煲仔飯是廣東的特色小吃，廣州的街頭小巷裡，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯...(展開)食材主料

大米

油

鹽

臘肉

臘腸

雞蛋

1.油菜一把，臘肉臘腸適量，雞蛋一個，香菜蔥花適量

2.臘肉和臘腸系乾淨切片

3.煮飯

4.蓋上蓋，火不要太大，煮滾，

5.飯冒泡的時候加入臘肉和臘腸

6.飯差不多熟磕一個雞蛋

7.準備煲仔飯的調料，碗裡倒入生抽，再燒熱油，倒在生抽裡即可

8.另外煮好的菜心一起放到煲仔飯上，再淋上生抽，撒上香菜蔥花即可

9.臘味煲仔飯

小貼士煮煲仔飯不要大火臘腸臘肉等飯滾再放上去

1、正常白米飯的做法，水量按照正常就好，把肉類整齊碼放在米飯上方；

2、使用電飯煲正常蒸米飯的功能；

3、把已經完成米飯製作的電飯煲內膽取出；

5、蒸魚豉油加純淨水稍稍稀釋過，馬上澆入從火上離開的燜好的煲仔飯中；

6、最後一步用木勺翻滾攪拌吧，簡易煲仔飯出鍋。

話癆有話說：

1、煲仔飯的肉我一般選用的是熟製品，哪怕是前一頓飯剩下的烤鴨子，圖片中的是從廣東店家買來的燒肉和叉燒，有些許肥肉搭配大米，米飯會更加溫潤有口感；

2、對於有些朋友說捨不得把電飯煲內膽放到燃氣灶上使用，個人看法是都是加熱，金屬質地，一個用電加熱一個燃氣，而且燃氣用小火，應該影響不大；

3、這是個快手飯，電飯煲煮米飯的時候做好準備工作，內膽上燃氣灶燜制的時候把青菜和湯燒製完成就可以了，立體節約時間吧；

小果先來介紹一下煲仔飯吧~煲仔飯也被稱為瓦煲飯，屬於粵菜系，是源於廣東地區的特色美食。種類十分豐富，有臘味，香菇滑雞，豆豉排骨等。

煲仔飯顧名思義，是煲出來的。用瓦做成的“煲”，會在火候控制方面做得更加靈活，米飯透過煲出來，口感也會變得更為香甜，齒間留香。吃煲仔飯的時候，記得一定要嘗一嘗飯焦了的味道，也就是鍋巴，又香又脆，帶有回香。

對啦，想要吃到最正宗的煲仔飯就要用絲苗香米，絲苗香米粒堅實細密晶瑩，口感Q軟不棉，滋味正濃又易被湯汁泡爛。煲仔飯對火候的要求較高，因此，在煮飯時一定要注意飯菜兼顧。

小果認為呢，做飯的樂趣就在於可以跟著自己的味覺走，不論生疏與否，美味合自己的口味才是王道！

by =卡卡卡卡淼=

主料

廣式香腸

土豆

香菇

隔夜飯

輔料

生抽2勺

蠔油1勺

糖1勺

香油，水適量

做法

1. 土豆去皮切小丁，香菇泡發切相同大小的丁，香腸切片。

2. 準備好平底鍋，少量油，下土豆，翻炒半熟放香菇丁，炒啊炒啊炒啊炒！

3. 炒熟後，小火，把菜放在一側，放米飯，鏟子按壓至打散隔夜飯，打一個雞蛋，蓋鍋蓋，過5分鐘關火。不要打鍋蓋悶10多分鐘至雞蛋凝固，倒入適量醬汁（生抽，蠔油，糖，水），根據米飯的量酌情加，不要加太多會鹹！再悶一下就可以拌勻開動嘍！！土豆焦焦的很好吃哦！！

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超級簡單，適合一個人吃飯或者懶得做飯。但是味道一點不打折扣，超讚！

用料

懶人版煲仔飯的做法

電高壓鍋內鍋放米，淘一下，和蒸飯放一樣的水量，不需要多放

廣式香腸切小段、胡蘿蔔切丁、口蘑切丁，均勻撒入到內鍋裡

加適量老抽上色、醬油調味

電高壓鍋上鍋２０分鐘

放氣後拌勻，嚐嚐鹹淡味兒，不夠鹹放適量鹽拌勻，出鍋就可以吃啦

材料

米飯（隔夜飯也可） 雞蛋 牛肉 西蘭花 胡蘿蔔 辣椒碎

1.準備食材：西蘭花掰朵，胡蘿蔔切絲

2.牛肉切條，用辣椒碎、料酒、生抽、料酒、食鹽和胡椒粉醃製備用

3. 鍋中開水放適量鹽，加幾滴油將西蘭花汆水

4. 米飯放入砂鍋中壓實，打入雞蛋，文火燜制

5.鍋中加適量食用油，將牛肉條爆熟

6.燜飯期間，用蠔油、生抽和白糖適量調汁7 . 蛋清燜熟後，將牛肉，西蘭花和胡蘿蔔擺齊，淋上調味汁，三分鐘後關火繼續燜制三分鐘

8.攪拌開吃