你知道不知道茅臺也是勾兌出來的呢？我們一起來了解一下茅臺基酒的秘密！

我們作為消費者，往往會認為真正的好酒都是不需要勾兌的，其實幾乎所有的優質白酒，為了統一的酒度和品質，都必須經過勾兌這個環節。而醬香酒，採用以酒勾酒的勾兌藝術，是世界上極少數不加漿降度、不加香料調味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。甚至連白酒老大——茅臺都驕傲的認為，自己的勾兌，是不新增其他香味香氣物質，同時旗幟鮮明的宣揚"以酒勾酒"的勾兌藝術。

很多人其實並不是真的瞭解“酒勾酒”，“都是勾兌的假酒”、“沒良心的酒精勾兌酒”……等批判性的言論不絕於耳，酒水行業接二連三的惡性事件，使很多消費者對白酒產生誤解，讓很多人對白酒的質量問題產生懷疑，甚至“談勾色變”，認為“酒勾酒”就是酒精勾兌的假酒，喝了對身體不好，甚至將其與“三精一水”等同，加之個別組織、所謂的專家博人眼球卻並不負責的言論，導致公眾陷入一個對白酒行業的不信任怪圈。那麼到底什麼是“酒勾酒”呢？其實就是勾兌，亦稱勾調，把不同質量、不同特點的原酒或基酒按不同比例調和在一起，使白酒的色、香、味、格等達到某種程度上的協調與平衡。在這裡要注意的是，茅臺酒所兌的完全是不同年份、不同生產批次的茅臺酒，而沒有別的任何酒。

茅臺酒在釀成之後，必須至少放三年，讓酒體老熟。然後，再用年份更久的老酒去勾兌勾調，讓口感滋味更加舒適，更加回味悠長。用酒勾酒，用不同特質的醬香酒相互勾調，最終形成特定香味的酒體。所以說，茅臺酒的神奇就在於，天釀一半，人調一半。所謂勾兌，是技術更是藝術。

其實在白酒市場中，很多人都會有這樣一個疑問，也有很多人辨認真假白酒的方法都會關注是不是勾兌的？大部分人聽到勾兌兩個字就認為是假酒，那麼這類人也肯定不會買，難道勾兌的白酒就是假酒嗎？聽小林為大家分析！！！

為什麼在這麼多白酒當中，只有茅臺酒會標註勾兌呢？其實勾兌有2種。

第一種：酒勾酒，就比如是茅臺這種型別的酒（用基酒和母酒勾兌而成）

第二種：酒精勾兌，使用食用酒精加香精所生產的，在合法範圍下新增適當的新增劑

而茅臺酒的勾兌則是第一種，其實勾兌本事就是白酒種不可缺少的一部分，勾兌而成，不僅好喝，而且更具有收藏價值，隨著儲藏的時間越久越。只要是正規的酒廠，一般都注重勾調工藝，將不同年份的老酒都作為基酒，也就是上述說的酒勾酒（能夠保證品質的統一）

作為一個在中國白酒的龍頭行業，白酒中的老大！茅臺酒是屬於高階酒，而不是那些低端產品，所以完全可以放心使用，不要因為一些商家在白酒中有不正當的規範操作，就認為勾兌的就是假酒！

