二戰時期戰場環境惡劣，很難吃到新鮮的食物，即便是航空技術比較發達，有能力大量空投物資的美軍也很難保證物資源源不斷。為了保證前線士兵的飲食，很多國家都把罐頭作為主要軍糧。其中日本軍隊的軍糧罐頭引起了很多人的關注，日本的罐頭經歷了從高質量到低質量的轉變。但值得肯定的是，日本罐頭的食品加工工藝比較成熟，在沒有外力干擾的情況下，個別罐頭即使過去幾十年還可以食用。

日本在發動全面戰爭前，曾經仔細的考察了國內所有軍需用品的生產能力，除了基本的槍炮彈藥外，在生產軍糧罐頭方面制定了非常嚴格的標準。因此在日本發動全面侵華戰爭前，就已經掌握了完善的罐頭加工工藝，和歐美的技術差不多。在侵華戰爭的初期階段，日本的罐頭五花八門，其中有傳統美食關東煮罐頭，還有牛肉罐頭，蔬菜罐頭。種類多了，人也不容易吃煩。

但隨著戰爭進入持久戰階段，日本軍隊的人數從最初的120萬增加到了720萬，日本的生產能力已經無法供應前線的需求。日本並不是一個牧業發達的國家，牛肉主要靠進口，隨著美國停止向日本出口牛肉。罐頭裡最美味的牛肉罐頭也變了味，成為用牛血和糠浸泡後加上香料的假肉罐頭，被日軍士兵稱為“豬食”。很多日本部隊連這假肉罐頭都吃不到，開始瘋狂掠奪。

其實罐頭想要實現長期儲存，把握好幾個關鍵點即可。首先是高溫殺菌過程要到位，巴氏殺菌法在殺菌的同時還固定住了食品的味道。其次是增加一些穩固食物性狀的東西，在罐頭的最上層加一些牛油和鹽，有的罐頭需要多加一些糖。這些物質可以阻礙食物的腐敗，延長保質期。最後就是加強密封性，金屬外殼做到嚴絲合縫。具備這些條件後，罐頭正好又處在一個恆溫恆溼的環境裡，不受任何打擾，那麼它就可能儲存幾十年之久。

幾十年前的抗日戰爭，對於華人而言是永遠難以抹平的傷痛，中國的大好河山，中國的數萬萬人民，都在日本全面侵華戰爭中飽受摧殘。隨著時間的推移和日本的混淆是非，日本全面侵華戰爭的罪行似乎在逐步被人們淡忘，甚至曾經參加過侵華戰爭的一些日本老兵都不願意承認過去他們所犯下的錯誤。但是，歷史不容抹殺，也不可能被抹殺，日軍在二戰時期間裡的一些軍事基地，仍然是日軍犯下的重要罪證之一。虎頭要塞如坐落在黑龍江虎頭鎮的虎頭要塞，就是他們侵華戰爭時期的一個重要咽喉。這裡有日軍的指揮所、通訊室、彈藥庫、糧庫等地下要塞，除了常見的槍支彈藥以外，在這個舊時要塞中，所出土的物品中，最令人驚訝的就是上面標有“1942年”日期字樣的鐵皮罐頭。這批生產於侵華戰爭期間的罐頭，絕大多數儲存的十分完好，僅有表面的盒子有些腐蝕生鏽，罐頭開啟以後，甚至仍然可以食用。它們在這個地下埋藏了70多年，為何仍然沒有腐敗呢？吃罐頭的日軍現代罐頭的雛形，是在1801年的時候，由一對經營著蜜餞食品的法華人夫妻發明的，他們當時還獲得了拿破崙頒發的獎金，從此以後專門開設了一家軍工廠，為軍隊提供食物。為了延長罐頭的保質期，1862年的時候，法華人巴斯德採用了當時蒸汽殺菌技術，使罐頭在達到無菌的標準後可以長時間儲存。日本的罐頭之所以能有如此長的保質期，就是因為在罐頭的密封、殺菌消毒上花費了不少功夫。出土的鐵皮罐頭整個罐頭一共有5個製作環節，從罐頭原料的預處理到最後的殺菌冷卻，任何一個環節出現問題，就會縮短罐頭的保質期。日本人固然瘋狂、貪婪，甚至毫無人性可言。但是，日本這個民族在細節方面十分值得我們學習。例如日本人對於任何工藝，精益求精，追求極高標準，因此，在作為軍需品的罐頭的製作上，更有著極為嚴格的要求。對於罐頭的生產，日本人都做到了近乎苛刻的地步：給食物徹底的防毒消菌，罐頭裝好以後，採用了最好的密封效果，自然，生產的罐頭很難出現腐敗的情況。日軍罐頭除了工藝上的精湛以外，這與當時日軍的憂患意識也有著緊密聯絡。日本國土面積狹小，經常災害頻發，相對其他國家來說物資更加匱乏。當時日軍二戰戰場基本上都在中國進行，他們侵略中國的目的就是為了掠奪資源。但是，由於中國軍民的奮起反抗，日本速戰速決的願望徹底落空，日本很難輕而易舉的在中國掠奪足夠的資源，日本軍隊的糧食補給因此成為一個大問題。為了保證軍隊的食物供給，他們必須鞋帶高熱量、儲存時間非常長久的食物，這樣才能支援他們持續戰鬥，罐頭的保質期自然成為後勤的重點。出土的罐頭

