常見的做法是臘腸煲仔飯，分享一個簡單淳樸的臘腸煲仔飯做法

準備配料廣式臘腸兩根，約300克；絲苗米300克，沒有絲苗米使用長粒香米也可以；上海青3顆；蓋飯醬油適量。鍋具選擇

一般飯店裡用的多數是沙煲，更好的選擇是土陶鍋，我用的是萬古燒的土陶鍋，這種鍋具的特點是中間有天然氣孔，可以保證受熱均勻不粘鍋。

鍋具處理

如果想要吃煲仔飯的鍋巴，最重要的就是這一步了。在鍋身內部均勻地刷上一層油，既可以不粘鍋，又可以吃到鍋巴。

製作米飯大米提前泡好，一般30分鐘即可；大米和水的比例控制在1：1；大火燒開後，改小火繼續煮15分鐘。處理臘腸使用淘米水清洗掉臘腸表面的油漬和灰塵；直接使用淘米水，大火蒸10分鐘；蒸好後切成大塊，大塊的才好吃，吃起來過癮。臘腸擺盤擺盤前在煲仔飯上用筷子均勻地扎一些小孔，可以讓水汽充分蒸發，又可以有利於加熱臘腸；擺好後，繼續蒸5分鐘。小青菜擺盤小青菜焯水，焯水時間控制在30秒內，焯水時加一點點鹽，可以保持青菜的翠綠；擺盤後繼續加熱3分鐘。淋上料汁

料汁一般選擇薄鹽醬油和一些香料，我用的是簡單的蓋飯汁

可以出鍋享受了，看看鍋巴怎麼樣

需要提前準備好的材料包括：大米 2杯、臘腸 2根、雞蛋 2個、西蘭花 少許、胡蘿蔔 少許、鹽 少許、醬油 適量、生抽 適量。；

1、大米淘洗乾淨，入砂鍋中。；

2、蓋上蓋子，小火慢慢燜。；

3、待湯都被米粒吸走了，舀一勺豬油，沿著鍋邊轉一圈，讓豬油融化進米粒中。；

4、再擺上臘腸，多少可隨意，再磕兩個雞蛋。；

5、事先調好的醬油生抽碗汁，淋在上面。；

6、西蘭花切小朵，胡蘿蔔切小塊，加點鹽焯水後備用。；

7、飯熟了，將菜擺在上面，這樣就完成了。