兩個極端。

少放調味料，保持菜的原滋原味；

多放調味料，最大限度的放大菜的味道。

老乾媽！！！芝麻醬！！！

講真，吃不夠，還想吃。不管你是幹吃饅頭米飯，還是麵條點心，甚至冷飲零食，一瓶老乾媽在手，包你回味無窮。想必不用我說太多，大家都能感同身受，我們感嘆老乾媽的神奇，死宅必備。

芝麻醬真心香，放在麵條米線，麻辣燙，麻辣拌裡，讓你忍不住想要清盤。食堂必備

網上看過一個段子

一北方人到成都吃火鍋，叫道：“服務員，有麻醬沒？”服務員答曰：“有撲克。”

哈哈哈哈哈，可見麻將對我們的重要程度了

作為一個廚師來說，經驗是必不可少的，做菜的竅門各有不同，但是最主要的是你要有一個善良，善學的心，綜合眾家所長，做出自己的特色

這個問題的知識點有點大，想要講得清楚估計一天也不能完事。那我就講一個點吧！可能很多人都有一個問題，為什麼我炒的菜不如飯店的好吃？ 實際上，它與您在烹飪中加水的方式有關，什麼時候加水是有一定技巧和講究的，這裡介紹什麼時候是在烹飪中加水的最佳時間。

炒肉。 炒制方法有很多種，包括煮，燉肉，肉絲切碎，肉塊炒熟後加少量水，可以控制和彌補水分損失。 炒肉。 味道比沒有水更好。 肉更嫩。 另外，在燉肉或湯中間加水時，熱水應是首選。

最好不要加水炒青菜。 將切好的蔬菜直接放入鍋中。 炒，用蔬菜本身的水。 如果您真的想在中間加水，則不要選擇冷水，因為加冷水後鍋中的溫度會突然下降，這樣會延長鍋中蔬菜的烹飪時間，並且蔬菜會變得越來越老口感較差的。 在這種情況下，應新增少量沸水，以免影響烹飪溫度。 做出的蔬菜會比較脆嫩。

炒煎雞蛋可以雞蛋液里加少量水。 然後將其放入鍋中並緩慢翻拌，炒熟後雞蛋宣軟爽滑。煎煮荷包蛋時，要加入少量冷水，這樣蛋黃的顏色看起來非常漂亮，並且味道會很好。

煮魚時加熱或冷水都是可以的，但是新增不同的水會有不同的效果。 煮魚湯則應將魚放在冷水中，用大火煮沸而不是用小火煮，這樣魚的鮮味都煮沸到湯中。如果是燒魚吃，需用熱水煮一下，以防止冷水破壞魚的味道和營養成分。