我是小林，看完這些大家有沒有漲知識？

先來說結果，茅臺酒是勾兌的。

市場上銷售的白酒，除真兒八經的原酒之外，都要經過勾兌。

茅臺酒是怎麼勾兌的？

作為上市公司，年報裡邊有很清晰的描述。

生產工藝流程：制曲--制酒--貯存--勾兌--包裝。

茅臺酒是由不同年份、不同輪次、不同濃度的基酒相互勾兌而成，是技術和藝術的結合。

注意重點，此勾兌特指的是基酒，基酒也就是通常意義上的原酒，即純糧固態發酵後直接蒸餾出來的酒。

所謂白酒的基酒，即基礎酒，就是經發酵並蒸餾後得到的原酒，基酒進行勾調後才灌裝為成品酒，以使成品酒質均衡和穩定。

茅臺酒在灌裝之前，需將基酒分型並儲存：將不同的批次生產的原酒，區分為不同的香型體和等級，分開裝壇、入庫儲存若干年後才進行勾兌（調）。

勾兌（調）時，以這些不同批次、香型體和等級的基酒，以酒兌酒（不加水、不加香料物質），並加入一定的調味酒。至於調味酒，則是各酒廠的秘密，以特殊的工藝製成。

茅臺酒的基酒分為如下三種

1.普茅基酒

普茅的基酒大家都懂，但可能不知道的是，小批次和部分珍品也是用普茅基酒為基礎，後期進行了小批次勾調和並加入了年份調味酒，當然其調味酒年齡不會太長。 而小批次勾兌，是茅臺酒的一種勾兌工藝，區別於普茅勾兌工藝。

生肖茅臺 為普茅酒質

現在火熱而價格不菲的生肖茅臺，其實就是用的普茅基酒，勾兌工藝和普茅也一樣。

2.優選基酒

紫砂珍品

優選基酒酒質好於普茅基酒，用於陳釀級別的酒勾調。大家常見的陳釀批次，就是用優選基酒，比如紫砂珍、精品、百年輝煌、和平鴿、醬瓶等。，

加入不同酒齡的調味酒，以及勾調出不同的風格，就形成了系列的檔次不同。如檔次更高的醬瓶系列，後期勾調的10年調味酒！如和平鴿等，加入的調味酒酒齡不足十年，所以價格也便宜一些。

3.年份茅臺基酒

年份茅臺基酒，這個基酒是基酒中最好的。具體酒齡大家眾說紛紜，比較認同的是儲存8-10年以上的基酒，勾調後還要再儲存三年，再加上基酒生產週期約1年，成品出廠時總體酒齡約15年，也符合官方宣傳！

但是這裡要注意的是，陳年茅臺酒15年、30年和50年用的同款基酒。15年、30年、50年，區別在於加入的調味酒的級別和酒齡。

80年陳年茅臺 基酒最優質

80年陳年茅臺不同，茅八十的基酒是單獨的！其基酒是茅臺酒中最優質級別，幾年也就兩個批次。

分批次、分類（香型）、分等級、區分出來的達上百種的基酒就是食材。普茅基酒如普通食材、優選基酒如高階食材、年份基酒那就是頂級食材了。調味酒，那就是輔材和調料了。

至於勾調師和勾兌工藝，這個大家也就明白了，勾調師的技藝在成品出產所起到了不可或缺作用。茅臺酒的勾兌工藝則是茅臺酒的核心秘密。小批次勾兌，不等於優選基酒，也可能是普茅基酒！

如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。

我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

如果茅臺酒是勾兌的應該說清楚，否則就是假酒，茅臺酒不是現在才有的，有茅臺酒的時候，現在說大話的人不知道在空氣那個地方，真茅臺是釀造的，是祖宗留下的遺產。

當然是勾兌的，只要是品牌酒就一定有勾兌，而且是越大的品牌越要勾兌，因為要保持一貫的品牌形象。

因為不同的時間、不同批次的材質、不同批次的酒麴、不同的槽罐、甚至不同的人的操作都會導致所釀的酒有細微的差異，為了消除這種差異以保持品牌的一貫形象（口感、外觀、香氣等外在形象），就必須在裝瓶出廠前進行勾兌，使勾兌出來的酒與酒廠的標準品質封樣一致。所以品牌酒沒有不勾兌的，不勾兌就沒有固定的品牌形象了。而大品牌是最講究品牌形象的。

