奶黃酥的用料

普通麵粉 150g黃油 50g白砂糖 5g水 65g低筋麵粉 120g黃油 70g奶粉 90g黃油 30g雞蛋 30g白砂糖 5g

奶黃酥的做法步驟

步驟 1

黃油用微波爐打30秒化掉，化掉後加一勺糖攪拌均勻

步驟 2

依次加入兩個或三個雞蛋，我加的是三個，但是後來發現蛋味濃了些

步驟 3

加入奶粉攪拌均勻，不需要特別多奶粉，不然口感會偏硬

步驟 4

放入蒸鍋蒸到軟硬程度剛好合適成型，建議稍軟一點，這樣口感會更好！

步驟 5

蒸的過程中可以用筷子或別的工具攪拌一下，便於均勻受熱

步驟 6

水油皮：普通麵粉加糖加微波爐軟化後的黃油揉成顆粒狀，再加入水揉成光滑麵糰。水不要一次全都加入，可以邊加入邊試麵糰的軟硬程度，面和到比普通麵糰稍軟一點的程度就好。越揉會越光滑！最後用保鮮膜包好，室溫靜置20分鐘。

步驟 7

酥油皮：微波爐打好的黃油和低筋麵粉和在一起，不用加水，和到和水油皮一樣的軟硬程度就好。用保鮮膜包上靜置20分鐘。

步驟 8

靜置之後把水油皮和酥油皮平均分成十幾份（具體要看面的多少）

步驟 9

取一塊水油皮壓成圓形，包入酥油皮，用手揉成圓形。

步驟 10

做好了保鮮膜包上靜置15分鐘

步驟 11

講圓形的面擀成牛舌狀

步驟 12

用手將一端輕輕捲起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

步驟 13

再將圓柱形的麵糰豎著擀成橢圓形，儘量長一點，再捲起，蓋上保鮮膜再靜置15分鐘。

步驟 14

麵糰用手掌壓成圓形，中間厚四周薄，放入奶黃餡，團成圓形收口朝下，放入烤盤中。

步驟 15

每個奶黃酥上刷一層蛋黃和芝麻，就可以放進烤箱了

步驟 16

烤箱200度先預熱5分鐘，放到中層！一定是中層！加熱20分鐘就可以出烤箱啦

做好啦，嚐嚐吧！