餐飲行業發展和不同的地域環境不一樣而區別開來、麵包在西方很多國家和地方屬於他們的主要食物之一，而燒餅在中國很多地方也算一個主要的美食，然南方大多以大米為主，北方以麵食為主，但南北都有很多地方有特色的食品類！從製作工藝角度看麵包有很多種，餅有更多種。。所以為了簡單起見。最直白的區別就是，麵包是烤箱烤出來的，而燒餅是炕出來的。不知道大家有沒有看過那種燒餅小攤子是放在下面那個很大的爐灶裡面炕出來的。

那西餐為何有面包沒有大餅?

西餐廳為何有牛排沒有紅燒牛肉?

中餐廳為何有紅燒牛肉沒有牛排?

有些問題沒有辦法解釋也不需要解釋也沒有什麼一致的答案，它就是一個國家和另一個國家的生活方式不同，

雖然同樣是烤但製作方法和原料搭配是完全不一樣的，可以說是南轅北轍，也是因為中西方文化不同的原因吧，你試想一下，如果在燒餅里加入麵包的香料，奶油等等那會好吃嗎？同理，麵包也是一樣，有自己獨特的製作方法，這裡建議你去專業的廚師學校學一下。

對早期人類而言，最開始吃的都是硬如石塊的“死麵”食品。隨著小麥品種的改良和研磨技術的提高，被研磨成粉末的小麥遇到水分變成麵糰，偶然接觸到空氣中的野生酵母，就產生了人類最早期的“發酵麵糰”。

但是，人們最開始並不知道引起麵糰發酵的原因，也不知道酵母菌的存在。只好將啤酒、葡萄酒等一些已知的發酵劑加入麵糰中，從而得到發酵麵糰，雖然效果並不盡如人意。在中國，最早的發麵食物可能出現在周代，這時已經有了一種用酒酏做引子的發麵餅，被稱作“酏食”。一直到酵母菌的發現和使用，人類“發麵”的能力才大大提升，食物也從而獲得了鬆軟的口感。

有了經過發酵的麵糰，麵包和饅頭的命運走向才剛剛開始分化。製作麵包需要長時間的烘焙以及持續的高溫，埃及人最早發明了麵包的烤爐。無論是中亞、埃及還是歐洲，主要的烹飪方式是煮和烤。所以之後的麵包，都在烘烤中誕生。而在中國，最早的炊具是鬲，用來煮東西吃，比較浪費熱能。於是人們在上面放上甑，也就是今天的“蒸籠”，用熱氣來蒸比較容易熟的東西。發酵的麵糰經過蒸，就變成了今天饅頭的雛形。

而燒餅、白吉饃這類餅食的雛形就是早期的饢，而饢就是最原始的麵包，也是沒有加入酵母的“死麵”食品。

所以，不同的烹飪方式，最終決定了不同地域的飲食形態。

另外再說一點。小麥中的蛋白質含量決定著麵筋在發酵加熱中的伸展性，而其中的澱粉含量則決定了麵糰的緊密程度。西方的小麥品種蛋白質含量高，麵糰膨大後形成異常堅固的“框架”，所以即使冷卻後也能保持形狀。而中國的小麥品種澱粉含量高，做出來的食物非常緊實，具有飽腹感。

不斷的改良，讓西方的小麥，越來越適合做麵包，而中國的小麥，也越來越適合做饅頭。這也就是麵包用粉為高筋粉，中式主食一般是中筋麵粉的原因。

餐飲行業發展和不同的地域環境不一樣而區別開來、麵包在西方很多國家和地方屬於他們的主要食物之一，而燒餅在中國很多地方也算一個主要的美食，然南方大多以大米為主，北方以麵食為主，但南北都有很多地方有特色的食品類！從製作工藝角度看麵包有很多種，餅有更多種。。所以為了簡單起見。最直白的區別就是，麵包是烤箱烤出來的，而燒餅是炕出來的。不知道大家有沒有看過那種燒餅小攤子是放在下面那個很大的爐灶裡面炕出來的。