科普一下黑參知識

1/ 黑參是人參加工出的形態之一

人參通常指沒有加工的人參，比如鮮人參或幹曬參

這種形態下的人參，是沒什麼營養價值的。

所以人類發明了對人參的加工形態，來促使人參中的人參皂苷含量到最大，依營養價值次序：

人參

紅參

黑參

黑參的營養價值最高

1～4th為紅參範疇

8～9th為黑參範疇

control是對照組，基本就是普通人參

產生這樣的形態變化是指對人參進行了蒸曝加工，沒蒸煮、暴曬一次，人參的顏色會產生變化，同時，人參中最具價值的人參皂苷也開始逐漸增多。

在九次蒸曝後，人參中最有價值人參皂苷達到最大效果，既黑參形態。

2/ 營養價值的不同

目前市面上的人參基本都是人工種植人參，真正的野山參基本已經絕跡

所以商家在考慮的只有兩個問題：

怎麼把已經種植氾濫的人參從蘿蔔價賣出野山參價

怎麼讓人參的價值能發揮到最大

直接跳到第二點，如何加工人參？

最愛吃人參的南韓人一直在研究，所以後期發展出了紅參

紅參是上圖中1～4th範疇，人參在加工後出現的形態

在這個形態裡，人參的營養價值被大幅提高

但是南韓人不滿足，後面發現把人參經過九次蒸曬後，可以得到人參營養價值最大化的黑參

所以有了黑參

紅參和黑參的營養價值對比，瞭解一下

3/ 國內對於黑參的認知

這裡普及一個概念

目前大多數南韓市面在銷售的人參產品，70%都是華人參加工企業加工後輸出到南韓再銷售的

其中很多被不知情的消費者從免稅店或國內代購再買回來

比如說，某寶這家就曬了他們的出口資料：

4/ 黑參的安全性

人參做為中醫類產品一直沒有得到西方認可，但是黑參是唯一獲得FDA的食品認可的產品