我最喜歡的菜就是西紅柿炒雞蛋。

過去喜歡這道菜，就是因為它顏色好看，吃著爽口開胃而已。

後來學習了營養學，透過食品營養素成分的分析，發現這道菜烹調方法簡單易學，營養搭配合理，就是一道老幼皆宜的簡易家常大菜。

西紅柿炒雞蛋的營養價值可以從西紅柿和雞蛋兩個方面談：

首先說西紅柿，西紅柿的番茄紅素十分豐富，含有大量的胡蘿蔔素以及維生素族群，它含有的維生素C、蘆丁以及糖類等還有助消化、保護血管、潤膚、抗壞血病、降壓等功效，可謂營養豐富，保健功效明顯。

雞蛋是有名的全營養素食品，營養成分有脂肪、蛋白質、卵磷脂、卵黃素、維生素、鈣、鐵、鉀等多種人體必需的礦物質。這些物質對人體發育和腦組織強健都起著非常重要的作用。

西紅柿炒雞蛋則是將這兩種營養豐富的食材搭配在一起，能使彼此養分互補。番茄紅素是脂溶性維生素，經過加熱炒制營養更佳，還能夠健腦益智，有強機體、防衰老的作用。

這道菜還有一個優點就是：熱量不算高，有利於減肥的人食用。

作為一個東北人，不得不介紹一下我們東北的特色菜，每一道我都非常喜歡，愛到不能自拔。

小雞燉蘑菇

有一說，在東北燉菜排行榜中，始終高居榜首的就是小雞燉蘑菇。早年瀋陽，小雞燉蘑菇可是年三十兒的主菜，也是招待來賓的招牌菜。曾有句老話說：“姑爺進門，小雞斷魂。”就是說新姑爺陪媳婦回孃家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。

豬肉燉粉條

該菜是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。

地三鮮

地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯醯胺等致癌物。茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力，炸過的茄子，簡直變成了小油包。青椒經過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了。

鍋包肉

原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。

尖椒幹豆腐

尖椒幹豆腐是一道以幹豆腐、辣椒(青、尖)為主要材料製作而成的菜品。乃東北傳統名菜，東北大眾菜餚之一。東北人戲稱其為“國菜”。

數不勝數的東北菜，我就列舉我最喜歡的幾道菜啦~

大家可以嘗試一下，味道真的非常不錯！

民以食為天，一天三餐，吃什麼是大家離不開的話題，美食更是大家的追求，美食在生活宴請中也是必不可少的一部分。

每個地方都有不同的美食特色，不一樣的美妙之處，今天我們就拿出了我們自己贛州的系列特色菜：

贛州美食打頭陣的我想非他莫屬—贛南小炒魚！

贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜。王守仁在贛州任巡撫時曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經常變換魚的做法和口味，深得王的賞識。有一次凌炒魚放醋，別具風味，王吃後十分高興，就把凌叫來，問這道菜叫什麼名字，凌廚子靈機一動，心想這是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚，於是就隨口應道：“小炒魚”，這菜也就因此得名。

舌尖上的中國之-寧都肉丸

寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的漢族名菜，屬於客家菜。寧都縣是個客家遷徙之地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的寧都客家人，期盼著太平盛世,渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出、且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家肉丸。寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜，意指團團圓圓、美滿幸福。

巨無霸“四星望月”-興國粉籠床

興國粉籠床是江西省興國縣菜餚，歷史悠久。毛主席稱其為“四星望月”，流傳至今。色香味可堪是一絕。屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱“興國粉籠床”，同時擁有“天下第一菜”的盛譽。材料要新鮮（可用鮮魚、豬肉、鴨肉等），切成薄片，拌上精製薯粉待用。先在竹蒸籠裡墊上幾片青菜葉，再鋪上粉乾和竽片，大火蒸熟後，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生薑、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌， 籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈的香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食慾大開。

1.小時候，食材不是很豐富，只能等到過年殺豬了，才會有大量關於豬肉的菜，唯獨只有辣椒炒肉絲最直接了，做法簡單，味道也不錯。現殺的豬肉的肉香是最濃的，配上青椒加以爆炒，絕對是既下飯又下酒。

2.我是7歲開始學做飯的，剛開始就學熱熱剩菜剩飯，然後開始炒素菜，最後開始炒葷菜，第一道葷菜就是辣椒炒肉絲，而且第一次做，味道還不賴，所以成就感滿滿，也進一步促進了我喜歡做菜的興趣。

3.現在食材豐富了，辣椒肉絲仍然是家庭餐桌上很常見的菜品，或許是人們擺脫不了對豬肉的依賴，更是依賴以往的味道。有葷有素，而且有的辣椒味重，更能將辣味和肉味更好的融合，經典中的經典。

雖然回答的是美食問題，但是折射出的是人們對於味道的記憶和堅持，時代在變，很多味道依然延續！

以上全是個人看法，全是手打，不喜勿噴！