1. 棗糕是用的大黃米，把大黃米麵放到盆裡，每次加一點水，用手搓黃米，然後再加一點水，再搓，直到抓起黃米麵成團為止，做成窩頭，在鍋裡蒸10分鐘，蒸熟之後拿出放盆裡，手沾麵糊水揣面，成團！用一個碗放點鹼水，手沾鹼水（面不沾手），揪麵糰，放餡，炸/:

2. 餡的製作，把棗放鍋裡煮，直到飽滿皮開裂，邊煮邊剝皮，稍涼去棗核，用手揣成棗泥，鍋裡放點油，炒棗泥，最後放點炒熟的麵粉（便於不太稀），混合均勻！就成餡，注意油不能放太多！

黃米棗糕做法

1.滄州小棗洗淨後，開水煮3-5分鐘，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，控幹水分備用

2.當年新黃米麵450G倒入不鏽鋼盆中緩緩倒入適量開水同時用筷子翻拌至麵粉成絮狀(如拌疙瘩燙麵）

3.蒸屜鋪矽膠屜布兩層（沒有可用普通棉屜布）擺上一層紅棗

4.第二層均勻的撒上燙過的黃米麵

5.第三層再擺一層紅棗

6.第四層將剩餘的黃米麵撒在紅棗上，由於黃米麵燙的偏幹，用切板將散落的黃米麵向中間收集

7.第五層再擺上一層紅棗後，輕輕按按

8.蒸鍋涼水上鍋，將水燒開蒸汽上來

9.蓋上鍋蓋後中小火蒸10分鐘再大火蒸30分鐘

10.蒸好的年糕倒扣在矽膠軟案板上稍晾三五分鐘

11.矽膠案板四角向內收，同時稍加用力壓實逐漸收成方型

12.將收口向下放置等年糕晾溫後開啟，整個製作過程就完成了

13.切去四邊

14.分割成適合大小的塊擺盤

15.再秀一下黃米麵年糕呵粘糯更有嚼頭，口感更勁道。黃米麵有種特別的味道，搭配紅棗味道非常棒！