品牌我不多介紹，這個很主觀的。就直說怎麼品。Jackson在他的著作《Complete Guide to Single Malt Scotch》裡頭有介紹如何入門單一麥芽，在“ A GUIDE TO THE TASTING NOTES”一節中有詳細介紹，這裡我就直接引用。

HOUSE STYLE 釀酒廠風格即每家釀酒廠都有自己家的風格，比如Macallan的最小蒸餾器，比如Bruichladdich堅持只用艾萊島的 spring water，bilabialCOLOUR 酒色決定酒色主要有兩個決定因素，

1. 酒桶，比如同樣12yo，雪莉桶和波本桶出來的酒色就差很多了；

2. 年份，同樣的桶不同年份，一般來說年份越久顏色越深。但是Jackson本人並不建議對單一麥芽進行顏色上的品鑑定。

（我注：其實看主要的兩個因素就知道，品鑑顏色意義不大。）NOSE 酒香決定酒味涉及的因素就多了，

比如題主說的泥煤味，就是在烤麥環節用了泥煤。

比如艾萊島，本身的地理屬性就勝產泥煤，因此艾萊島出的酒體不僅oily而且具有濃烈的泥煤+甲醛味道。

這便是地理屬性影響釀酒過程的結果。在比如Speyside的各種雪莉桶，不同家的雪莉桶，也會因為灌裝前不同蒸餾器的尺寸啦，迴流時間控制啦，各種細節導致最後自成特點。應該說，品鑑單一麥芽，一半的時間都是在鑑定不同家的酒香特點，並由此去分析每家蒸餾廠出品時的各種細節差異。

就像書中寫的那樣：“in the nose can move into the background of the plate, then re-emerge in the finish”BODY 酒體酒體有時也稱口感，“mouth feel”。

不同麥芽，不同產地，不同年份各種細節都會對其產生影響。比如艾萊島的body整體就非常fullness和oily。PALATE 口感比如Tailisker，唯一的島嶼蒸餾廠。入手前以為會有很濃的鹹味，海洋版的氣息，甚至是泥煤。但實際入口後確實spicy，很濃烈的胡椒味，辣辣地刺激你的舌頭。泥煤味只有很小很小的一部分。

整體層次感很豐富。FINISH 回香杯子別洗，隔天醒來再去聞聞杯子的味道，就知道什麼是FINISH啦題主犯了個錯誤，即沒做足功課。因為benriach不可能有碘酒味。斯佩賽之心是典型新派斯佩賽風格，不是泥煤烘麥換桶系列，當然也不會有煙燻味。斯佩賽之心屬於典型橡木偏花香型風味。

威士忌的香味可以使人聯想到食鹽、胡椒粉、芥末、香草、生薑和肉桂，儘管濃烈的酒讓普通人不太適應，但加了冰或者水就要溫和很多了！只有真正熱衷於烈酒的人才會接受什麼都不加的純飲，真正享受那種令人精神振奮的多層香氣和口感！