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我們總說花生毛油不能直接食用,殊不知毛油也是在花生裡壓榨出來的。
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  • 1 # 愛走步

    吃花生有很多好處的,只要注意不要吃發黴的和黃綠色花生,這兩種含麴黴素很高容易致病,但曲黴素易溶於水,吃煮熟的就會很安全了。

  • 2 # 慧吃會動惠生活

    花生油的確存在黃麴黴素汙染問題。花生,葵花籽等存放不當,很容易受潮發黴,產生黃麴黴素。黃麴黴素是強致癌物,對人體危害很大,所以我們經常提醒大家不要吃發黴的花生和瓜子,甚至建議大家儘量不要吃五香花生,五香瓜子等加工製品,最好吃原味的,目的也是提高辨識度。但是榨成食用油後,不經過嚴格檢測,就很難檢測出油料中是否含有黃麴黴素。而的確有些不法分子會用變質的原料來榨油。但大家大可不必擔心,因為市售花生油大部分為精煉油,在精煉過程中,經脫臭步驟和運用活性白土來將黃麴黴素吸附,可以有效減少黃麴黴素含量。除了口味的偏好外,如果從平衡脂肪酸的角度出發,可以透過其他油種來替代花生油,比如橄欖油和山茶油。

  • 3 # 付老師農技交流團隊

    花生不適宜生吃:因為花生的脂肪含量比較高,食用後不容易消化吸收,而過多吃生花生的話還會導致消化不良。此外,花生長在土壤裡,容易被寄生蟲卵汙染,如果生吃花生的話,很容易誘發寄生蟲病。除此之外,花生還容易被鼠類汙染,特別容易誘發流行性出血熱。所以,花生不適合生吃。這樣不安全

    怎樣吃花生米最安全且有營養

    花生也叫花生米,是日常生活中較常見的一種食物,營養特別豐富,對預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心腦血管疾病等有很好的功效,被讚譽為“長生果”。但花生最容易感染黃麴黴菌,而黃麴黴菌又是很強的致癌物質,如果食用不當,這種致癌物就會對肝臟形成損傷,嚴重時可能會誘發癌症。怎樣吃才更安全呢?

    1、水煮花生營養高

    水煮花生圖片

    :許多人喜歡吃炒花生和油炸花生,俗不知,花生經過炒和炸後,花生中的營養成分就會受到破壞,所以說,花生煮著吃營養價值最高。另外,花生極易感染黃麴黴菌,如果用水煮過後,花生中所含的黃麴黴菌就會溶到水裡去,這樣再吃的話就安全健康多了。

    2、醋泡花生堪比“天仙配”:

    醋泡花生圖片

    花生除了含有很高的營養價值外,人體所需要的不飽和脂肪酸也很豐富。但花生含有很高的脂肪,熱量也很高。而醋中的多種有機酸恰恰能起到解膩生香的功效。如果用醋泡花生,時間大約7-8天,每天晚上睡覺前食用10粒,對降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的堆積等都有很好的療效。

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