清燉羊腿製作不難。主料：羊腿2200g。輔料：蔥適量根、姜5至7片、花椒一小捏粒、大料兩個。將以斷節的羊腿浸泡一小時左右，為的是泡走血水，鍋里加水燒開，把羊腿放入燒幾個開，一邊煮一邊用勺子撤去末子，因為那些都是血末子！把煮透的羊腿撈出來，把殘留在上面的末子用溫水沖洗乾淨備用！高壓鍋裡放水，加入蔥，姜，花椒，大料，燒熱後放入羊腿，放入食鹽，蓋上鍋蓋大火煮開轉中火壓20分鐘左右！關火燜至高壓鍋放氣，開鍋加入少許雞精，美味的清燉羊腿就做好了！ 我最青睞的羊肉菜餚就是清燉羊腿了。燉得酥軟的羊肉嫩而不膩而且營養豐富、暖胃補鈣。

去年到新疆，兄弟帶我吃了一次清燉羊腿，老濤就深深愛上這道菜，回家還心心念念，研究了好幾次，終於做出了“無限接近”與新疆餐館水平的清燉羊腿。

首先，把羊腿洗淨、剔骨、切塊，白蘿蔔切塊，胡蘿蔔少許。

第二步，砂鍋中倒入冷水，再放入羊骨、羊肉塊，用大火燒開，再撇清浮沫。

第三步，放入香蔥、薑片，轉小火煮到羊腿肉七成熟左右。

第四步，放入白蘿蔔和胡蘿蔔，繼續慢燉。

第五步，等到羊腿肉、白蘿蔔、胡蘿蔔都軟爛後，加少許鹽調味即可。

Tips：

真正的好羊肉，無須過多的調味品，簡單的鹽就可以吊出食材最本真的氣質和口感，返璞歸真的鮮香才是我們最喜歡的味道。

清燉羊腿肉，中國古代醫學認為，羊肉是助元陽，而蘿蔔性平和，所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，燉羊肉的時候加一點蘿蔔，也可吸收羊肉的羶味，以胡蘿蔔用紅暈點綴，增添一份食慾，也補全更多鮮甜，清潤而不失鮮香的味蕾體驗會讓生活也變得更有活力！

清燉羊肉的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道清燉羊肉的做法，快去學起來吧！

食材：

羊後腿、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白胡椒。

做法：

1. 羊腿過開水，撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量，用大火加熱。

2. 蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔、土豆等去皮後切大塊。

3. 把所有材料加入到湯煲中，大火燒開，去沫，轉中小火慢慢煲。

4. 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

清燉羊腿的做法並不複雜，羊腿燉好後，還能衍生出一些膾炙人口的佳餚。下面請看缺哥是怎樣做清燉羊腿的

用料：羊腿一隻，蔥、姜、花椒、鹽適量

羊腿處理乾淨，切一些肉下來（省時更省火）鍋中加水，羊腿及羊肉下鍋，開火燒開五分鐘，撇去浮沫，將水倒掉，溫水將羊腿及羊肉上的浮沫洗淨，鍋中再加水，焯過水的羊腿及羊肉、一段蔥白、兩三片姜、十幾粒花椒同時入鍋，大火燒開轉小火燉1至1.5小時，將羊肉撈出，撕成小塊，再入鍋中燉十分鐘左右，加鹽調味，關火

清燉羊肉湯

將湯和小塊羊肉盛入碗中，根據個人口味加適量蔥花、香菜沫、鹽、白胡椒粉，一碗香氣怡人的清蒸羊肉湯做成了

虎醬羊肉

蒜兩頭，去皮，將蒜倒成蒜泥

適量麵醬，加白開水調稀，將蒜泥倒入拌勻備用

羊腿撈出，去骨，肉撕成塊裝盤，羊肉蘸調好的醬料直接開吃

清燉羊腿您不妨試試這樣做開胃健脾，驅寒暖身；

羊腿、白蘿蔔、姜、香蔥、鹽、醋

1；先把買來剁好的羊腿洗淨，浸泡一會，白蘿蔔洗淨切塊

2；姜拍碎，香蔥切段

3；鍋中加水放入洗淨的羊腿燒開去除血沫，撈出

4；取一砂鍋放入姜、羊腿塊、白蘿蔔塊

5；加適量的水加一勺鹽、一勺醋，大火燒開轉中小火蓋上蓋子燉至羊肉熟爛

6；湯燉好後，蔥段即可，一道美味的蘿蔔燉羊腿就做好了

7；蘿蔔燉羊腿，羊肉酥爛適中，蘿蔔晶瑩剔透，湯水清甜可口

用料

羊腿一到兩根八角兩顆大料數顆蔥或姜一跟或幾片

清燉羊腿湯的做法

一根羊腿，洗淨後焯水

姜，八角，大料準備好。姜或蔥都可以拿來去味。薑切片，蔥切段或者打個小結。

焯水後的羊腿和配料一起放入鑄鐵鍋或砂鍋中，加入飲用水至沒過羊腿。大火煮開後轉中小火慢慢煲一個半至兩個小時直至肉軟爛。

香菜切末備用

加鹽，雞精，灑香菜，出鍋！

小貼士1.一根羊腿兩人份。兩根羊腿四人份。想要湯濃點就把火開大點。大火燉濃湯，小火燉清湯。2.如果是鑄鐵鍋，煲一個半小時肉已經軟爛了。高壓鍋，砂鍋都行。自己調節火候噢！

1.先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗淨。

2.將洋蔥切小方片，胡蘿蔔切滾刀。

3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。

4.放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然後中火燉上1-1.5小時。

5.將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。

6.放入胡蘿蔔，（適量的新增一些水），再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿蔔變軟即可。

7.吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。