當然有鈣。牛奶大部分是水，酸奶的固性物含量比牛奶高，原味酸奶的鈣含量更多一些呢，還有就是把一些乳糖不適症不易消化的乳糖轉化成半乳糖。受眾人群多一些。不少酸奶加了香精和碎果肉，這種風味酸奶的鈣含量要略低一些。一般來說，每100克酸奶的鈣含量都是在110到150毫克左右。而且酸奶裡的鈣與乳酸結合成乳酸鈣更容易吸收。酸奶飲料是非常稀的，相當於把酸奶用水稀釋幾倍，裡面的營養成份和蛋白質都很低，當飲料喝就行，不能指望像喝酸奶那樣補充蛋白質和鈣。

如果有骨質疏鬆症，需要補鈣，那麼乳製品是最好的補鈣食物。這是因為鈣離子通常比較難吸收，各種片劑的補鈣效果不夠好。酸奶中鈣的吸收率比起牛奶來只高不低。乳酸能夠促進鈣等多種礦物質的吸收，另外酸奶中還有蛋白質分解的CPP等肽物質，也可促進鈣吸收。

不過一般店裡買的低脂酸奶為了讓質地和口感更好，都加了增稠劑，如抗性澱粉，果膠，黃原膠，食用明膠等，雖然都是安全的新增劑，但是它們也沒有增加營養，不提升優質蛋白質。希臘酸奶的蛋白質含量高一些，是因為製作過程中，去掉了乳清，蛋白質含量相對高。但是很多時候，為了改善口感，酸奶都會放大量的糖調味，熱量一下子就上去了。最有營養的是無糖原味酸奶，但是那個估計很多人都吃不下。酸奶一般不加防腐劑，因為微生物發酵的特點就是種群優勢。一種菌佔優勢的時候，其它雜菌無法生長，酸奶的乳酸菌佔優勢，天然防腐了。

有，牛奶與酸奶中的含鈣量是一樣的

一、從鈣含量角度來看：

每100ml食物營養素含量

但是超市裡形形色色的酸奶上的食物成分標籤裡，很多沒有標識鈣的含量，原因只是國家規定的營養成分表只強調了五大元素：能量，蛋白質，碳水化合物，脂肪，鈉，而鈣元素屬於可標可不標的成分。所以從食物成分表上看，牛奶與酸奶含量是等同的。

二、從鈣元素的吸收來看：

促進鈣吸收的因素有乳糖、某些氨基酸、維生素D等，而酸奶和牛奶不同的地方主要是他加了乳酸菌，酸奶中乳酸和鈣結合時，最容易被人體吸收。

三、酸奶的適用人群：

酸奶不僅在高的含量上與純牛奶相媲美，相比較牛奶他有更多的口味，並且還能夠解決乳糖不耐受的問題，更適用於中國老年人。另外也適用於一歲以上的寶寶、正處於生長髮育的青少年、孕期和哺乳期的的寶媽。

王春銳（河北省清河縣中心醫院營養科主管營養師）