各地區的飲食習慣不同，像膠東沿海地區的人們每年到了秋冬季都要晾曬鹹魚幹

記得小時候到了冬天媽媽都會在大鐵鍋裡用土砂碗蒸上一碗鹹魚幹

一碗蝦醬

烀上玉米麵片片、地瓜、芋頭、板栗滿滿的的一鍋，現在我只能用小蒸鍋來製作解饞了

再來一碗玉米麵粥真的很美味啊！

其實說到冬季曬臘肉，其實是一段飲食文化的歷史傳承。臘肉一般指的是肉（魚肉，禽類，豬羊牛）醃製之後在日光下暴曬所加工的加工品。一般臘肉有很強的防腐蝕能力，儲存的時間也較長。

那一方水土養一方人，每個地方曬臘肉也是不同的。

比方：川貴兩湖那邊喜歡做燻臘肉。

浙江杭州這邊喜歡醬肉，醬鴨。

紹興金華則喜歡鹹臘肉。

而靠近海邊的寧波，舟山，台州，溫州，則更喜歡做魚乾。

每一種味道自然都是不同的。

燻臘肉，很適合和西芹，蒜苗，冬筍等等蔬菜一起做，味道芳香撲鼻，每每食之，不能忘返。

杭州人好像特別喜歡吃醬鴨，進入每個杭幫菜餐廳你都可以吃到，味道鮮而不淡，略有甜味。

而到了浙中部的鹹臘肉，真的是很適合在夏天的時候燉鹹肉冬瓜湯，或者是鹹肉鮮肉燉春筍，這味道可能就是在外打拼人的一種鄉愁。

靠海為生的漁民，一年也分為旺季和淡季。淡季陪大家過的就是日常已經準備好的乾貨海鮮。香煎鹹魚塊，鹹魚蒸肉餅，鹹魚燒肉。。。

關於美食，我始終都相信一方水土養一方人，除了滿足我們的口腹之慾外，更多的是對家鄉，對親人的一種思念。

最後：醃製食品雖然美味，但是不宜多食。

這些很好吃的，當然各地口味不一。冬天溫度低，肉不容易腐敗。其次冬天沒有什麼蒼蠅，如果蒼蠅多，就會在肉上面產卵，蠅蛆不僅會吃肉，而且令人噁心。

我是北方人，我們這邊每到冬天都喜歡曬臘肉，製作的方法很簡單，關鍵這肉吃起來特別筋道！特別香！這樣臘肉，製作方法，我簡單介紹一下哈……

1.買一塊五花肉，洗淨後，在一頭扎個孔，穿上棉線，這樣方便掛起來晾曬

2.取適量鹽，撒勻後，用手抓一抓，讓肉吃透鹽。

3.完成後，就可以掛在Sunny☀️充足，通風良好的地方就可以啦！

4.坐等美食哈❤️

怎麼吃呢？我說下我們這邊常吃的方法哈……

1.臘肉飯

蒸米飯時，放些白醋，香油，和切好的臘肉片，那蒸好的米飯，我老公能吃好幾碗

2.臘肉炒蒜薹

這是我們常吃菜，即方便又好吃

取一塊曬制好的臘肉，切片後和蒜薹一塊兒翻炒就可以了！

我們這邊就是這樣吃哈，至於曬雞或者魚就很少了！

水平有限，非喜勿噴❤️

東北這邊的人都喜歡曬各種東西。

家是大連的，我媽媽總是會曬各種各樣的東西：黃瓜、蘿蔔、肉.....

其實東北冬天能吃的蔬菜真不多，家家戶戶除了儲藏大白菜，醃製酸菜，保質期長，味道酸酸的，也下飯。另外就是各種幹：黃瓜幹、蘿蔔乾。肉乾，魚乾。曬完之後，能保留很久。特別是在冬天沒什麼吃的時候，這些幹，鹹鹹的，很下飯，與粥是絕配。