順便提一下，酒的好壞不在於有否勾兌，而在於有害雜質的含量，醛類雜質越低的酒就越好（不上頭），而口感是完全可以勾兌的。

如果是原漿勾兌，產量也不可能翻幾倍啊！！！產量翻倍是提名的主要成績。。。可這個成績與茅臺宣傳的古法釀造法相沖！那就是涉嫌虛假宣傳，生產、銷售假酒嫌疑了

王莉的功績是產量翻番，口感一致，這翻岀來的用什麼翻的？一批次口感一致可信，但勾兌怎麼可能不同批次一致？？？細微區別一定會有的。一致只能是工業勾兌。

小時候，一兩面粉一根油條，改良後，如今，半兩面粉一根油條。價值減半，油條由一毛錢漲價到三元錢。

茅臺酒水深，不瞭解，不好說。

八十年代，我買過一兩元一瓶的高度白酒，貴州四川生產的。那時白酒純糧的，沒假酒，好喝極了，不比茅臺差，甚至超過茅臺。買回家，人人都說好。

這些白酒已找不到了，市面上已沒有，卻叫我思念到如今。

如今，喝茅臺，感覺沒有當年那個味。也許生活好了，吃豬肉也沒有當年味。豬已不是當年那個豬，茅臺還是當年的茅臺嗎？

茅臺酒不勾兌能出院士嗎？勾兌酒才需要技術，酒勾兌得喝了不頭痛惡心這才叫有水平，要有相當的技術含量，所以茅臺集團才配備了工程師，大搞科學釀酒。茅臺酒有傳統釀法，只要按傳統釀製法每道部序操作就行了，只需要人力物力，不需要請工程師，是老師傅都會釀，說茅臺酒有釀製秘方，這是扯淡，釀酒主要是選糧，水質，環境，酒藥的配方配比，把握好了，就能釀出好酒。茅臺集團把酒業搞得全國數第一，還出口海外，每天出產酒量沒有上萬噸，也得上千噸，得多少糧食給它釀純糧酒？顯然是不可能的，唯一辦法就是勾兌，用科學方法勾兌，所以才會出現奇葩的"勾兌院士"，說明一點，用食用酒精勾兌酒在規定範圍內是法律允許的，不可用工業酒精勾兌。

絕對是勾兌的。從茅臺酒廠傳出的話語當中就可以聽出。同樣的一斤糧食。在現有工藝上。比以前多出一半的酒。這一半的酒從哪裡來。只有多兌水才能出多出來的一部分白酒。大家想想是不是這樣？

凡是商品白酒一律勾兌，無一例外。網上可查。所謂原漿酒是一個噱頭，原漿就是穀物發酵後蒸餾出來的高度酒精，透過貯藏，有五年的，十年的，二十、三十年的，從窖裡取出來勾兌加進各種香精，就成了高檔白酒。

不懂酒，也不常喝酒，茅臺就更少入口了。只見到鋪天蓋地的酒廣告，沒有那家不是在標榜純糧釀造，傳統工藝的內容！

茅臺以其供不應求，連年暴漲，十分緊俏的市場行情，不菲的價格，想必僅靠傳統的小作坊，不融入現代化加工技術，牛年馬月，可以達到今天的產量和巨大的利潤指標？

如果不勾兌，原質原味，香氣撲鼻，誘人的魅力怎麼顯現呢？其實，用一定比例的陳年基酒，在摻入一些＂新酒＂，透過科學配方的勾兌，已經是良心酒了。

況且，香精加食用酒精調製酒與純糧釀造酒，魚龍混雜，以次充好的高仿酒，酒品市場的亂象，消費者可以鑑別真偽的能有多少人呢？

還有，茅臺集團有限公司為王女士申報酒院士之事，近期只所以在媒體引起軒然大波，人們不看好這種現象，自有置疑的道理！

究竟是質量、還是產量、利潤空間、或者投入了什麼高科技研發手段，可以填補何種空白，需要院士把關，不得而知！

如果有院士助一臂之力，既可以增產增效，使傳統技術升級，又可以把價格降至平民可以接受的價位，不會有人置疑吧？

特別是逢年過節，再能夠進入百姓家庭，品嚐到茅臺，那麼茅臺集團有限公司，多配備N個院士，人們也不會有不同的聲音吧!？

′茅臺酒是不是勾兌的？

貴州茅臺酒從年產72噸，到2020年產50200噸，增長了692倍，根據生產週期一年，5公斤糧食產52度1公斤酒。而且少女腳踩制曲。這麼大的生產量，要有多少少女踩曲，要有多大地方存放糧食和成品。這使我產生了是否有用就近酒勾兌的可能，不知誰會告訴我解疑！？