在日常的生活中，如果大家要選用雞來補身體的話，首先想到的都是老母雞，因為老母雞的營養價值是最高的老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。這是經過千年來數代人傳下的經驗 其實母雞燒起來也好吃 但是人們捨不得殺 因為人們要吃雞蛋 有的人家還要靠母雞下蛋來養家 等到母雞們不下蛋了 人們才會捨得殺但是 這個時候母雞變成老母雞了 人們發現老母雞紅燒後肉根本咬不動 人們那個急啊 扔了吧又可惜 吃了吧咬不動 那個時候又沒有高壓鍋 就把老母雞丟進鍋裡煮 多煮點時間 看看能不能吃 這一吃 哎呀 味道不錯 尤其是湯鮮美可口 最棒的是吃完第二天本來身體虛弱的人們個個都生龍活虎 感覺棒棒噠 於是人們都拿老母雞來燉湯 為什麼人們喝了老母雞湯會有這麼大的好處?那就說說老母雞的營養價值：

　　雞肉的蛋白質含量比較多，而且比較容易被人體吸收，常吃會有增強體力，強身狀體的功效，雞肉脂肪含量不是很高，所以不用擔心會發胖，適量食用對人體是好的。食補最好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　1. 很多產婦產後儘管營養很好，但奶水不足，達不到用母乳餵養嬰兒的要求。產後奶水不足的原因很多，其中一個重要方面是產後吃了燉老母雞。

　　2. 產婦產後吃燉母雞，為什麼會導致奶水不足呢?這是因為產婦分娩後由於血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低，催乳素才會發揮促進泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是產婦產後食燉老母雞，由於母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素濃度增加，催乳素的效能就因之減弱，進而導致乳汁不足，甚至完全回奶。

　　3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此，產婦產後若吃一隻清燉的大公雞，連同睪丸一起食用，無疑會促進乳汁分泌增多;但如發現乳頭不通，即乳房發脹而無奶時，切勿吃公雞發奶，否則會引起乳腺炎。

母雞雖好但不是人人都能吃的雞湯性溫，雞湯裡多是油、熱量和脂肪，有5類人就不適宜喝。

　　1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。

　　2、膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。

　　3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。

　　4、高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。

　　5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的程序。 雞湯雖好 但不要貪喝哦

老母雞燉湯確實滋補，現在的雞都是速成，真的能有一隻家養的母雞燉湯，你一喝不用說就知道了，人是最精密的了，對自己好壞一吃就知道了，就如同你開車，腦子對速度物體的測算速度超過精密的測速儀。

但事實卻是：多年的老母雞含有過分的雞油，並且是時間越長，脂肪含量的比例越高，這同所有的動物，甚至同人類的身體發展規律都是一樣的，越老越會出現肌肉比例的下降，而脂肪比例的增加。老母雞肌肉比例下降同時伴隨肌肉的萎縮，其肌肉彈力纖維減少使肌肉的保水能力下降，雞肉粗韌，而結締組織老化使久煮難爛，從而不易被胃腸消化吸收。所以，通常都是以飼養一年內的雞為好吃，飼養一年內的雞，無論煮、燉皆宜，容易煮爛變酥，肉質鮮嫩可口。雖然在雞肉的利用上有不足，但老母雞也有一個好處，通常能夠養上幾年的雞，一般都為放養，即使肥肉多一些，但煮湯的香味怎都會比飼料雞好，這也可能是大家喜歡用老母雞燉湯補身的最好的理由。雖不能顧及營養的攝入，但是味道好卻可以促進食慾，改善心情！

審稿人：熊睿