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以前農村辦酒席的時候年紀大一點的長輩都會有一個習慣、等酒席結束了之後、主人家會把沒吃完的飯菜放在一個缸裡儲存、然後再分給周圍的人一起分享。這樣的操作確實不是很衛生、但是很好吃。在著說以前老一輩的人流傳下來的傳統現在也很少有這樣操作的啦

去農村參加酒席，看到農民用塑料薄膜把飯菜封好後再一起放到鍋裡蒸煮，不敢吃該怎麼辦？

我覺得這是在黑農村，我就是農村的，從小到大，從來沒有見過用保鮮膜把飯菜封好讓後再放在鍋裡一起煮的現象。用保鮮膜包著半成品的食材，或者包好已經做好的菜，這個很正常，城市裡的飯店也都這樣，要是說把包這保鮮膜的飯菜在鍋裡煮，在農村我真是沒有見過，也不會出現。有毒這是常識，別把農村人都當成蠢人好不好？

說句不好聽的話，你去城裡的飯店後廚看看，還不如農村的衛生。就是星級酒店也經常出現問題，前一段時間剛曝光了！你看看城市裡豬肉、蔬菜、大米、饅頭都出現過多少問題，有多少衛生隱患？為什麼都願意高價去買農村的蔬菜跟肉？誰的東西幹勁衛生還沒個數嗎？不知道有些人哪來的這麼多的優越感。

曾經有機會去農村參加酒席，但是也沒有看到有用塑料薄膜把飯菜封好後再一起放到鍋裡蒸煮的情況。

還是前幾年，隨老公去農村，參加他一位朋友的母親生日宴會，朋友說一概不收禮，所以我們就買了1個大蛋糕，2瓶紅酒就去了。

親朋好友一共來了100多人，十幾張圓桌，吃2頓的，請的是上門一條龍服務的那種。我們這裡所謂的上門服務，就是指本家出錢，出酒水，還有就是準備好桌椅板凳。

一條龍服務的來廚師，還有打下手的，他們會帶食材，調料，還有爐灶，液化氣瓶等，地點一般放在本家。

生日宴一般是吃中飯，所以，廚師很早就會來，有些滷菜是提早就做好的，來了以後就切片裝盤，然後用保鮮膜封一下，吃的時候，去掉保鮮膜即可，這個是防蒼蠅的，也沒有感覺有什麼不妥？

一般這樣的廚師做出的味道也是很福斯化的，因為是面向農村服務，不用講究擺盤漂亮，只要表面上看著乾淨，吃的人也不會有什麼不好的感覺。

我唯一擔心的是，這些食材的進貨渠道，就擔心以次充好，用些過期的食材來給客人吃。

比如，如果有黃鱔，甲魚等等這些比較高檔的菜，我一般不怎麼吃，要知道，野生黃鱔與甲魚貴的很，一般農村的一條龍上門服務，會都買活的來做菜嗎？

去農村參加酒席，看到農民用塑料薄膜把飯菜封好後再一起放到鍋裡蒸煮，不敢吃該怎麼辦？

對於提出這樣問題的人，我只想說兩個字：矯情。城市裡的地溝油、防腐劑吃的不亦樂乎，結果在農村看到用薄膜封好飯菜後蒸煮，就不敢吃了，這不是矯情是啥？

藉著這個話題，我想說一下咱們恩施這邊辦酒席的一些傳統。

農村整酒席和城裡大不相同，富有特色

城市裡諸如結婚之類的酒席，都是一下子擺上幾十桌，後廚事先把菜做好，放在保溫箱裡。等待客人來齊後一起上菜，而客人吃飯的時間也沒有多長，因為都在一個時間點一起吃。

在農村辦一場酒席需要準備很長的時間

和城市裡整酒席就是一起吃個飯不一樣，農村紅事酒席要發喜煙和喜糖，白事我們這邊還要先敬祖宗。除此以外農村辦一場酒席還要準備很長的時間，首先是根據主家人的生辰八字算好一個日期，其次是要邀請各位親戚朋友，招呼好幫忙的人；再就是要購買一些相關物品，比如喜糖、瓜子、飲料等，不夠的物品還要找周圍鄰居借。

