北方人大多數都喜歡吃麵食。所有面食中，餅是最有味道、花樣最多的一種食物了。其中千層餅尤其好吃。

黃金千層蔥花餅

材料：

麵粉 大蔥 鹽 雞蛋 油 水

做法：

1.麵粉加入適量水，和成麵糰，醒20分鐘左右。

2.大蔥切成蔥末。

3.取一半面團，擀成橢圓形的片。將1克鹽均勻地灑在擀好的面片上，並均勻抹上一層油。

4.將蔥花均勻地灑鋪在餅上。

5.從一頭捲起。

6.鍋中倒入少許油，將疊好的餅分成兩段，放入鍋中，中小火烙。

7.打散一個雞蛋。

8.餅皮變色後刷上一層蛋液。

9.翻面後再刷一層。烙至金黃，出鍋。

蔥花大餅是一道簡單的家常菜，今天給大家介紹一下做出層次感十足的蔥花大餅的做法

1．和麵：將麵粉500克置於案板上加泡打粉、酵母拌勻開窩，並分次加入300克的溫水和成發酵麵糰待用。2．制酥：精煉油75克燒至六成熱，撒人面粉50克並不斷地用擀麵棍攪動(麵粉：油=1：1.5)，待面酥成淡黃色時加鹽、五香粉晾涼備用。3．成形：將餳好的麵糰搓揉成長條擀成長方片，抹上油酥，撒上適量蔥花捲成蝸牛狀按扁擀成厚0．5釐米的圓餅，即成生坯。4．熟制：待電餅鐺溫度升至180。C時淋少許油，將餅坯放入餅鐺，待一面烙至金黃色翻餅，到另一面呈金黃色出鍋，切塊裝盤即可。

注意：

1．面不能太硬。

2．卷時不能讓蔥花露出。3．煎制時注意溫度。

蔥花大餅真好吃，簡單方便又便宜。真的是國民美食哦。

蔥花大餅

材料：中筋麵粉 蔥 調和油 老菜籽油

做法：

1.350克溫水，20克調和油，500克中筋麵粉揉成麵糰，不沾手手感軟，揉好後放置10-20分鐘醒面

2.分成4個小麵糰，將小麵糰擀成一張大面皮越薄越好

3.在擀好的麵皮上撒上鹽，再倒入調和油用手輕輕抹勻，最後撒上蔥

4.將麵皮捲成一條

5.再捲成一圈，放幾分鐘

6.再慢慢擀成餅

7.先將菜籽油燒熱冒煙後等油溫降下來後再放去蔥餅，煎到2面金黃就OK了！

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

蔥花餅的做法有很多，要說好吃的蔥花餅那應該是層次分明，外酥裡軟滿滿蔥香的。特別是在飢腸轆轆的時候來幾口大餅是最好的了，早上花上幾分鐘做點蔥花餅，配上一些牛奶或者豆漿，又是元氣滿滿的一天啊。

用燙麵的方法處理麵糰很容易就可以讓麵皮不幹，達到外酥裡軟的效果。燙麵，顧名思義就是開水和麵。

蔥花千層餅

食材準備：

小麥麵粉 250克，油、鹽 適量，大蔥、五香面 適量

做法步驟：

（1）首先是和麵；

（2）把蔥花切碎了；

（3）油、蔥花、五香粉、鹽混合，做餡。

（4）醒好的面杆成薄薄的皮，調好的餡鋪勻。

（5）在三分之一出切開一點，向中間疊起來。

（6）中間的三分之一也是這樣疊。

（7）最後疊成一個餅狀。

（8）電餅鐺中烙熟，就可以了。

小貼士：

剛做好的餅火氣非常大，雖然好吃，但建議還是待涼些再食。另建議搭配豆類等粗糧煮成的稀粥，一起食用，乾溼搭配之外，營養也更全面。

蔥花油餅有很多種做法，有發麵餅，死麵餅。如果說分層多還得是死麵餅。一，500克中筋麵粉加少許鹽增加麵粉筋性，把面分成兩半，150克熱水和一半，150克涼水和另一半，最後把兩個麵糰合在一起揉勻，表面刷點食用油，蓋保鮮膜靜置半小時。二，小碗放一勺麵粉，花椒粉，鹽，鍋裡燒點熱油澆上做成油酥備用。三，醒好的麵糰不需揉麵，直接搓成長條分成若干小麵糰。取一個麵糰擀薄，刷一層油酥，從一頭捲起，把卷起的長條盤起來壓扁，擀成5毫米厚的餅胚即可。四

，平底鍋或電餅鐺刷油，開中火，把餅放進去，表面刷一層油鎖住水分，多次翻面直到兩面金黃出鍋。

這個週末剛做。我用的是餃子皮做的。很簡單，先放一張餃子皮，然後撒一層蔥花，撒一點鹽，蔥花切細一點，再疊一層餃子皮，再撒蔥花跟鹽，這樣一次疊加大概6/7張的樣子，然後用擀麵杖碾壓薄一點，然後下鍋煎至兩面金黃，非常香，口感更也很勁道