淺的用來做吃的米啦面啦，比如煲仔飯，砂鍋燜面，砂鍋餃子，砂鍋米線，砂鍋土豆粉啦，總之去如果是高的吃的時候總不能立起來眼睛去裡面看吃完了沒有吧！

深的鍋用來燉湯，砂鍋的保溫效能要比普通鍋要好的多，它能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋裡面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將裡面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。

砂鍋的深淺決定了它能承放多少水分或是食材，比如淺砂鍋用來炒菜、做米飯都是可以的，這樣的菜式不需要太多水，甚至可以說是需要把水蒸發掉了才好。但是如果你煲湯、做鍋仔的話，湯汁是整個菜餚重要的組成部分，那麼為了能保留更多的湯汁，你一開始就要加多多的水分，這樣在你燉煮的過程中，水分雖然蒸發了也沒關係，因為你一開始加的水多啊～

我這裡舉幾個具體的例子，比如我會用淺砂鍋做韓式拌飯（拌飯醬是自制的，零新增，很健康）、日式蜜汁黑豆（豆子呈現鏡面效果，超美）。然後我會用深砂鍋做蟲草花排骨湯（溫補佳品哦）、椰子雞（可以作為火鍋底，清甜不油膩）。

直接的說，淺鍋少煮些，深鍋可以多煮些，哈哈哈，一盤淺鍋用來煮菜，做煲仔飯的，深鍋用來煲湯，燉菜，太愛砂鍋做亂燉了

淺一點的用來做菜，比較好，尤其冬天，做砂鍋菜，第一口味比較好，第二可以保溫時間久點。深一點的可以用來煲粥，或者煲湯。

砂鍋鍋身深淺決定你可以放多少水和食材！

淺砂鍋放的食材少，我一般用來做煲仔飯，韓式拌飯，砂鍋粉之類。就當個碗用，直接就鍋吃

深一些砂鍋用來煲湯，煲湯需要1小時以上，如果鍋太淺，水都蒸發完啦。