農村蒸鍋的作用，可不止蒸東西那麼簡單

大廚的蒸鍋可以說是一個寶，首要的作用當然是拿來蒸煮東西，節約時間。同時還可以起到燒水的作用，在農村吃過酒席的人都知道，客人來了之後會有一道“裝煙遞茶”的程式，如果一壺一壺地燒水，不僅費時而且還耽誤人工。而採用蒸鍋後，一回基本上就能燒完整個酒席的熱水，再通過水瓢倒入保溫瓶中。

所以，您可千萬別小看這一個蒸鍋還有農村大廚這種做食物的方法，它其實是咱們農民智慧的結晶。更為重要的是，它可以幫助我們將一場酒席完完整整的辦下來，減少一些不必要的開支。故我想給您個“真香警告”。

前段時間小凡才去參加了一次酒席，小學同學結婚。按這邊的風俗小凡我隨禮了100塊，然後去吃了一頓飯。我並沒有看到酒席的廚師會把保鮮膜和肉放進去一起蒸。但是用保鮮膜包著半成品食材，卻是很正常的。

在農村的酒席公司，也同樣缺人，尤其是年底很多地方都在辦酒席，通常他們會在總公司把部分加工成半成品，然後再派四五個去辦酒席地點，把那些半成品的食材蒸熟。像一些只能現煮的菜，才會當場煮熟。

我們經常會在酒席的現場，看到很多半成品肉類食材用保鮮膜包著。因為農村的酒席，通常是在露天的場所來煮的。而且酒席當天特別多人來往，灰塵也就特別的多。

用保鮮膜包著食材主要是用來防塵，防蒼蠅或者別的蟲類來叮肉。而且用保鮮膜包著，看起來顯得也比較衛生，客人們吃得也放心一點。

當然了，也有可能是包著保鮮膜去蒸菜時，可以隔絕水蒸氣，使得那些半成品肉食不會因為鍋裡的水蒸氣而走味。尤其是那些已經煮熟了，只是簡單加熱的食材。

不過我覺得用保鮮膜放到鍋裡去，和肉類食材一起蒸的話，這是很不衛生的。保鮮膜是塑料的，在鍋裡高溫蒸煮是否會分泌有害物質，到肉類食材去？

可是食用級保鮮膜比普通的保鮮膜價格要貴。農村裡那些酒席公司，為了節約成本，是否使用真正放心安全的食用級保鮮膜，這個就沒人知道了。反正做出來的菜，又不是他們吃。

所以我覺得用保鮮膜包著食材放鍋裡面去蒸，真的很不衛生，很不靠譜，還浪費資源，汙染環境。

現在很多農村酒席，為了圖方便，都是用一次性的筷子和碗杯。我覺得這很不衛生，也是一種浪費資源和汙染環境。

當這些一次性的碗杯裝熱的湯時，我覺得會有一股味道。大家覺得呢？

其實沒什麼的，都是乾淨的，而且你在餐館酒樓也未必有你想象的那樣乾淨。農村酒席比較喜歡圍餐，圍餐價效比比較高，價格比在酒樓、餐廳宴請便宜多了。在佛山同樣的價格的一圍菜，圍餐食材種類比酒樓好很多。而且我們這邊很多有錢人都喜歡請圍餐，比較務實。

就算不是圍餐，要做酒席肯定是提前把食物做好，起碼圍餐能把塑料薄膜封好，蒸熱，這樣吃的時候起碼是熱騰騰的，四美不認為這不乾淨，反而覺得很貼心。

四美跟蹤採訪過很多做圍餐的團隊，食材什麼都是當天製作，也會配帶手套、口罩這些，操作流程非常規範。

一、農村流水席壩壩宴

從「流水席」和「壩壩宴」的字面意思就可看出場面的熱鬧，真可謂人來人往、高朋滿座啊。當然，人多的特點決定了廚房師傅要做很多飯菜。

灶上的師傅分工明確，按預估的桌數準備好對應的飯菜。多出的菜先弄好，吃的時候再熱一下。

用保鮮膜把飯菜封好後再一起放到鍋裡蒸煮，這個不是農村酒席才有的現象，做為一個曾經的廚師，我可以告訴你，城裡的酒店也會用到這種方法，只不過你進不了酒店的後廚而已，所以“眼不見為淨”！

其實我參加過很多農村的酒席，也為農村的酒席操作過。那麼農村為什麼要用保鮮膜把菜蒙起來呢?

你可以選擇你敢吃的食物，或者不吃禮畢後離開。回到你自己認為的，能夠能吃的無菌廚房中去。做人不要太嬌性，要知道什麼叫“入鄉隨俗”！