酸鹼性體質是一個偽科學的概念。根據代謝產物的酸鹼性，確實可以把食物分出“酸性”“鹼性”來。不過這種區分沒有什麼意義，不管是“酸性食物”還是“鹼性食物”，在正常飲食範圍內都不會對血液的酸鹼性產生影響。

酸鹼性體質就是個偽命題，臆測的說法，其來源，大概是因為“人體血液pH值正常維持在7.35-7.45”，從這件事上有人就開始嚷嚷了“人體正常應該是弱鹼性的”，然後商家炒作，開始衍伸和胡扯。事實上，學過點有機化學的應該都知道“緩衝對”這一概念，人體中最重要的緩衝對來源於“H+_H（CO3）-_H2CO3”這一組共軛酸鹼對，人體內環境的維持包括正常的新陳代謝都需要合適的pH環境，這牽涉到K+離子平衡電位，後者又牽涉到細胞跨膜電活動，沒有正常的跨膜離子電位你的心臟甚至都不會跳動～扯遠了。這麼說吧，人體每一個部位的pH值都處於嚴密的動態調控之下，當你喝下一杯水吃下一口東西，在胃裡必然經過鹽酸的洗禮～從這就看出來你喝的什麼狗屁弱鹼性根本什麼都不是如果達不到合適的酸度你的胃甚至要加劇胃酸分泌因為只有這樣胃蛋白酶才能正常消化～到達小腸，經過腸液中和，各種消化酶解，吸收，殘渣進入結腸，發酵，重吸收，排出～你攝入的所有食物水分都會跟胃酸重新接觸之後調整到一個合適的PH進入下一步。另外，人體中的有機化學酸鹼定義和無機化學不同，它是“能接受電子的統稱為酸，能提供電子的統稱為鹼”，例如醋，酸吧？醋酸啊乙酸啊，可它在人體中卻是提供電子的，算“鹼性食物”；還有山楂，卻可以提供電子，是一種典型的‘’抗氧化‘’食品，也就是鹼性食品。所以說你拿著無機化學中的酸鹼去胡猜其在人體中的代謝過程是相當扯的一件事情

酸性體質”是人華人對酸鹼失衡的一種稱呼，西醫稱為酸中毒，酸中毒有輕重之分，低水平的酸中毒就是我們說的“酸性體質”，是一種慢性的、不易被察覺的、進行性的、有害健康的高氯代謝性酸中毒。

如何診斷是否存在低水平的酸中毒（酸性體質）？

下面摘錄《酸鹼失衡及治療》第161頁，【重新定義；健康人習慣性進食淨產酸的食物時通常產生一種慢性低水平的代謝性酸中毒的狀態，其嚴重程度與飲食引起的NEAP（內源性酸的淨生成）產生的多少直接相關。因此當食物的淨酸負荷為零時，健康人就既沒有代謝性酸中毒的狀態，也沒有代謝性鹼中毒的狀態。由此，我們提出把NEAP（內源性酸的淨生成）為零時的血漿組分作為診斷代謝性酸鹼紊亂的參照點。】低水平的酸中毒（酸性體質）對健康有危害嗎？

摘錄《酸鹼失衡及治療》第157頁，【這裡我們討論的是攝取典型的現代美國食物的人們的酸鹼生理學問題，由於這些食物的性質以及老齡化的效應。很多原本健康的成年人經受了慢性、進行性的、有害健康的高氯代謝性酸中毒。同時我們發現這些人從現代食譜中獲取的營養不能使機體出現遺傳選擇上理想的輕度鹼性代謝的內環境。】摘錄《酸鹼失衡及治療》第158頁，【我們將討論一些由前農業時代向後農業時代轉變過程中，食譜變化導致的病理狀況；闡述食物引起的，隨年齡增長而加重的代謝性酸中毒狀態，缺乏鹼中毒狀態，同時伴有食物中K+（鉀）缺乏；以及以上情況對老齡相關疾病，如骨質疏鬆、泌尿系統結石、高血壓、卒中、腎功能不全等的致病作用。】綜上所述，低水平的代謝性酸中毒（酸性體質）對健康的有害的。

文獻《酸鹼失衡及治療》作者簡介，F.John Gcnnari美國伯苓蒙特大學醫學院醫學教授。Horacio J .Adrogue美國德克薩斯州休斯頓貝勒醫學院教授，腎病科主任。John H. Galla美國俄亥俄州辛辛那提大學醫學院名譽醫學教授。Nicolaos E. Madias聖伊麗莎白博愛醫療中心醫學部主席，塔夫茨大學醫學院醫學教授。

本書可供臨床各科醫師、研究生、進修生參考使用。