青色的西紅柿是有毒的，是不可以吃的。因為青色的番茄裡面含有一種叫作龍葵鹼的物質，這種物質是有毒的。尤其是我們人類吃下去之後，是會刺激我們的胃粘膜和腸道粘膜的，輕微的情況，可能會導致人的嘔吐、頭髮暈；而嚴重的話，則會讓人出現昏迷，甚至還會危及到我們寶貴的生命的。因此，建議你們在平時生活之中一定不可以吃青西紅柿。

西紅柿，拿它來改善菜餚的口味，我們經常食用的番茄醬也是以西紅柿為原料製成的西紅柿製成品。世界上盛產西紅柿的四個國家就是中國、美國、義大利和蘇聯，成熟的西紅柿營養非常豐富。

成熟的西紅柿營養很豐富，那麼沒有成熟的青西紅柿能不能食用呢?我們都知道很多蔬菜或者水果在沒有成熟的情況下常常會含有一些毒素，青西紅柿也不例外，所以在這裡不建議大家食用青西紅柿。

雖然在日常人們常用青番茄做菜，改善口味，但是青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

青色番茄沒有成熟，含有毒性物質龍葵素，食用時口腔有苦澀感，食後出現噁心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒症狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險性更大。越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟，因為這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。

我們在平時購買西紅柿的時候最好挑顏色熟的比較好的進行購買，不要買在西紅柿頂部有和桃子一樣凸起部分的那種西紅柿，那樣的西紅柿含有的激素超過了正常水平，食用之後對人體有很大的危害。另外，在買西紅柿的時候最好購買自然成熟的，不要買催熟的西紅柿。

青西紅柿

青色的西紅柿吃起來不但口腔有苦澀感，食後還會出現噁心、嘔吐等中毒症狀，其實主要是青西紅柿中含有毒性物質龍葵素。無論生吃還是炒菜都不能選擇青西紅柿哦~

觀察西紅柿是否有異味，表面是否腐爛，如果都沒有是可以吃的。西紅柿本身在自然環境中會慢慢成熟的，因為自身含有微量乙烯，可以催熟，雖然沒有自然熟透的好吃，但是和自然熟透的一樣可以吃。

小時候，每到夏末秋初，我媽總愛做一道菜叫青番茄炒辣子，就著白胖鬆軟的饅頭吃，別提多香了。後來上了大學才知道這樣做的危險，好在我們都逃了一劫。

一、青番茄能吃嗎

雖然在日常人們常用青番茄做菜，改善口味，但是青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

青色番茄沒有成熟，含有毒性物質龍葵素，食用時口腔有苦澀感，食後出現噁心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒症狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險性更大。

二、吃少量青番茄不一定中毒

青番茄中含有的龍葵素含量比較低，要比馬鈴薯中的含量低。即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01%來計算，人一次口服要達到中毒劑量(0.2克)，那就要一次性吃下2千克青番茄。這在一般情況下是不會發生的，很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤番茄。所以，那些不慎吃了一些青番茄的，也不要過於擔心。

三、青西紅柿放紅了能吃嗎

青西紅柿放紅了自然是可以吃的。青西紅柿中的有毒物質龍葵鹼具有抗蟲抗菌的功能，是植物對抗病蟲害的一種自保護機制，等到西紅柿變紅時，成熟了就不再含有龍葵鹼了，也就可以食用了。

注意：吃西紅柿不可吃青的，但也不要吃人工催熟的，應該只吃自然成熟的，以防發生中毒危害健康。