1.顏色不同：不鏽鋼含銘和鎮金屬比較多，外表顏色多是銀亮色。碳鋼主要是碳和鐵合金，其他金屬元素比較少，外表主要顏色是鐵的顏色，顏色會暗很多。
2紋路不同：不鏽鋼含其他金屬元素多，表面光滑。碳鋼含鐵碳多，有鐵的本質，表面沒有不鏽鋼光滑。
3.磁性不同：碳鋼表面帶有磁性，可以被磁鐵吸附。不鏽鋼在正常情況下沒有磁性，不會被磁鐵吸附。
4碳元素不同：碳鋼主要指力學效能取決於鋼中的碳含量，而一般不新增大量的合金金屬元素的鋼，其中含炭量WC小於2%,不鏽鋼為了保持耐腐蝕效能，含碳量均較低，最大不超過1.2%。
5.合金含量不同：碳鋼中含有的合金元素很少，只有少量的矽、、硫、硫、磷。不鏽鋼含金屬元素多，主要銘鎮元素超過12%。
6.耐腐蝕效能不同：碳鋼含合金元素少，耐腐蝕效能弱，不鏽鋼含有較多的銘鎮金屬，具有較強的耐腐蝕效能。
一般來說碳鋼的硬度是更高的，因為它含碳量更大，不過缺點是容易生鏽。當然具體的硬度還需要看牌號，而大家需要注意的時並非硬度越高越好，因為材料越硬意味著越容易斷裂，而硬度低的，則韌性好，不易折斷。兩者的優點和缺點都是十分明顯的，因此很難說哪個更好，各有各的用途，如是要硬度的就是碳鋼的好，如想放的久不生鏽的那就是不鏽鋼的好
1.顏色不同：不鏽鋼含銘和鎮金屬比較多，外表顏色多是銀亮色。碳鋼主要是碳和鐵合金，其他金屬元素比較少，外表主要顏色是鐵的顏色，顏色會暗很多。
2紋路不同：不鏽鋼含其他金屬元素多，表面光滑。碳鋼含鐵碳多，有鐵的本質，表面沒有不鏽鋼光滑。
3.磁性不同：碳鋼表面帶有磁性，可以被磁鐵吸附。不鏽鋼在正常情況下沒有磁性，不會被磁鐵吸附。
4碳元素不同：碳鋼主要指力學效能取決於鋼中的碳含量，而一般不新增大量的合金金屬元素的鋼，其中含炭量WC小於2%,不鏽鋼為了保持耐腐蝕效能，含碳量均較低，最大不超過1.2%。
5.合金含量不同：碳鋼中含有的合金元素很少，只有少量的矽、、硫、硫、磷。不鏽鋼含金屬元素多，主要銘鎮元素超過12%。
6.耐腐蝕效能不同：碳鋼含合金元素少，耐腐蝕效能弱，不鏽鋼含有較多的銘鎮金屬，具有較強的耐腐蝕效能。
一般來說碳鋼的硬度是更高的，因為它含碳量更大，不過缺點是容易生鏽。當然具體的硬度還需要看牌號，而大家需要注意的時並非硬度越高越好，因為材料越硬意味著越容易斷裂，而硬度低的，則韌性好，不易折斷。兩者的優點和缺點都是十分明顯的，因此很難說哪個更好，各有各的用途，如是要硬度的就是碳鋼的好，如想放的久不生鏽的那就是不鏽鋼的好