好久不用的鐵鍋，當拿出來想使用的時候，突然發現，竟然已經生了厚厚的一層鐵鏽，這可怎麼辦，有沒有毒啊？會不會危害到我們的健康啊？的確，鐵的紅鏽會與食物中的酸發生作用，使鐵在食物中的含量大幅度上升。不過，只要把紅鏽刷去，哪怕刷不乾淨留下一點痕跡，用它炒菜並不會帶來嚴重的後果。只要記得不用這種鐵鍋煮酸味水果就好了。

鐵鍋中的鐵鏽，就是鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生氧化反應而生成的氧化鐵。有實驗證明，都市人的肝病發病率高於鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。

但是，如果人體吸收過多的氧化鐵（即鐵鏽），會有頭暈、噁心等現象，攝入過多會對肝臟有害。所以，平時我們不能用鐵鍋盛食物過夜。因為，食物中含有水分，長期跟鐵鍋接觸會跟鐵發生氧化反應，生成的鐵鏽最終會混進食物中。

而炒完菜後，我們習慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗。當涼水碰到熱鍋時，可能會產生煙霧，此時空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體健康不利。正確的方法應該是將鐵鍋放冷再涼水沖洗，或者直接用熱水更好。不要用洗滌劑清洗鍋，因為這些很容易發生化學反應，損傷鐵鍋。

如何簡單去除鐵鍋的鐵鏽，將適量的醋倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用刷子刷洗後用水衝淨即可。

生鏽了是有害的！洗乾淨，慢慢用就養起來了！我家現在也用鐵鍋，因為我是個毀鍋高手，加起來做了不到半年的飯燒壞了6個蘇泊爾的鍋，所以我只能買鐵鍋用了，我沒用清潔劑洗，所以從來沒生鏽過！很久不用記得抹油！鐵鍋會越養越黑亮！