謝謝邀請，回答問題之前你能告訴我什麼是高大尚嗎？華夏飲食文化上下五千年，在你眼裡是什麼？56個民族的歺飲文化又是什麼？你又是吃啥長大的？四大文明古國到今天唯中國強大，唯一不受外族改變母語的國家。難道不是中國歺飲文化的體現嗎？提這個問題？你是在搞笑還是原本就。。。。。弱智

每次出國時間長，我總會在國外尋找中餐廳，吃一下家鄉的味道，安撫一下腸胃。正如題主所問的一樣，在國外見到的中餐廳，多數是小館子，難見到高大上的中餐。而排得上名號的中餐，多是新加坡、香港主廚的五星級餐廳中餐。

先說一下“高大上”的定義吧，題主想問的大概意思就是那種“高階化、環境優雅、食物講究、收費標準高”的中餐廳吧？

在海外，開中餐廳的多數是早年出國的華人，他們憑藉著燒得一手好菜，開起來中餐館，這些多數是以“家庭作坊”形式存在的。其中，中餐的第一次出國浪潮可追溯到1827年左右。戰亂、天災使得一大批廣東、福建等沿海地區的居民移民海外，中餐館也隨之開到了歐美等地。

但因烹飪理念、口味需求、烹飪環境等諸多因素，使得中餐被貼上“不衛生”、“不健康”、“低廉”的標籤，直至今天。

（開在菲律賓長灘島的網紅中餐廳：福建人在長灘）

而在國外，中餐館的主要受眾群體又是旅居海外的華人，想念家鄉的味道，一飽胃口。通常這種“最家鄉味道”的，都講究食材的鮮美和做法的講究，並不在意擺盤和環境。因而這樣看起來，中餐廳就不那麼高大上了。

曾經有過比較“高大上”的中餐館走出海外過，比如東來順，但缺乏對當地的瞭解、投資選址不夠謹慎、成本過高、管理跟不上、口味難以適應市場、食品安全法律法規不達標，紛紛全軍覆沒。

（在土耳其吃的第一頓中餐——青椒炒肉片！）

其實這些年，國家也提出過要大力發展“高大上”的海外中餐業。2011年，以《關於“十二五”期間促進餐飲業科學發展的指導意見》為標誌，中餐海外開店迎來史上第三波熱潮。

有前兩次浪潮的前車之鑑和商務部的支援，不少中餐廳開始走高階時尚路線。他們注重食品安全，在管理上做到標準化、去廚師化、去服務員化。並且著重於深挖自身的傳統美食、並且提升檔次，要讓高檔中餐成為我們國家的品牌形象。

目前，在海外比較高大上的中餐有：眉州東坡、花家怡園、海底撈。但海底撈在東京和新加坡大獲成功，卻在歐美市場舉步維艱。

高大上的中餐館的海外之路還有很長的路要走，希望他們一切順利。

（但是……答主在海外，最愛吃的還是……小館子哇！）

很榮幸被邀請。首先，中餐的普及和華僑華人的足跡有關，華人走到哪，就把中餐帶到哪。所以中餐只有華僑華人會做，外華人只是嚐鮮而已，華人可以做西餐，而很少有外華人會做中餐，中餐的食材調料對他們來說就是另一種文化，這就侷限了中餐更深層次的普及。其次，最早把中餐帶到世界的華人，差不多是中國最底層的普通百姓，出國象逃難，開一間簡陋的中餐館幾乎是他們唯一的謀生手段，因此很難顧及高大上的問題，再加上中餐食材的多樣化，很多外華人不要的或認為不能吃的，都變成華人的美食，因此，窮困的經營者再加恐怖的黑食料，中餐就變成難登大雅之堂了。近年隨著中國的富裕，中餐形象也隨之得到提升，外華人對中國的瞭解越來越多，中餐也受到很多外華人的喜愛，這是一種進步。但中餐相對於他們來說，更是一種截然不同的文化，要全面接受談何容易，就象我們不容易習慣西餐的貧乏和單調一樣，他們也很難適應中餐的烹炒煎炸以及花樣繁多的“黑食材”。

一、中餐傳播出去的時候中國正處於積貧積弱的時候，國家民族地位的高低在一定程度上影響飲食的地位

二、中餐的配料並不量化，這點與中藥相似，對於飲食企業化的國外來說，推廣有點難。

三、中餐吃的種類太多太雜，什麼都吃，可以說百不禁忌，可以嚇住很多人，每個國家和民族都有禁忌，這也造成推廣的難處。