在我東北大興安嶺，流傳著許多日本人曾經在此地埋藏有寶藏的故事。

抗日戰爭時期，日本人佔領中國東北地區，並且想將其長期經營下去，所以在這一地區修建了大量的永久半永久式工事，運來了大量的彈藥物資。不過隨著日軍的戰敗，這些被帶進廣袤的大興安嶺裡的物資，也就像秘密一樣消失在山林之中。

日本島國彈丸之地顯然不是適合長期發展的地方，所以他們在二戰之前就決定向外移民，其中中國東北地區就是他們的一個目標之地。中國東北地區不僅離日本本土較近，而且各種資源物資豐富，都是日本人所極度渴望的。

九一八事變後，日本人全面佔據中國東北地區，除了派出駐軍之外，他們還向東北地區派出了許多的普通百姓到此安家，企圖在這裡紮根。

另外日本軍隊在東北地區修建了許多軍事要塞，比如著名的東寧要塞，虎頭要塞，等等等等。這些要塞都是日本人儲存物資的重要補給地。而這些要塞基本上每一塊磚都沾滿了華人的鮮血。

因為中國軍民從來沒有放棄過反抗，所以日本人面臨的是有一天不得不固守要塞，等待支援的全面。為了保證要塞物資配給，他們將許多後勤物資儲存在要塞或者其他倉庫之中，以備不時之需。

所以在大興安嶺至今偶然還能發現一些日軍在二戰時期留下來的殘餘物資。

至於說二戰時期日本人留下來的罐頭還能吃，這可就有點扯淡了，對多少防腐劑才能做到這樣，這吃的還是罐頭嗎？這吃的是防腐劑……

這個新聞是2015年日本人在小豆島的一間醬油鋪子的倉庫裡找到了上邊這個赤豆飯罐頭。

上邊的生產日期是昭和十九年（1944年），算起來到出土那會已經過了71年，但外包裝看起來屁事沒有。

挖出來之後，日本人將這玩意蒸了30分鐘之後開罐，然後就是上邊這模樣。味道聞起來有點酸味，類似菠蘿。後來他們還拿了這玩意去做了檢測，沒查出細菌。也就是說理論上能吃，但建議別吃...而且確實沒人嘗試

其實罐頭食品，只要密封的好，儲存的環境不要讓罐頭外殼氧化。儲存期都很長。無非就是食物本身的氨基酸啊~ 糖之類的會自然發生一些化學反應，但只是損失一些味道和營養，吃死人倒不至於。

油管上有個大神還敢吃1899年的英國鹹牛肉罐頭不是..

