我可以分享一個我們用烤箱製作的烤羊腿和烤羊排，比炭火烤出來的還好吃，外焦裡嫩色香味美，朋友們可以嘗試一下，跟著我的影片學習一下吧

說起烤鴨，大家印象中可能首先想到的一定會是北京烤鴨了吧？色澤紅潤、肉質細嫩，吃起來肥而不膩的口感征服了多少吃貨的味蕾呀！

作為非北京人一般是很難得能吃到一餐相對正宗的烤鴨，我想就算是當地人也不一定能天天吃得上。但是對於像我這種愛吃的人來說除了在你外面買，學會自己在家利用有限的條件烤一隻好吃的考驗還是很有必要的。

烤鴨要想做的好吃，除了要精選優質的食材以外，在烤的過程當中一些細節處理也是相當重要的，接下來看看我是怎麼做的吧！

家庭版烤箱烤鴨的做法：

所需食材：

約1.5公斤鴨一隻、食用鹽、蜂蜜、白醋

製作方法：

1、清洗好的鴨子先用食用鹽內外塗抹均勻，保鮮膜封好放置在冰箱醃製一晚便於很好的入底味；

2、煮一鍋開水，一手提提前一晚醃製好的鴨子，一手拿大勺，反覆舀起開水燙遍鴨身，燙鴨子之前需要先用竹籤將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；

3、把燙好的鴨子吊在陰涼通風處風乾24小時，周圍的環境溫度最好不要太高，否則怕鴨肉變味；

4、把風乾好的鴨子在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把全鴨插在烤箱裡面烤架上，另外在烤箱下面接一個放有熱水的大烤盤；

5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次白醋與蜂蜜調的水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色；

6、取出後用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉，趁熱吃才香。

這次給大家分享的是一款原汁原味的烤鴨，在吃的時候可佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。

最後來總結下家庭版烤鴨的烹飪技巧：

①、愛吃辣的，切記不可醃製的時候放辣椒，可以上桌後再撒辣椒粉；

②、如果說想要更好的上色，我們可以在醃製的時候加點醬油，不過我今天分享的做法是沒有放的；

④、烤整鴨保留鴨頭顏值更高，烤前用牙籤固定好，最好是選用有烤架的烤箱，並且建議烤整鴨的話，烤箱的容量大於38升更適合；如果放在烤盤上烤，每十五分鐘翻一次面，有熱風功能的話，建議開啟，鴨子大可適當延長烤制時間。

烤鴨好吃關鍵是鴨肉入味鴨皮酥脆，很多人只會吃不會做，又想自己做，那麼先來看一段影片。

如何在家做出完美的脆皮烤鴨

接下來詳細圖文介紹用烤箱做烤鴨的方法

工具/原料

鴨 (1.5公斤)蜂蜜 50g香料(根據自己喜歡加) 20g鹽 20g蜂蜜或白糖 400g水 2000g

方法/步驟

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分步閱讀

將香料碾碎

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依傳統鴨子應該在翅下開一小口去內臟,有一定技術滴. 但是國外買的光鴨都是腹部大切口,因陋就簡吧.

去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽擦鴨子內外,放冰箱醃一天. 黑胡椒會在鴨皮表面留下痕跡,烤過就沒有了,不影響成品呈現

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將蜂蜜(或白糖)400克水2000克在湯鍋燒開,用勺子將醃好的鴨子內外淋2-3遍

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將鴨子腹部開口用牙籤或綿繩封住,掛起晾12-24小時(氣溫20以下時),如果天氣熱, 只能架起來放冰箱嘍

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烤箱預熱350F/180C. 將晾好的鴨子放在有架子的深烤盤,放入烤箱

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每20分鐘翻一次身換一面,薄薄刷一次蜂蜜. 共烤80分鐘左右,待鴨子流出的汁液由血水變清後就熟透了

注意事項

建議用深烤盤,因為血水和油會輕微起爆,淺口盤會濺油

烤的過程會出很多油,如果需要保留鴨油,那您的烤盤要事先洗乾淨啊

家庭用的烤箱也可以做烤鴨，烤鴨分好多種，大酒店裡的烤鴨是有講究的，從開生，打氣，燙皮，掛糖，風乾，烤制，最後經過烤鴨師傅的精湛刀功，才可以享受的美味。

大街上賣的烤鴨，其實就是南方的燒鴨，烤出來的是鹹口的，下邊分享一下家庭做法。

鴨子洗淨，加入鹽，八角，花椒，桂皮，香葉，等等，家裡麵條件有限，香料少了也不影響，料酒去腥，醃製兩個小時，撈出打氣，也可以不打氣，然後用開水燙皮，掛糖，麥芽糖和水的比例1/12的比例，然後風乾，儘量用風扇吹乾，夏天還要注意溫度的變化，防止鴨子變質。

風乾以後就可以烤制了，前期工作做到位，烤制的時候就簡單了，只要掌握好溫度就可以了，家裡的烤箱可以觀察鴨子的變化，隨時可以翻面，達到鴨子全身顏色一致，烤制的時間根據鴨子大小而定，大概需要半個小時左右吧。

烤好以後，我告訴大家一個好方法，手撕的才有味道，因為片鴨的技術不是一天兩天學會的。希望對大家有幫助。

烤鴨在製作前第一步要記得用開水燙鴨皮，要耐心地用開水燙三遍，烤鴨在放入烤箱前，鴨皮要保持乾燥，等到鴨皮緊縮和變薄，用手摸起來失去了彈性，像一張薄油紙。如果摸起來還有面板的觸感，則說明還沒有完全被晾乾。

只要烤鴨是你自己做的並且沒有特別失敗，我覺你都會認為很好吃。

但是你非要做的和烤鴨店一樣那我就要勸你打消這個想法，要是查查攻略都能做出來的話烤鴨店早都不存在了！