總體上來講，蛋黃的營養價值要高於蛋白。
含有多種脂溶性維生素，比如維生素A、D、K、E,還含有核黃素、甜菜鹼、葉黃素、玉米素，這些元素能起到預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛，對心血管也有著一定的益處。此外，它含有的大量磷、鐵等微量元素，以及膽鹼、卵磷脂都對促進身體發育、增強大腦記憶力等皆有好處，因此老人、小孩適量食用蛋黃有很大的保健作用。
當然，雖說蛋黃有很多的營養元素，但人們總是免不了擔憂其中的膽固醇，蛋黃中的膽固醇含量確實不低，一個成人每天需要的膽固醇為300mg，而一個雞蛋黃中就有200mg,但我們不應為此而對蛋黃心生畏懼，畢竟膽固醇也是人體每天所需要的，同時膽固醇在我們人體的吸收率也是有限的。對於膽固醇高的人來說，建議可以每天或隔天只吃半個半個一個蛋黃，畢竟蛋黃裡的營養價值辣麼高，我們最好還是不要錯過它啦。
蛋白，顧名思義，它具有很高的蛋白質，除此之外，它還含有大量的水、鉀，它也是最接近人體的優質蛋白源，但其實如果按同樣的單位來計算的話，蛋黃的蛋白質還高於蛋白，但畢竟蛋白勝在個頭大，哈哈!如果你以補充蛋白質為主，可以考慮蛋白。
綜上 ，我們可以看出蛋黃的總體營養價值還是高於蛋白的，大家可以根據自身不同情況來選擇啦!
總體上來講，蛋黃的營養價值要高於蛋白。
1.蛋黃的營養價值有:含有多種脂溶性維生素，比如維生素A、D、K、E,還含有核黃素、甜菜鹼、葉黃素、玉米素，這些元素能起到預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛，對心血管也有著一定的益處。此外，它含有的大量磷、鐵等微量元素，以及膽鹼、卵磷脂都對促進身體發育、增強大腦記憶力等皆有好處，因此老人、小孩適量食用蛋黃有很大的保健作用。
2.蛋黃中的膽固醇:當然，雖說蛋黃有很多的營養元素，但人們總是免不了擔憂其中的膽固醇，蛋黃中的膽固醇含量確實不低，一個成人每天需要的膽固醇為300mg，而一個雞蛋黃中就有200mg,但我們不應為此而對蛋黃心生畏懼，畢竟膽固醇也是人體每天所需要的，同時膽固醇在我們人體的吸收率也是有限的。對於膽固醇高的人來說，建議可以每天或隔天只吃半個半個一個蛋黃，畢竟蛋黃裡的營養價值辣麼高，我們最好還是不要錯過它啦。
3.蛋白的營養價值:蛋白，顧名思義，它具有很高的蛋白質，除此之外，它還含有大量的水、鉀，它也是最接近人體的優質蛋白源，但其實如果按同樣的單位來計算的話，蛋黃的蛋白質還高於蛋白，但畢竟蛋白勝在個頭大，哈哈!如果你以補充蛋白質為主，可以考慮蛋白。
綜上 ，我們可以看出蛋黃的總體營養價值還是高於蛋白的，大家可以根據自身不同情況來選擇啦!