我寫過日軍二戰軍糧的文章，日本的罐頭以肉類為主，也有豆類罐頭

而當年的罐頭和今天不同，即便今天也做不到完全的真空。

而只要罐頭中有一些空氣，肉類和豆類的腐爛就是絕對的。

就算是1945年的罐頭，到今天已經70多年時間，早就爛掉了。

說這種話的人，沒有基本的常識。

目前日本市面上賣到所謂二戰罐頭，其實都是復刻版，也就是現代生產的。

網上到處流傳的所謂罐頭，應該是紅豆飯罐頭。

這種罐頭是非常容易腐爛變質的，不要說70多年，儲存7年都是不可能的。

其實就算是鋼鐵，70多年也會腐朽的不成樣子了，何談食品。

你要說美國和歐洲的食品加工技術，不可能比日本要差。

然而，我買的這些罐頭都無法食用，都已經爛掉了，只是還有個食品的樣子罷了。

現在洗稿的人太多，基本都是透過工具將網上一些亂七八糟的謠傳洗成文章。

為了賺錢，這些洗稿文章還四處流傳，大家隨便一搜就有很多。

大家看文章的時候，要自己用頭腦思考思考，不要人云亦云。

在中國的東北和日本的本土，都曾經在不同地方發現過日軍二戰期間留下的軍糧罐頭。比如中國東北大興安嶺的日本人在二戰時修建的虎頭要塞；日本本土的四國的小豆島，等等。

有的開啟之後，甚至還保持著原來的物理狀態。所以有人認為這些罐頭經歷了70多年，竟然還可以吃。

實際上密封鐵皮罐頭形成的一個真空厭氧環境，導致裡面的軍糧經歷幾十年，除了糖類和氨基酸發生部分變異之外，基本上還能夠保持當初的形態。

這本質上和古墓裡的木乃伊的性質是一樣的。因為真空無菌的狀態，使得其形態特徵栩栩如生，但是其實已經是另一種存在了。

所以這只是理論上可以食用，但畢竟經歷過幾十年，也是味同嚼蠟，毫無原來的口感和營養。所以基本上罕有人嘗試。

二戰的時候，即便是日本這種乞丐版帝國主義也早已經實現了軍糧工業化流水線生產了，當時利用高溫殺菌的技術也早已經成熟。所以軍隊口糧罐頭放個幾年都是可以照常食用的。

密封罐頭包裝食物，本身也不是日本人發明。只不過在二戰期間，因為戰爭軍隊口糧長期長距離運輸儲存的需要，而被各國廣泛運用。

但是很可惜，中國一直到上世紀70年代，對越自衛反擊戰的時候，才實現了單兵口糧的工業化流水線生產。而且當時軍糧比較單一，主要是紅燒肉、牛肉等罐頭加壓縮乾糧。

這比起二戰時的美國單兵口糧，仍然差了半個世紀。美國二戰時的單兵口糧，野戰食品的種類超過23種，都考慮到了各種不同戰鬥環境下，如何合理搭配膳食問題。

即便和二戰時期的日本相比，也就是持平水平。而這裡也相差這30多年的水平。

一個國家的軍隊後勤保障，體現了一個國家的實力。在二戰期間，我們的軍隊不要說軍糧供應了，就連武器裝備，還要從敵人手裡奪取。

所以二戰時期即便是國軍部隊的後勤保障，比起日軍的後勤保障，也是天差地別。所以我們能取得二戰的勝利，付出了多少犧牲可想而知。

而如今二戰已經結束70多年，日本的街頭又開始流行起了二戰軍糧版的赤豆飯罐頭。他們究竟在懷念什麼？

要知道所有的食物都有一個保質期的，別再以謠傳謠了！

罐頭這種東西十分的方便攜帶，並且能做到開蓋即食。味道雖然算不上有多好，但對於士兵來說能夠長時間儲存，且方便食用能飽腹這才是最重要的。畢竟在現場之上你不能隨便做飯，加上環境惡劣，罐頭的作用不言而喻。

所以在二戰中，罐頭便成了日軍一件十分重要的物資。

其次罐頭變不變質，要看的密封性，因為只要密封性不好，就會滋生細菌和微生物，這樣子食物就會變質。以我們現在的技術都很難做到完全的密封，跟何況是70年前？

現在很多的博物館裡頭，都有展示許多二戰時期日軍的軍用罐頭，也有許多的日本人表示這些都可以食用，但是畫素想問一下，有點常識的人，真的會去吃這個東西麼？一個放了70多年的罐頭真的可以食用？哪位勇士可以去嘗試一下，如果真的沒變質還能吃，畫素把罐頭外殼給吃下去！

