飲食文化歷史悠久，是關於人們吃喝行為的文化現象。它貫穿於人類發展的整個歷史時期，體現在各個方面、各個環節之中。通俗說，就是首先要滿足吃喝的需要。人們吃喝什麼，怎麼吃喝，吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的觀念、吃喝的情趣，吃喝的禮儀等飲食現象。

如果細分飲食文化如下：

菜品文化

這是飲食文化的基礎，人們享受飲食文化，要透過食物這個載體去實現。中國飲食文化源遠流長，歷史上早有“八大菜系”之說，各派菜系覆蓋範圍比較廣。我們三字鍋屬於魯菜菜品。

小吃文化

最具民族特色和區域特色，最具飲食文化韻味的一種民族文化。人們透過小吃可以領略民間飲食的古樸醇厚的文化底蘊。隨著經濟發展，人類生活水平提高，吃在日常生活中佔的比例越來越小，再加上工作緊張，人們開始厭棄正餐青睞小吃。因為小吃不必講究禮儀，隨時方便地解決飢餓問題。但由於小吃的營養不全面，得來方便，可以隨時取用，很容易造成食用過量，所以小吃可能也是造成現在肥胖比較普遍。

經過快餐化改造過的三字鍋黃燜雞，由酒餐變小吃

宴會文化

這是一種社交文化，是飲食文化的綜合體現。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企業的文化檔次。如代表滿漢文化的“滿漢全席”，代表清代文化的“隨園菜”，代表紅學文化的“紅樓宴”，代表齊魯禮儀的孔家宴，代表魯菜民俗的四四席。講究禮儀，也是酒文化的範疇！三字鍋老店擺過的宴席，其中餐具龍鳳杯，龍鳳盤是國宴的用瓷，有淄博矽苑陶瓷製作，專供中南海。

服務文化

一種餐廳形象文化，一種人的形象文化。服務員是代表企業為客人服務的“大使”。她們的裝束打扮、服務動作、神態氣質都反映餐飲的形象。如三字鍋老店一直就是古建築，裡面的就餐擺設也是傳承下來的，目的是為客人營造一個輕鬆而又愉快的進餐環境。

時代變化，飲食也在變化，創新成為必由之路，創新需要了解基礎，不能閉門造車，飲食文化有幾個特點：

一次性

餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。

無形性

餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能透過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。

差異性

餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員透過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。

直接性

一般的工農業產品生產出來後，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店裡你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。

創新的目的，就是讓飲食更美味，食客更歡愉，進餐更方便，搭配更合理，吃的更健康，才是創新的意義！

飲食文化就是比如一道菜，一杯羹，你會想到地方特色，往大了說我說不好，那咱們就往小了說，一說蘭州拉麵，沙縣小吃，你們會想到蘭州是拉麵（蓋澆飯，刀削麵……），福建沙縣小吃，你們會想到（大排飯，雞腿飯……，）北京（烤鴨……）那麼商人們往往想把自己的家鄉小吃，或者菜餚發揚光大，他們也會努力的去做，人們的人活水平日漸提高，曾經在饑荒年代吃什麼都香，所以人們把那時候認為好吃的粗糧點心加以改進，拿出來售賣可能會有好的盈利，因為這個曾經都是令人垂延三尺的點心呀！本人奶奶將近90了，（她的身份證好像193*幾年的，）行動麻利，眼不花，耳不聾，每次跟她出去她總是一步不落，她喜歡吃紅薯幹，帶芝麻的果子，還有這種就是果子（果子江淮官話稱麵點乾貨），裡面包的蜂蜜一樣的甜液，奶奶非常喜歡買，買回來也捨不得吃，碰見孫子孫女們去了每人給點，剩下的收起來，（經歷過饑荒年代比較節儉什麼吃的都會省）。想起小時候幸福點低，稍微給點施捨也許會開心好幾天！任何公司都會要求創新，不創新生活不會改變，所以

有了創新社會才會發展，飲食也一樣，不僅要做到華人喜歡吃的，也要做到讓外華人慾罷不能！所以經常性看到新聞說華人到外國開包子店，煎餅店，你要是按照華人的飲食習慣去做我估計他遲早回關門，如果稍微改進一下，比如奶油草莓味包子，培根肉黃油味包子，還有肉鬆芝麻味的，其實以上都是創新，別人不敢做的，換個地方你敢做，你就成功了！所以中國飲食博大精深，創新走向國際化！換個方式一樣征服歪果人！