中國的白酒具有幾千年的歷史，它是透過把糧食（玉米、高粱、蕎麥、紅棗等）蒸餾發酵而釀成的酒，出來的第一鍋酒叫頭鍋酒或者叫頭曲，第二鍋酒就叫二鍋頭酒或者二麴酒。頭鍋酒的度數大概70度左右，二鍋酒大概50度左右。酒一釀出來就可以喝了，而且，喝了不上頭，不過，口感比較差，剛釀出來的酒需要存放一段時間，存放的時間越長，酒就越好喝，要不怎麼說陳酒佳釀呢。

勾兌酒，據說產生於上世紀60年代，由於當時糧食緊張，國家允許用食用酒精勾兌成酒，由於勾兌酒工藝簡單，成本低，被大量的酒廠採用，現在市面上賣的大部分都是勾兌的。

我出生於上世紀60年代，記得上世紀80年代以前，幾乎每個縣都有酒廠，都是糧食釀的酒，在很遠的的地方就能聞到酒的醇香，那真是酒好不怕巷子深啊。80年代以後，由於市場經濟的出現，酒廠的競爭加劇，成本高的純糧的釀酒方法被淘汰，勾兌酒取而代之。

為了區分勾兌酒和純糧食釀的酒，人們把純糧食酒稱為原漿酒。現在，隨著人們生活水平的提高，對物質生活的體驗也越高，原漿酒也越來越受歡迎。因為，原漿酒本身具有的口味純正、酒質優良、營養豐富。這些特點不是新工藝白酒所能勾兌、調對出來的。並且原漿酒區別與新工藝白酒的最大特點是不傷身，對人體刺激小，從健康的角度上看飲用者在原漿酒中還能攝取到很多的營養成分。原漿酒將被重新推上歷史的舞臺，使中國的白酒真正地造福於人類，使中國的酒文化發揚光大。

綜上所述，白酒的度數越高，越接近原漿酒的是錯誤的，它是製造白酒的兩個不同的工藝。

度數越高就越接近原漿酒，這個是要酒精來調原漿酒的度數，是這樣個意思嗎。

我們知道度數最高的就是原漿酒，下面我們瞭解下什麼是叫原漿酒。

就以醬香酒來說，我們知道醬香酒坤沙工藝是需要，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。其中七輪次剛出的酒液就是屬於原漿酒，醬香坤沙工藝就能得到7輪次的原漿酒。下圖為每輪次原漿酒的特點。

原漿酒是未經任何處理的酒，即使是水也不會新增的，剛出的原漿酒裡面含有一定的甲醛，甲醇等等有害物質，不能直接飲用，要經過貯存處理才能飲用。貯存後，有害物質會揮發掉，變成基酒，茅臺飛天的基酒是貯存5年，王子的基酒貯存3年，迎賓酒的基酒貯存1年。

基酒經過在經過多輪次的勾兌，成為新酒，其中的勾兌是酒勾酒，並非是勾兌食用酒精跟其他新增劑。成為新酒，一般貯存3個月到半年，在出廠。

不過我們在電商平臺經常發現很多的商家都是打著原漿酒的旗號來銷售。大從做理解的原漿酒是剛出的酒體，度數高，不經任何新增物質。實際上很多人會忽略掉，微生物在發酵的時候缺氧用以生產甲醇，甲醛等等有害物質，這種有害物質沸點比較掉，正常的溫度下貯存一段時間會揮發掉。

電商平臺的原漿酒一般都是將一些低劣的白酒放進去，包裝成高階的價格。茅臺上都是茅臺鎮的原漿酒比較多，很多是將碎沙竄香工藝的醬香酒賣坤沙的價格。也有酒友找我看看這種原漿酒怎麼樣。我想說的是賣原漿酒的都是一種營銷學田，並非是真正的原漿酒，真正的原漿酒，酒家是不會零售給酒友們的，畢竟容易中毒。

好文遇好人，為美酒尋找知音。

醬香傳說 gzmtxt

如果說是勾兌的，那肯定不行的。

為了區分勾兌酒和純糧食釀的酒，人們把純糧食酒稱為原漿酒，當然是剛蒸餾出來的。現在，隨著人們生活水平的提高，對物質生活的體驗也越高，原漿酒也越來越受歡迎。因為，原漿酒本身具有的口味純正、酒質優良、營養豐富。這些特點不是新工藝白酒所能勾兌、調對出來的。並且原漿酒區別與新工藝白酒的最大特點是對人體刺激小，從健康的角度上看飲用者在原漿酒中還能攝取到很多的營養成分。當然這類酒只能少量，因為度數到七八十度的，不能大量喝哦！

只能品。

當然不是了。原漿酒是未經任何處理的酒，即使是水也不會新增的，剛出的原漿酒裡面含有一定的甲醛，甲醇等等有害物質，不能直接飲用，要經過貯存處理才能飲用。貯存後，有害物質會揮發掉，變成基酒。

所以一定要存放一段時間才能飲用，原漿酒只能品嚐不能喝多哦！

這個說法是錯誤的。

白酒的酒精度與釀造工藝和原料以及勾調都是有關係的，並不是酒精度越高越接近原漿酒，所謂的“原漿酒”也就是純糧酒，沒有新增水等其他的外來物質勾調的，比如醬香型坤沙工藝的白酒是53度，但是七個輪次的取酒度數都是不一樣的，

一輪次：57%

二輪次：54.5%

三輪次：53.5%

四輪次/五輪次：52.5%

六輪次/七輪次：52%

尾子酒：大約在40度左右，

醬香型坤沙酒的勾調是七個輪次的酒按比例勾調成53度的，±2度左右都是正常的，也是沒有新增水勾調的。

酒精酒：反之食用酒精酒是95%，新增香精香料水勾調成為你想要的度數，低度就多加水，高度就少加水，所以度數越高不一定就是原漿酒，好比北方的“老白乾”好多都是酒精酒，但是都是67度，那就是高度酒是原漿酒嗎？

還有就是廣西的三花酒酒精度在36度 那是酒精酒嗎？所以酒精度不是判斷酒質的標準。