主要以不刷不粘為基礎，個頭較大的燕窩相對來說都是五年以上成熟金絲燕所築，所以比較珍貴。一般來說，5克以下為6A，5-7克為龍頭盞，7-9克為精品貢盞，9克以上為珍品，只有盞型大、肉身厚，才能算做珍品天盞，這種貨源在市場上是很稀有的。盞型大且為龍牙型的燕窩少，這是物以稀為貴的角度。

發頭就是燕窩的吸水倍率，吸水強則泡發出來的量就會更大，這是燕窩品質的問題。一般發頭都在5-6倍，天盞燕窩的發頭更是能達到7倍左右。

一般燕窩泡發完，再去燉，在高溫的持續作用下，會進一步吸收水分，使燕絲飽滿晶瑩。普通的燕窩燉煮基本不會有明顯增加，而好的燕窩則會明顯感覺到更加的濃稠口感更加的醇厚。（純粹燕絲角度，非湯水的稠度）

以無藥水漂毛為基礎。潔淨度主要是跟原料有關，好的原料，如輕毛的頭期燕相對容易挑，也挑得乾淨些。二是跟挑毛師的手法技術有關，這個手藝每個工廠都不同，同樣原料送入不同工廠來挑，挑出來的成品燕窩，會有不同，手法的好壞也會影響到燕窩的品質。

感謝邀請，大家在選購燕窩的時候，都會看到燕窩有不同的品級等級，燕窩品級命名規則為：1A、2A、3A、4A、5A共五個等級。也就是說燕窩的盞型越大，等級也就越高，當然價格也就更高了，為什麼越大的越要賣的貴呢？這個其實一部分原因深受著中國傳統因素所決定，在中國消費市場總覺得大就是，大氣，大方，氣場大，彩頭大，更體面，越大，越肥美，越密，就越漂亮。所以啦，這樣的燕窩品級也就越高了。

下圖為羽毛雜質較多,盞形較不均整,窩體小而薄,是為次品。

接著就說說如何能挑選到好品質燕窩：

首先要挑好燕窩，燕窩的原料從根本上決定了一盞燕窩的品質——原材料根據含毛量分為特輕毛毛燕、輕毛燕、中毛燕、重毛燕等幾個級別，不同級別的原材料之間，除了營養上有所差異外，價格差異也很大。

總的來說，一分錢一分貨，貴有貴的道理，作為消費者最忌諱貪小便宜，很多價格比較便宜的燕窩正是因為沒有曬乾,水分比較大,有不少消費者不明白緣由而上當受騙。

當然消費者買燕窩也不能面面俱到，像老餮食客那麼專業，這種情況下，選擇老牌是最好的方法，國內品質比較有保證的燕窩老牌是福臨門燕窩和同仁堂，這兩家品質都很好，不差錢的選擇同仁堂，追求價效比高的選擇福臨門，其實挑選燕窩就是這麼簡單一個理。

燕窩鑑別最靠譜的技巧就是多看。看得多了,自然就懂得分辨。所以建議大家前期選擇燕窩可以多貨比三家,不要憑感覺,也不要紙上談兵。