事實上，在義大利，是真的不存在"Spaghetti Bolognese"的。雖然博洛尼亞的確有一種叫做Ragù alla Bolognese（博洛尼亞番茄肉醬），但博洛尼亞人不會與Spaghetti（細面）搭配，與之作陪的是Tagliatelle（寬面）。不過那不勒斯倒是會將Spaghetti與肉醬搭配，只不過醬料會更簡單些。
而且，哪種意麵配哪種醬汁是有講究的，只有根據意麵的形狀來選擇醬料才能得到最好的口感和滋味。面的粗細長短、光滑與否、捲曲與否都會影響意麵抓取吸附醬料的能力。Rigatoni（通心粉）為什麼可以與比較厚重豐盛的肉醬產生讓人愉悅的碰撞？因為面的空心部分可以裝載肉醬，這種面的結構和醬的成分結可得恰到好處。但若遇上不合適的搭配呢？假設用同樣的肉醬去搭配Capellini（天使的髮絲），你會模糊發現有地方不對勁，看起來聞起來都很棒，但就是有點怪異。因為這種細長精細的面無法承載肉醬，面吃完的時候盤中還剩下許多肉塊，另外還需注意風味平衡，醬汁的風味不宜太過，不能壓制面本身的味道。
下面列舉一些約定俗成的搭配：
長型意麵，如Spaghetti，Linguine，Bucatini和Bavette的最佳拍檔是輕量級的質地均勻柔滑的醬料，比如芝士主導的醬料，或者以魚末或蔬菜碎末為主的醬料。
有豎紋的短管意麵，如Penne rigate，Tortiglioni，Sedani，Conchiglie和Pipe，它們的經典醬料是肉醬（ragù），或者有大塊蔬菜的醬料，表面光滑的短管型意麵，與雞蛋或奶油主導的醬最為適合，可以獲得濃郁的風味。
彎曲摺疊或螺旋的意麵，比如Fusilli，Caserecce，Fusilli bucati， Cellentani， Castellane，適合以番茄為主的醬汁，或者搭配豆類、魚、或碎肉醬。
至於Farfalla或Pappardelle，適合芝士、蔬菜乾或香料。
事實上，在義大利，是真的不存在"Spaghetti Bolognese"的。雖然博洛尼亞的確有一種叫做Ragù alla Bolognese（博洛尼亞番茄肉醬），但博洛尼亞人不會與Spaghetti（細面）搭配，與之作陪的是Tagliatelle（寬面）。不過那不勒斯倒是會將Spaghetti與肉醬搭配，只不過醬料會更簡單些。
而且，哪種意麵配哪種醬汁是有講究的，只有根據意麵的形狀來選擇醬料才能得到最好的口感和滋味。面的粗細長短、光滑與否、捲曲與否都會影響意麵抓取吸附醬料的能力。Rigatoni（通心粉）為什麼可以與比較厚重豐盛的肉醬產生讓人愉悅的碰撞？因為面的空心部分可以裝載肉醬，這種面的結構和醬的成分結可得恰到好處。但若遇上不合適的搭配呢？假設用同樣的肉醬去搭配Capellini（天使的髮絲），你會模糊發現有地方不對勁，看起來聞起來都很棒，但就是有點怪異。因為這種細長精細的面無法承載肉醬，面吃完的時候盤中還剩下許多肉塊，另外還需注意風味平衡，醬汁的風味不宜太過，不能壓制面本身的味道。
下面列舉一些約定俗成的搭配：
長型意麵，如Spaghetti，Linguine，Bucatini和Bavette的最佳拍檔是輕量級的質地均勻柔滑的醬料，比如芝士主導的醬料，或者以魚末或蔬菜碎末為主的醬料。
有豎紋的短管意麵，如Penne rigate，Tortiglioni，Sedani，Conchiglie和Pipe，它們的經典醬料是肉醬（ragù），或者有大塊蔬菜的醬料，表面光滑的短管型意麵，與雞蛋或奶油主導的醬最為適合，可以獲得濃郁的風味。
彎曲摺疊或螺旋的意麵，比如Fusilli，Caserecce，Fusilli bucati， Cellentani， Castellane，適合以番茄為主的醬汁，或者搭配豆類、魚、或碎肉醬。
至於Farfalla或Pappardelle，適合芝士、蔬菜乾或香料。