感謝邀請。冷餐會又稱為冷食自助餐。菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。冷餐會要準備自助餐檯，餐檯上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐檯上。賓客根據個人需要，自已取餐具選取食物。賓客可多次取食，可以自由走動，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。
自助餐英文為Buffet ，原意是冷餐會，酒會。二次大戰時，自助餐形式被廣為引進入美軍後方駐地的軍用食堂，其內容已大大超出酒會的小食範疇，發展成主食、甜品、熱湯等供挑選的就餐形式。
冷餐會與自助餐的形式基本相同。冷餐會基本上以格調高雅、風味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主，並非以進餐為主要目的，它通常適用於招待會、新聞釋出會等。
冷餐會方法/步驟 :1、冷餐會的主題和環境，根據冷餐會舉辦的主題、形式、風格、環境等客觀條件去確定宴請方式的，要有檔次還要起到交流的作用；2、冷餐會的檯面設計要和諧，冷餐會的檯面是影響參加者視覺，最能反應出冷餐會的氣氛的，也應該是冷餐會的主色調；3、冷餐會的選單設計要考慮客人的飲食習慣，選單的設計要多樣性，另外選單的設計還要跟檯面的色調想協調，冷暖、深淺都要搭配好；4、冷餐會使用的餐具或者容器要體現餐飲文化，好的選單要搭配好的餐具，在冷餐會上這一點非常重要，現在的餐具樣式多，也越來越精緻，餐具的精緻可以讓客人吃的開心；5、優美的音樂和訓練有素的樂隊，是大型冷餐會高檔次的重要表現。樂能助酒，樂能助興，好的音樂和樂隊，更能使參會賓客流連忘返，依依不捨。
簡單來說冷餐會其實就是聚在一起吃喝玩樂的Party，分很多種的，有的是自助餐式的飯菜樣式，有的是茶歇比如糕點、水果、飲料，有的是酒會呀等等。我在廣西就是做這行的
感謝邀請。冷餐會又稱為冷食自助餐。菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。冷餐會要準備自助餐檯，餐檯上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐檯上。賓客根據個人需要，自已取餐具選取食物。賓客可多次取食，可以自由走動，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。
自助餐英文為Buffet ，原意是冷餐會，酒會。二次大戰時，自助餐形式被廣為引進入美軍後方駐地的軍用食堂，其內容已大大超出酒會的小食範疇，發展成主食、甜品、熱湯等供挑選的就餐形式。
冷餐會與自助餐的形式基本相同。冷餐會基本上以格調高雅、風味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主，並非以進餐為主要目的，它通常適用於招待會、新聞釋出會等。
冷餐會方法/步驟 :1、冷餐會的主題和環境，根據冷餐會舉辦的主題、形式、風格、環境等客觀條件去確定宴請方式的，要有檔次還要起到交流的作用；2、冷餐會的檯面設計要和諧，冷餐會的檯面是影響參加者視覺，最能反應出冷餐會的氣氛的，也應該是冷餐會的主色調；3、冷餐會的選單設計要考慮客人的飲食習慣，選單的設計要多樣性，另外選單的設計還要跟檯面的色調想協調，冷暖、深淺都要搭配好；4、冷餐會使用的餐具或者容器要體現餐飲文化，好的選單要搭配好的餐具，在冷餐會上這一點非常重要，現在的餐具樣式多，也越來越精緻，餐具的精緻可以讓客人吃的開心；5、優美的音樂和訓練有素的樂隊，是大型冷餐會高檔次的重要表現。樂能助酒，樂能助興，好的音樂和樂隊，更能使參會賓客流連忘返，依依不捨。