茭頭又名蕌頭，營養價值豐富，含糖，多種維生素，礦物質。可食用也可醫藥，還具有防癌功效。

茭頭可切細片炒肉吃，涼拌吃。也可醃來吃，根據個人喜好，醃成甜的，酸的，辣的均可。好吃下飯，但吃多了會放屁的，不雅。吃伍何食物都要適可而止，吃多了都會難受的，不利於消化。

任何對身體健康有益的食物都存在量的限制，在正常範圍內，食物中有益的營養成分對促進身體健康是有積極作用的，但如果突破這個範圍，則會存在對健康不利的風險。

茭頭又稱「藠頭」，是多年生蔥屬植物，成熟的根莖果實個大飽滿，形如小洋蔥，富含糖、蛋白質、磷、鐵、維生素C等多種營養物質，又多用於醃製成醬菜，個個晶瑩剔透，口感脆甜，是不可多得一道開胃下飯菜。

藠頭除了營養成分較多之外，也含有硫類化合物、皂苷類化合物等，這些對人體健康有著積極的保健作用，因此被列入藥食同源的食物之一。

藠頭分佈較廣，不同產地的營養成分略有出入。通常情況下，是新鮮的藠頭約有70%-80%是水分，另外13%左右的碳水化合物，剩下的便是礦物質、維生素、及少量蛋白質和脂肪，這些都可作為人體日常營養的補充。

實際生活中，藠頭主要作為醃製品出現在餐桌上，特別是糖醋藠頭深受大家喜歡，因此，糖友們可得注意食用量，當然，新鮮藠頭的做法也很多，最常見的就是切片現炒雞蛋，其他做法大家也可大膽嘗試，口感還是不錯的。

聊到某種食物的營養成分能怎樣補充到日常生活中時，往往也會聊到食物的化學活性成分，這對人體的保健作用也不可忽視。

正如大蒜的刺激性氣味，新鮮藠頭也有，也是因為含有硫類化合物，中老年朋友應多食用藠頭，我們不能說吃了藠頭就能治療什麼病，但是對預防心血管疾病有幫助，也具有一定的延緩衰老的作用。

藠頭也含有皂苷類化合物，這類化合物同樣對刺激神經系統、提高細胞活性、預防心腦血管疾病有積極的作用，中老年朋友可以多食用此類食物，透過日常食物中補充有益物質，做到提前預防，讓身體健健康康。

當然，生命在於運動，中老年朋友理應重視運動對健康的意義，小邢的建議是，「吃」不可或缺，「運動」更要堅持下去，希望每個中老年朋友遠離疾病，開開心心。