葡萄酒養生還是害人，關鍵在還在於劑量。畢竟酒精的致癌性是明確的，保健性卻一直在研究當中。少量飲用對於心血管疾病，尤其是冠心病確實有一定的益處，但並不能以此為藉口大量喝酒，滴酒不沾者也不必因此而喝酒，孕婦、兒童、乳母更是應該嚴格禁酒。何為葡萄酒？

國際葡萄與葡萄酒組織將葡萄酒定義為：由新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分發酵後釀製而成的含酒精飲料，且酒精含量一般不低於8.5%

那些幾十塊，甚至幾塊錢一瓶的假“葡萄酒”，還是不喝了，主要成分是水、酒精和甜味劑、色素、香精等各種食品新增劑，先不說能不能養生，反正是不值。

紅酒養生的說法來源於著名的“法國悖論”。法華人吃很多高脂肪，尤其是高飽和脂肪和膽固醇的動物性食物，但他們的心血管疾病，尤其是冠心病的死亡率卻遠比飲食狀態相類似的其他國家要低，原因可能在於法華人與其他國家的人相比，經常甚至每天飲用葡萄酒。

對於葡萄酒中的保健成分，科學家也進行了不少研究。一開始懷疑是單寧，結果發現它不靠譜。後來轉向多酚類物質，主要就是白藜蘆醇。它是一種強氧化物，存在於葡萄的皮和籽（是的，它們大都被吐掉了）中，它具有抗氧化、抗菌、消炎等作用，被認為可以降低心血管疾病的發病率。但它在酒中的含量很低，每天要和上百瓶酒才能達到效果，這顯然也不靠譜。

最後，結合飲酒（非葡萄酒）與心血管疾病發病率相關性研究的結果，認為葡萄酒的保健功效還在於酒精。沒錯，就是各種酒裡都含有的酒精對心血管疾病有益。

目前認為，酒精有助於改善血脂狀況，增加血液中“好膽固醇”（高密度脂蛋白），同時降低“壞膽固醇”（低密度脂蛋白），讓動脈管壁更乾淨，防止形成粥樣斑塊導致動脈粥樣硬化。

酒精還能增加血液迴圈，降低血液中能導致血液凝結的血纖維蛋白原的含量，降低血小板凝聚，減少血栓。

酒精被世界衛生組織下屬的癌症研究機構歸類為“一類致癌物”，喝酒會增加口腔、咽、喉、胃、肝、膽囊、大腸等消化系統癌症，以及乳腺癌等多種癌症危險。

同時它降低肝臟的解毒能力，過多也會損害心臟。

長期酗酒會引起營養不良和代謝紊亂，從而導致精神障礙和智力障礙，所以很多酗酒者目光呆滯。

酒精對於兒童的危害更大，他們的肝臟尚未發育完全，解毒能力差，對酒精更敏感，會對正在發育中的神經系統造成不利影響，對精神和智力發育造成不可逆的傷害。

少量飲用。健康成年男性每日酒精攝入量不超過25g，女性不超過15g。相當於女性應該少於1.5紙杯啤酒，0.5紙杯黃酒和葡萄酒，6可樂瓶蓋白酒。兒童、孕婦、乳母禁止飲酒。

佐餐飲用。喝酒前吃點富含蛋白質和澱粉的食物，或者邊喝酒邊進食，有助於減緩酒精被胃吸收的速度。

切忌服藥。酒精會增加藥物的毒性，同時降低肝對藥物的解毒能力。

代替白酒。用葡萄酒代替烈性白酒，喝低度酒都有利於減少攝入酒精。

無需刻意。滴酒不沾者無需為了“養生”而飲酒，平常就好飲酒者不能因此而放肆，健康的生活習慣更靠譜。

注意：家庭自釀葡萄酒並不一定安全，可能在發酵過程中引入雜菌，產生不良物質，同時純度也不夠，不建議自制。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。