蘿蔔絲餅食材：普通麵粉300克，蘿蔔一根、蝦皮60克、植物油20ml、香油10ML、香蔥5根。白胡椒粉2克準備工作：1：麵粉中加入70—80度的水，和成麵糰。水與面的比例是500克麵粉加300ML的水。麵糰的軟硬跟烙餅的基本相似。麵糰要醒上4-8小時。早晨和好後，用保鮮膜包好，放在冰箱裡，下班回來就可以用了。做法：1、白蘿蔔洗淨擦絲，攥出大部分水份，炒鍋加熱，放少許油，將蘿蔔絲炒制八分熟備用。2、蝦皮炒成金黃色備用。3、將蘿蔔絲蝦皮及洗淨切末的香蔥放入盆中，加入香油白胡椒粉拌均勻。4、醒好的麵糰，擀成片.5、在面片兒上均勻的刷上油。6、撒上適量乾麵粉。7、用手將乾麵粉輕輕按壓，成油酥。8、捲成長卷兒。9、切成均勻的劑子。拿起面劑把面劑兩端的切口捏緊，平放著擀成麵皮，擀的時候不容易擀圓，但是不影響包餡。麵皮的厚度比餃子皮的略微厚一點即可10、包成小包子後，按成餅，在沒有捏口的一面刷上蛋液。11、在蛋液上沾滿熟芝麻。12、平底鍋加熱，倒入適量油，把沾芝麻的一面朝下，用小火烙2分鐘，翻面後在烙2分鐘即可出鍋。韭菜合子食材：麵粉250克韭菜600克蝦皮50克雞蛋3個（每張餅一個）調料：油適量，香油10ML餡的做法就不寫啦，非常簡單，也可以作成你喜歡的各種口味。和麵的過程也省了哈。做法：1、分別將兩個麵皮擀成比盤子小一圈的面片兒。2、擦乾盤子裡的水分，並撒上少許麵粉，放上一個麵皮。3、放上適量餡，中間留一個小窩兒（喜歡餡多的可以多放一些）4、打上生雞蛋。5、將另外一和麵皮蓋在上面。6、沿著盤子邊輕按一圈，保證兩層面皮粘和。7、捏成牙邊（這步可以省略）8、包好後的樣子。看見中間鼓出來的地方了嗎。一會兒就變成荷包蛋啦。做法：1、平底鍋燒熱，放入少量油，將餅輕輕滑入鍋內。2、看看這樣是不是保持了原來的形象。3、反面中小火烙3分鐘後，翻面在烙5分鐘。4、先烙反面，這樣，正面的牙邊就不會變形了。

最簡單的麵食做法，莫過於在家裡做的香蔥雞蛋餅，它快捷、方便、再配上一杯牛奶或者豆漿，好吃又有營養，是上班族和上學孩子的早餐的首選。下面介紹一下家常香蔥雞蛋餅的做法。

1、一般一湯勺麵粉可以做2個薄點的餅子。用幾勺麵粉就要看看家人要吃多少餅了，吃多少做多少，做多了剩下了，就不好吃了，香蔥雞蛋餅最好是現做現吃，才能吃到餅的蔥香，蛋香和麵的香味。

2、準備好小蔥，洗乾淨切小段備用。

3、拿一個大點的碗，舀一勺麵粉放在碗裡，打一個雞蛋放一點點鹽。

4、用舀麵粉的勺子，加一勺半水調成稀糊狀，稀糊不能太乾，用勺子舀一勺，拿起來，倒出時可以像水一樣流下來，但也不要太稀了，水太多了不好餅子了，一般一勺麵粉加入雞蛋後再加一湯勺半水就可以了。

5、調雞蛋麵糊要把乾麵粉都壓開，和勻，再把準備好的小蔥放進去攪拌均勻。攪拌均勻後就準備煎雞蛋餅了。

6、開火，用最小火，平底鍋裡放一勺油，又在鍋裡轉均勻，舀一勺麵粉雞蛋糊，倒入平底鍋中間，拿起鍋慢慢傾斜著轉圈，讓麵糊自然成形圓餅了狀。

7、當面糊形成圓餅後，可以開打大點火煎，這時餅子在鍋裡可以移動了，拿起平底鍋，讓餅子在鍋裡不停轉動，讓餅子受熱均勻。

8、煎好一面後，再翻一面煎，煎的時候要不斷轉動餅子，不要煎糊了，掌握好火候，翻過來看看，2面都煎黃了，就可以起鍋了。

9、好吃好看又有營養的香蔥雞蛋餅就做好了，趕快趁熱吃吧。