摘心主要分品種，樹形，架式等影響。首先我以Sunny玫瑰為例，介紹摘心的幾個關鍵點。

1.冬芽開始萌芽，能分辯出花絮時，在花上兩葉摘心，及時灌一次水肥，主要是讓營養迴流，促進花絮快速拉長。

2.摘心後，結果枝會萌發副梢，副梢頂端繼續往前長，頂端以下的副梢留2片葉摘心絕後。3.頂端以上副梢，留4葉摘心，副梢根據空間留1葉或2葉摘心。

一般情況下就是花前期，也就是始花期前3-5天或者一週左右都可以。進行掐尖，摘心，抹芽，摘除卷鬚等方法，有利於促進果實的膨大，來提高座果率，達到優質高產。

雖然摘心可以促進果實彭大，提高座果率，但是也不可以強摘心，不利於植株的茁壯成長。也要看植株的健康狀況是不是良好，根據不同的情況來更好的進行摘心。

始花期開心摘心，由於副梢，葉片，卷鬚過度的消耗養分。同時也更容易造成梢果矛盾，所以摘心也是為了更好的緩解這種矛盾，這樣可以讓花序和果穗的養分供應達到良好的有序狀態，有利於果實更好的膨大。

當營養枝長大12-15片葉子時，長度達到120-150㎝時就可以進行摘心，頂端留1-2個副梢，並對其留2-3片葉後摘心。其餘的副梢留1片葉子以後進行摘心，另外可以將預備枝上留10-12片葉做為結果母枝，將其下部枝留2-3個芽，作為預備枝儲備。結果枝在開花前期生長迅速，過度消耗營養成分，進而影響花芽分化和花蕾形成，可以透過掐尖，摘心，抹芽，摘除卷鬚，提高座果率，促進果實膨大。掐尖可以很好的防止有限養分流失，為果穗提供更充足的營養。花穗上方可以留3個葉片，掐掉副梢進行抹芽，更利於很好的通風透光，提高光合作用效率。

當延長枝長到8-12片葉子時，對延長枝進行摘心，當季最多可以摘心3次，透過反覆摘心，可以促進主幹枝的增粗，還有側枝的木質化和花芽的更好分化。此外中庸枝留12片葉摘心，弱枝留下7-8片葉子時進行摘心，生長勢過旺的副梢，需要預留下來的時候，副梢長到7-8片葉子時進行二次摘心。還有營養枝上的副梢，也可以根據需要，培養成為結果母枝，或者二次結果。結果枝和營養枝要比例適中，營養枝不亦多留，容易造成養分過多消耗，造成果品的品質下降。

總而言之，根據不同的品種，進行適當的調整方式方法。就是在摘心，抹芽，掐尖，摘除卷鬚以後，給葡萄提供充足的水分，養分，光照時間，植株營養補給均勻充分。有效花序和果穗才會增多，座果率才可以更好，從而達到優質高產。