中國民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。

　　製作步驟

　　1、鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。

　　2、剁小塊，衝去血水，瀝乾。

　　3、青辣椒切小塊， 蔥切段 薑切片。

　　4、煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。

　　5、炒至水乾時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒幹後再加鹽不容易入味。

　　6、另起鍋，放半勺油，想薑片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。

　　7、放入鴿肉大火翻炒。

　　8、加入生抽炒勻。

　　9、放蔥段稍微翻炒。

　　10、放入青辣椒翻炒幾下出鍋。

謝邀！乳鴿治淨改刀成塊，不要焯水，這樣炒熟的乳鴿鮮味遜色不少呢，鍋下菜籽油和豬油各一半，比平時炒菜稍多些，燒至七成油溫下乳鴿翻炒至焦黃，下薑片，幹辣椒，花椒(不吃麻辣可忽略)，八角，桂皮少許，加入豆瓣醬，排骨醬炒香下啤酒一瓶，加水沒過乳鴿，大火燒開小火燉至軟糯，大火收汁即可出鍋！