就武夷巖茶而言，茶葉必須做到潔淨、不著色，不得混有異種植物，不含非茶葉物質，無異味，無異臭，無黴變。然而武夷巖茶的不同品種有不同的品質表現，具體標準也是不同的，例如：

１ 大紅袍

大紅袍既是茶樹名，又是茶葉商品名。大紅袍茶的品質特徵是條索扭曲、緊結、壯實，色澤青褐油潤帶寶色，香氣馥郁，有銳、濃長，清、幽遠之感，滋味濃而醇厚、鮮滑回甘、巖韻明顯，杯底餘香持久，湯色深橙黃且清澈豔麗，葉底軟亮、勻齊、紅邊鮮明。

大紅袍產品級型有特級、一級、二級

２ 武夷奇種

以菜茶或其他品種採製的稱為“武夷奇種”。奇種亦稱武夷菜茶，是武夷山原始的有性群體茶樹品種。奇種為產品名，成茶的品質特徵是條索緊結、重實，端梢扭曲，色澤烏褐較油潤，香氣清高細長，滋味清醇甘爽、喉韻較顯，湯色金黃明亮，葉底柔軟較勻齊、紅邊稍顯。

武夷奇種產品級型有特級、一級、二級、三級

３ 武夷水仙

水仙為傳統的茶樹品種，種植在武夷茶區將近百年。武夷水仙品質特性優良穩定，外形條索肥壯、重實、葉端扭曲，主脈寬大扁平，色澤綠褐油潤或青褐油潤，香氣濃郁清長，具特有的蘭花香，滋味濃厚、甘滑清爽、喉韻明顯，湯色清澈濃豔、呈深金黃色，耐沖泡，葉底肥厚軟亮、紅邊鮮明。

武夷水仙產品級型有特級、一級、二級、三級

４ 武夷肉桂

武夷肉桂是八十年代選育推廣的品種，以香氣辛銳濃長似桂皮香而突出。肉桂外形條索勻整捲曲;色澤褐祿，油潤有光，幹茶嗅之有甜香。香氣濃郁持久，以辛銳見長，有蜜桃香或桂皮香，佳者帶乳香，滋味醇厚鮮爽、強、回甘快且持久，湯色金黃清澈，葉底黃亮柔軟，紅邊明顯。

武夷肉桂產品級型有特級、一級、二級