。在日常飲食中，要注意做到五色搭配，多品種搭配，以滿足日常營養所需。

有針對性的選擇食物更利於健康

工作壓力大的人群可食用胡蘿蔔、青菜、菠菜、大白菜、番茄、黃花菜、空心菜、枸杞子和香蕉、荸薺、杏、柑橘等富含鉀元素的水果等。

熬夜的人要經常食用蘋果、香蕉、木瓜、胡蘿蔔、菠菜、芹菜、綠茶、和菌藻類等。

“電腦族”應吃些富有動物蛋白和植物蛋白的食物，如瘦肉、魚蝦、蛋類及豆製品、蔬菜、綠茶等。“電腦族”面對電腦，易接受輻射和導致視覺疲勞，因此，要注意補充含維生素A較多的食物，如動物的肝臟、蛋黃、魚子等，蔬菜、黃豆、蕃茄、胡蘿蔔、核桃、紅辣椒含有較多胡蘿蔔素，也可在體內轉化為維生素A，可適當多吃些。

總之，有以上情況的人群要多吃蔬菜、水果，少吃純糖和含脂肪高的食物。

維生素不能代替水果或蔬菜

蔬菜是一種富含多種型別營養的有機體，除了天然的維生素含量豐富以外，還有多種多樣的其它營養成分，比如礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等等。即使維生素本身，一種蔬菜中也往往同時含有多種天然的維生素，這些維生素可以相互協調作用，更有利於人體吸收。

水果的營養不僅僅在於維生素，也不僅僅在於必需營養素。但從必需營養素的角度考慮，服用維生素片可行的。透過水果而非正餐實現大量攝取的必需營養素無非是維生素裡的VC，泡騰片就足夠解決了。水果中同樣含量較多的微量元素、纖維素呢，不能靠維生素片解決。不過可以從蔬菜肉類乳類等其他飲食中獲得。這些說的是人體必需營養素。還有一些成分不是必需營養素，就像番茄裡的茄紅素，藍莓的花青素等等，適量攝入也是對人體有益的，不能從維生素片裡獲得，也不一定能從常見蔬菜裡獲得。

為了健康，還是合理地多食水果蔬菜

水果蔬菜富含著豐富的維生素，但有些人不喜歡吃水果和蔬菜，覺得服用維生素片也可以補充維生素，而且方便多了，因此就用維生素片代替水果和蔬菜。

維生素片是不是真的能代替水果蔬菜呢？

天然的維生素並不是單獨起作用，而是與其他維生素和營養素相互聯合發揮作用。一種維生素補充得過多或不足，都會影響和削弱其他營養素或維生素的作用。由於化學合成的維生素是與其他維生素的營養素分離的，複方的維生素片各成分間的比例也與天然的不盡相同，所以它們不能產生與天然物質中所含的維生素一樣的功效。

水果蔬菜含有人體所需的豐富的營養物質，不僅含有各種維生素，還含有不少植物化學物質，如類胡蘿蔔素、植物固醇、皂甙、多酚、單萜類等。這些物質對健康有多方面好處，如抗癌、抗氧化、免疫調節與降低膽固醇等。蔬菜還含有較多的粗纖維，促進消化液分泌以利食物消化，刺激胃腸蠕動，起到通便清潔腸道的作用。

人體每日對維生素的需求量並不大，一般從日常膳食中即可得到充分供應，只有對維生素需要量較大的兒童、孕乳婦、素食者或吸收功能障礙的病人才需要適當地補充維生素。

維生素可分為水溶性和脂溶性兩種。

脂溶性維生素A、維生素D等攝人過多時，易在體內大量蓄積中毒。長期過量口服維生素A可發生顱內壓增高，有噁心、嘔吐、食慾不振等症狀，孕婦過多服用維生素A可導致胎兒畸形；長期濫用維生素D，可致高血鈣症、高尿鈣症、厭食、噁心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、疼痛等。

水溶性維生素服用過量後雖可從尿中排出，毒性較小，但大量長期服用仍可損傷人體器官，如過量服用維生素C，可能會引起腹瀉、皮疹、胃酸過多等，過多的維生素C還會破壞體內的維生素B12。

總之，營養必須考慮總體，而非單一，日常生活中不能依靠維生素片取代完整的蔬菜水果。

《中國居民膳食指南(2016)》指出蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，一般來說，正常的健康人群，從日常膳食中攝取維生素較為安全。

以上由PSM藥品安全合作聯盟志願者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 孟冬梅 提供答案！