1.生薑皮能幹什麼

我們平時在吃生薑的時候，可能不知道生薑去掉皮僅僅是為了美觀，但是不知道其實生薑皮還有這些功效，比如說它具有消腫的作用，這種作用與生薑恰好是相反的。另外，生薑皮性涼，對於一些腸胃不怎麼好的人，如果經常食用，對身體是沒有什麼好處的。不僅如此，生薑皮對腸胃的黏膜刺激也很大，若有些人本來就有胃黏膜疾病，這樣一味地繼續食用生薑，而且還不去皮，那麼就很可能會造成胃黏膜繼續受損，從而引起其他的不適。

2.哪些人不宜吃生薑皮

在食用生薑的時候大家要弄明白一點，生薑不去皮不是為了方便，去皮也不是為了美觀，這是由於某些人，身體方面的原因，是不能夠去食用生薑皮。具體有這樣幾類人：一是脾胃比較虛寒的人，因為本來脾胃功能就不太好，這個時候最好是不要去吃生薑皮，否則只會加重脾胃的不適；二是腸胃黏膜受損的人，因為黏膜本來已經很脆弱了，所以經受不起更多的刺激，由此也會導致黏膜的不適；三是正常服用其他藥物的人，這一類人最好不要去食用生薑皮，因為這樣可能會干擾藥效。

3.怎樣食用生薑皮才健康？

如果是因為生薑皮對身體有好處，那麼建議在你這些情況下可以適當地去食用，首先就是感冒人群，染了風寒，由於生薑本來就有驅寒的功效，這樣對於治療感冒風寒會有很大的幫助；其次就是與其他的食物一起食用，可以化解食物，比如吃了苦瓜，吃薑就應該去皮，這樣才能夠起到平衡，等等。總而言之，生薑皮雖好，但是大家要掌握它的特點，這樣才能為健康所用。

小時候常看到媽媽燒魚時，總是先準備生薑，首先會把整個生薑洗乾淨，再根據需要的量切一塊，然後把皮刮一下，有時候颳得很乾淨，忙時就稍微刮一下，最後切片或切絲，放在魚裡。

每逢夏天，媽媽都會買些生薑，洗乾淨後，不去皮直接切成片，醃一下，再吃。很下飯的。

長大了，慢慢了解，生薑皮絕非可有可無之物，它本身就是一味中藥，最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性平衡，充分發揮生薑的整體功效。

生薑肉味辛、性溫、發汗，有化痰止咳、健胃功效。生薑皮味辛、性涼、止汗，具有利水、消腫的作用，有老話為證“留姜皮則涼，去姜皮則熱”。

生活中，我們最熟悉的就是用生薑去腥，做魚時必放的；生薑的好處還有防暑祛溼、增進食慾、可以緩解腹痛止瀉。夏天時喝杯薑茶是很舒服的。

生薑不去皮的情況有

一般保健、調味最好採用帶皮生薑，我們做羊肉、火鍋等熱性菜餚時用姜，都要帶皮吃，因為這樣不但可以保持生薑藥性平衡，而且還可以防止上火；水腫時，不去皮，因為姜皮有利水功效；有便秘、口臭等時，最好單獨用生薑皮。

生薑去皮的情況有

脾胃虛寒者及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃疼等不適時，去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食物時，去皮；患風寒感冒，喝生薑紅糖水時，去皮；

所以，以後究竟去皮還是不去皮，要根據具體情況來定。

生薑帶皮吃和去皮吃的效果是不 一樣的。帶皮吃具有行水消腫的作用。特別是便秘，口臭，生口瘡者特別需要姜皮，這時只要把姜洗乾淨就可以了。去了皮的姜用於風寒感冒。脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐，女性經期受寒及痛經者。所以，生薑帶皮吃和去皮吃食有講究的。

老薑去皮吃更好還是不去皮更好？

情況一:

在外面購買回來的姜，我認為吃老薑時最好去掉皮。我們先不管姜皮的作用功效，就現在這個行情，農副產品為了保鮮、為了存放，為了美觀，一般的農副產品都會經過一些特殊的處理。因此去掉表皮才能放心！

情況二:

如果是自家種植的姜，自己又沒有經過某些特殊處理，去皮或者不去皮，就需要看情況的來定！因為姜皮也是一種極好的中藥材。

中醫認為:

1、生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔等功效，適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒、寒性痛經的人群。2、生薑皮性味辛涼、微寒、止汗，與生薑肉藥性正好相反。在用於有上述病症的人時，最好是去掉姜皮。這樣姜才能充分發揮其辛溫解表的功能。生薑皮具有行水消腫的食療作用，特別是當有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀的人群時，應使用姜皮。

至於姜在用於做菜時，為保持姜的涼熱平衡，一般不必去皮，洗淨即可。特別是在氣候寒冷的冬季，烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時，最好使用不去皮的生薑。只有在食用寒涼性食材或脾胃虛寒者，才需要去掉姜皮。

你說的老薑，我預設為我們日常炒菜時用的姜了哈，這種姜按書面上的說法是，姜皮性寒，姜肉則性熱，從日常家庭烹飪來說，並不建議在做菜的時候去掉姜皮，除非是烹製同樣屬大寒性的食材的時候，如涼瓜、苦瓜、蟹類等與姜同烹時最好去掉姜皮。

其實在家裡做飯的時候反正我一般是不去姜皮的，原因很簡單，第一偷懶，第二是去掉姜皮之後姜就不剩啥了，哈哈。只有在姜放的時間長了，姜皮已經很多褶皺乾癟的時候才會把姜皮去掉。當然，有時候做家宴的時候，為了美觀好看，使用姜的時候也會去掉姜皮。

這種為了美觀、好看而去掉姜皮的使用方式在酒店、餐廳的廚房裡已經是預設的了，一般進貨的時候就直接有“去皮姜”這一選項，價格嘛自然要比帶皮的貴一些，但相比人工去姜皮的成本，還是值得的。

其實我覺得，除了需要切薑絲或是用姜雕刻姜花來美觀售賣菜餚外，其他的烹製方式在姜的使用上完全可以帶皮。尤其是紅燒類、燜、扒等菜式，成品菜餚出鍋後直接把姜挑出來就是了，因為姜的味道已經入進菜裡面了，使命完成，也就不在乎好看不好看了。

總之，姜去皮後食用，易上火，反之則無礙。但，還是那句話，離開了劑量談“毒素”的都是瞎掰。