赤小豆鯽魚湯

材料：鯽魚一條，紅豆一小把，蔥、生薑少許，食鹽適量。

做法：

① 赤小豆用清水浸泡約20分鐘，鯽魚去鱗，腮及內臟，然後用清水洗乾淨，備用。

②鍋洗乾淨後注入適量清水，然後放入赤小豆煲約1小時，接著放入適量花生油，薑片，然後把鯽魚放入鍋內與赤小豆一起煲約30分鐘。

功效：

鯽魚：利水消腫、益氣健脾，解毒。

紅豆：利水消種，利溼退黃，解毒排膿。

山藥小米粥

材料：山藥200克，小米100克，枸杞15克，姜、食鹽適量。

做法：山藥洗淨，去皮切塊。小米先泡半小時，然後入鍋煮開，改小火，加入枸杞、山藥一起熬煮30分鐘。最後加點薑絲、鹽調味即可。

功效：滋腎益肝、健脾益胃。枸杞養肝，小米健脾，山藥健脾滋腎，加姜蔥增強昇陽之力。

珍珠三鮮湯

材料：：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

做法：

① 雞肉剔筋洗淨剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋開啟去黃留清；把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。 西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗淨備用。

② 炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。

適宜人群：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫於食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

〈一〉 乾薑羊肉湯

一、 原料配方：乾薑30克 羊肉150克 精鹽2克 鮮湯500克 胡椒粉1克

二、 工藝流程：

三、 製作方法：1、羊肉切成1.5釐米見方小塊，乾薑切成小塊。2、羊肉飛水（水要沸）待用。3、處理好的羊肉與乾薑同煮至軟爛，加入鹽胡椒粉調味，起鍋裝碗。

四、 菜品質量：湯鮮味醇、厚而不燥、羊肉軟糯、成型美觀。

五、 烹調要點：1、羊肉飛水時水要沸，以防止羊肉內部的滋味物質過分溶出。2、煮制時宜小火，起鍋前調味，口味宜清淡（食用時可用青椒、芫荽、複製醬油調製蘸水）。

六、 功效：乾薑味辛性熱，可溫中回陽，溫經止血。羊肉，味甘性溫熱，有補虛溫中益腎壯陽之功效，合則奏溫補脾腎，適於脾腎陽虛者。

〈二〉 參芪雞絲冬瓜湯

一、 原料配方：雞脯肉200克 黨參10克 黃芪10克 冬瓜200克 植物油50克 鹽3 克 黃酒2克 鮮湯500克

二、工藝流程：

三、製作方法：1、雞肉切成長8釐米粗0.3釐米的二粗絲，黨參切成長6-8釐米的段。2、黃芪切片，冬瓜切成長5釐米，厚0.5釐米的片。3、雞絲與黃芪、黨參同入鍋加鮮湯500克同煮至八成熟。4、加入切好的冬瓜片，調味煮製成熟起鍋成菜。

四、菜品質量：湯清色白、雞絲細嫩、味鹹鮮微淡。

五、烹調要點：注意火候的掌握，適宜文火慢燉，冬瓜必須後放，以防止過熟。

六、功效：健脾補腎，適於脾腎陽虛型肥胖，常有減肥瘦身之功效。