這個無非就是有太多的創作者為了博眼球，求點選，胡亂寫了一套東西出來，也不驗證事情的真偽性。然後接下來一堆的“主編”們看到這個效益好也就跟著跟風，寫的多了這個東西也就成了“真”的了。但其實我們都知道一個罐頭無法儲存這麼久，頂多就幾年。現在科技這麼發達都做不到，跟何況是70多年前的二戰時期！

這個事情是不是真的還真不好說，出這道題的人無非是想讓大家認識一下在20世紀中前期，日本的食材加工技術是多麼先進，而亞洲其他國家相對來說是多麼落後。

但是罐頭食品就算密閉效果再好，防腐技術再高，理論上來說，超過保質期兩年時間還可以吃，超過十年就不能食用，更不說超過七十年了。所以我認為，所謂的二戰遺址現在發現還可以食用的當年的日軍軍用罐頭，是站不住腳的。

說起罐頭，就不得不提一個人，那就是曾經不可一世的法國國王拿破崙。

當年拿破崙率軍之所以能夠橫掃歐洲大陸，所向披靡，就是因為解決了最令人討厭的後勤問題。而解決這一問題的是當時法國巴黎的一位糕點製作師，他發現把玻璃罐加熱以後再放入食物，再密封，可以儲存較長時間，這就是罐頭的原形。

後來歐洲的許多科學家在這個基礎上不斷對罐頭進行改進，使得罐頭儲存食物的時間越來越長。到了1864年，法華人巴斯德，就是那個最早的疫苗研發者，發現了微生物的秘密，找到了罐頭能夠長期儲存食物的原理。從此，罐頭儲存期限飛速增長。

而從1868年開始，日本進行了歷史上有名的明治維新，在明治維新措施中，有一條就是大力引進西方的先進技術。日本為了能夠吸引西方先進技術和人才，是不惜下血本的，所以他們的科技水平才會在短時間內得到突飛猛進的發展。

這裡面不包括了罐頭的儲存技術，有了軍用罐頭做保證，日軍才會在亞洲的戰場上初期取得節節勝利。但是，有一個事實不容忽視，那就是當時的罐頭保鮮技術遠遠沒有現在這麼發達。

就是現在，罐頭保鮮技術也最多達到兩年保質期，在當時的歷史條件下，能夠達到幾個月就已經是相當不容易了。七十年後的罐頭居然還可以吃，我不知道是誰說的這句話，他親自嘗過了嗎？

顯然，這是不可能的，也是違反科學規律的。有人說這些軍用罐頭埋在地底下，與空氣完全隔絕，但是再隔絕，只是減緩氧化過程，並不是停止氧化。所以即便是這樣的罐頭表面看上去沒有任何腐敗的樣子，但是千萬不要去嘗試吃喲。

還有人說當年日軍在生產罐頭時往裡面添加了大量的防腐劑，這是不可能的，因為防腐劑不能食用，大量食用會增加肝臟的代謝負擔。還有一點，防腐劑中的苯甲酸鈉與蔬菜水果中的維生素 C發生反應後，會生成一種強烈的致癌物質。日本科學家就算是再笨，也不會想不到這點吧。所以在透過往罐頭裡新增大量防腐劑以達到保鮮的目的，也是不可能的。

綜上所述得出結論，這是一個謠言，而且是可以不攻自破的謠言，其目的是為了什麼，大家都清清楚楚。順便說一句，我們現在自己的罐頭處理技術已經達到了世界一流水平，各類罐頭生產企業達到上千家。

