火腿是醃製或熏製的豬腿，又名“火肉”、“蘭燻”。中國漢族的特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。​

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入

腸衣

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香腸、臘腸、火腿腸雖然都是很常見的食品，但很多人卻分不清。其實，嚴格來說，香腸是臘腸、火腿腸等腸類食品的總稱。但是，現實生活中，人們為了方便，分別將香腸、臘腸、火腿腸賦予了不同的概念。

　　什麼是香腸

　　臘腸、火腿腸、玉米腸、血腸等都可以稱為香腸。但在現實生活中，人們所說的香腸僅指以肉類為主料，攪碎成泥狀，並混合部分澱粉製作而成，可以直接食用的腸類製品。

　　也就是說，人們通常所說的香腸具備兩大特點：一是其中加入了澱粉，二是可以直接食用。

　　什麼是臘腸

　　臘腸是指以肉類為主要原料，攪碎成泥狀，加入各種調料醃製，然後灌入腸衣，經風乾而成的。

　　從這裡我們可以看出，臘腸裡是不加澱粉的，所用的肉類原料必須用調料醃製，其次它是風乾的，不可以直接食用。

什麼是火腿腸

　　說到火腿腸，必須先說說火腿。火腿其實就是經過醃製的鹹豬腿，因為其色澤鮮紅如火，被宋欽宗賜名“火腿”。火腿腸當然就是將醃製好的火腿攪碎成泥，加入澱粉，灌入腸衣而成的，它和香腸一樣，是可以直接食用的。

　　香腸、臘腸、火腿腸的區別與聯絡就介紹完了，看完這篇文章，我相信大家都應該可以輕鬆區分它們了。