參考文獻：《二戰史》、《第三帝國的興亡》、《二戰日本軍隊食品配給》

在二戰的時候日本的廣島遭到的原子彈的轟炸之後如今已然過去了七十多年了，

可是前不久在廣島的一個日本海軍的秘密倉庫之中發現了一些日本人作戰時候吃的一些罐頭。

而這些罐頭的生產日期竟然是1944年，後來專家們將這個罐頭拿回去加以研究，這個罐頭是紅

豆糯米飯，專家用熱水加熱之後沒想到這個罐頭竟然還是可以食用的，裡面的食材都是被保護的

十分的完好

於是大家就很好奇，罐頭之中並無防腐劑，為何能保持這麼長的事件呢？

瞭解歷史的人應該是知道的，罐頭的發展是在拿破崙的時期，當時拿破崙為了解決軍隊長期在外

的伙食的問題而頒佈一個懸賞令，最後人們便發明了罐頭的食品。的確罐頭食品也解決了士兵們

的作戰問題。

其實原理是非常的簡單的，人們把做好食物進行高溫殺菌之後便將食物與空氣和細菌給隔開

讓罐頭種的事物形成一種封閉的環境，這樣這個罐頭就可以長期的儲存。像日本的罐頭

儲存了這麼多年也是可以理解的，因為畢竟不與外界空氣和細菌接觸之後便不會腐爛，也是可以

梳理成長的儲存下來了。

不過不得不稱讚日本的技術，早在七十年前的時候，日本的技術都已經能達到這個程度，真的是讓人感嘆不已，匪夷所思啊！大家覺得呢？

四四年的軍用罐頭，過了七十年，理論上還可以食用，但是沒人敢吃，其實這在軍品裡面算不得什麼新聞。以後勤聞名的美國軍隊，在第一次世界大戰時，發生過向軍隊提供南北戰爭時的鹹牛肉乾，還不是醜聞，就是引發部隊抱怨而已。大概在一零年左右，我一直泡的SC論壇，有軍迷專門打聽到部隊清庫存，說是河南那邊某個戰備人防工事倉庫撤銷，他跑去買了一大批庫存軍用食品，在論壇約了一大幫人一起去吃，聚會發的圖片裡，基本都是六十年代的產品，最早的是六二年的真空包裝的風雞，就正常開啟處理好吃掉，據說除了釵了一點，也沒別的毛病。據說這類儲備食品本身就是按百年級的標準設計的，就是時間長了，會在口感和營養上有所流失。還聽人吹牛，說戰略級儲備糧的不記代價:先深挖洞，挖一個大深坑，在坑裡用高標號水泥拌重力混凝土建密封池，池子裡再建耐腐蝕抗氧化金屬密封罐，然後把經過高標準工業滅菌的麥子火穀子灌進去，密封后透過專門的管道朝裡面灌惰性氣體，最後就深埋在哪裡，千年以後，拿出來要吃要種都沒問題。不過這個方面真沒什麼瞭解，不知道里面有多少誇張的成分，對於科技的力量我是相信的，不過用這種代價儲藏穀物，感覺是不可思議。如果這麼儲藏穀物千年都能保持活性，那麼儲藏肉乾應該也可以，相比這類千年的時間長河，七十年真沒什麼可以稱道的地方。

確實之前有一個日本新聞說在一個倉庫裡發現了一些二戰時期的赤豆飯罐頭，結果經過檢驗，各項衛生指標還沒有超標，所以還能食用。

其實這種情況並不奇怪，實際上如果不考慮口味，或者是對人體健康沒有太大直接的影響，普通的醃製食品就能儲存很長時間。在1870年的英國海軍中，還用1805年納爾遜時代的鹹牛肉作為軍糧。而1898年的美西戰爭時，美軍也領到了南北戰爭時期的庫存鹹肉。當然，很多士兵的評價是這些鹹肉用來當木柴效果好於當口糧。

二戰美軍軍用罐頭

而早期罐頭食品是在拿破崙時期為了長期儲存食物而發明的，其原理很簡單，就是先透過高溫對食物進行殺菌消毒，然後再以一個密閉的容器將食物封存，和外界空氣隔絕，減少食物被細菌汙染的機會，達到長期儲存食物的目的。

現在的軍用罐頭品種更為豐富

後來隨著工藝的改進和化工業的發展，罐頭食品還會加上防腐劑，以增加保質時期。從報道看，發現的赤豆飯罐頭應該主要是用於軍用，一般都是緊急情況下作為儲備所用。當時又沒什麼食品安全概念，這防腐劑估計也沒少加，所以保質時期比鹹肉又要長的多，還能食用很正常。

二戰日軍軍用罐頭

實際上在2017年的時候，一個美國小夥子就曾經公開試吃過一個1899年生產的牛肉罐頭。雖然經過了118年的時光洗禮，這個牛肉罐頭吃上去已經有啃木屑的感覺，但是起碼吃下去人也沒事。

美國小夥子試吃的牛肉罐頭，其樣子已經很可怕了

相比起來，1944年出產的罐頭現在還能食用也不算什麼奇怪事，當然口味估計也不敢恭維了。